中國國家形象全球調查：中餐排第一，餐飲人的驕傲！

2017年3月至6月，中國外文局對外傳播研究中心與凱度華通明略（Kantar  Millward Brown）、Lightspeed合作開展了第5次中國國家形象全球調查（2016—2017）。本次調查在全球22個國家開展，涵蓋了亞洲（中國、日本、韓國、印度、印度尼西亞、沙特阿拉伯）、歐洲（英國、法國、德國、意大利、俄羅斯、土耳其、西班牙、荷蘭）、北美洲（美國、加拿大、墨西哥）、南美洲（巴西、阿根廷、智利）、大洋洲（澳大利亞）、非洲（南非）等不同區域的民眾。訪問樣本共計11000個，每個國家500個樣本。

在本次調查的主要發現有：

中國整體形象好感度穩中有升，內政外交表現受好評，“一帶一路”倡議贏得普遍點贊；

中國經濟的國際影響力獲公認，未來發展贏得海外信心，受訪者預期中國即將成為全球第一大經濟體；

中餐、中醫藥、中國高鐵等中國文化與科技元素繼續成為國家形象亮點。

中國整體形象好感度穩中有升。

中餐最能代表中國文化

其中，中餐成為海外受訪者眼中最能代表中國文化的元素，談及中國文化的代表元素，有52%的受訪者首選中餐，其次是中醫藥和武術。不僅如此，在調查中發現，近八成的受訪者表示接觸過中餐，發達國家和海外年長群體接觸中餐的比例高于發展中國家和年輕群體。嘗試過中餐的人群中，72%的受訪者給出了好評。

有52%的受訪者首選中餐為中國文化的代表元素

近八成受訪者表示接觸過中餐，其中72%給出了好評

“中餐是第一國粹”

早在2016年，東方美食研究院院長劉廣偉先生就提出，中餐是國粹，并且為第一國粹。

劉廣偉先生在《中餐是第一國粹》這篇文章中闡述到，中餐是被世界接受最廣的中國文化，自19世界走出去的200年間、中餐館已經遍布世界的各個角落，中餐在世界上的傳播最廣；中餐的體驗感最美好，享受中餐的同時不僅僅是一個充饑的過程，更是美好的人生體驗，中餐把“五覺審美”發揮得淋漓盡致；中餐最大的特點是豐富性，這種豐富性來自于選材的多樣，烹飪種類的多樣和菜系、風味的多樣，這種產品存量的豐富是武術、醫藥等望塵莫及的；中餐幾千年一直在不斷適應時代，口味、產品呈現都在與時俱進，飲食文化越來越占據主流，與其他優秀文化相比生命力最強。

劉廣偉先生指出中餐一直以傳播最廣、體驗美好、產品豐富、生命力強等幾大特點在中國傳統文化中占據著重要地位，并且在中國文化在海外的傳播中最具影響力和優勢，這一觀點也在上述調查中得以印證。

劉廣偉先生在2016年《餐飲經理人》雜志刊登文章

強調中餐是第一國粹

在實踐中增強中餐影響力

作為第一國粹，中餐要被國際關注和認可，需要外國中餐經營者的覺醒；需要中國餐飲企業一代一代人不懈的努力；更需要政府的支持。

既然已成中國形象的首席代表，就要有第一的使命感。中餐走出國門，走進世界人民的舌尖和心間，就要以“先鋒”的姿態和胸懷，傳播更好的、真正體現中餐價值的、具有國際視野的中餐魅力。

東方美食作為中餐藝術全球傳播平臺，30余年來一直關注、促進中餐在海內外的發展，推動中餐的進步。

2012年，我們在鳥巢舉辦過世界級烹飪大賽，吸引了全球37個國家的美食代表前來交流；2017年，在國家會議中心舉辦“一帶一路”美食交流大會，旨在讓老外了解中餐，讓中外美食藝術相互碰撞融合。

同時，我們推出東方美食全球APP，組織國內餐飲企業去外國游學考察，從2006年至今，足跡遍及五大洲幾十個國家。

在海外市場，我們發行《品味中國》（美國）、《食尚亞洲》（歐洲）、《中華料理報》（日本）等刊物。

在國內市場，《餐飲經理人》、《烹飪藝術家》雜志也不斷關注海外優秀中餐、優秀烹飪廚藝者。讓海內外餐飲遙相呼應。

總而言之，中餐成為第一，是我們民族的驕傲！更是餐飲從業者的驕傲！即使散落在全球不同角落，即使像星星般光芒微弱，但，聚是一把火，散是滿天星。中餐有你，有我，就有更好的未來！