高山流水也遮蓋不了“酸湯”魅力！

三天不吃酸，走路打躥躥

貴陽人愛吃酸，酸辣、酸甜或者就只是酸。作為深受年輕消費者喜愛的酸辣味型，貴陽的酸湯必須位列前茅。

很多人在沒有吃過貴州酸湯之前，對于酸辣的體會大多局限在酸菜魚、老壇酸菜牛肉面上，但貴州的酸湯，是一種讓你喝一口就想喝一碗，喝一碗就得喝一鍋的“魔性”口味。

你吃什么上癮？有人對炸雞上癮，有人對巧克力上癮，但吃過貴州酸湯的人，沒有不上癮的。

在這里有句話說得好：“三天不吃酸，走路打躥躥”，講的就是生長在酸湯里的貴陽人，是如何對這道酸湯愛的深沉的。

貴陽酸湯魚出名這不用贅述，但是沒想到在酸湯的領域中應用范圍竟然如此之廣。

這些品類還只是貴陽酸湯的冰山一角，不論你對于烹飪食材的創意有多大，酸湯全能包容進去。心有多大，酸湯的舞臺就有多大！

考察酸湯，就一定得來到酸湯發源地——凱里。

作為“只做最正宗手工酸湯”的傳承人，亮歡寨創始人吳篤琴女士將自家酸湯基地的首秀，獻給了東方美食KTP，這是第一次有大批人員進入傳統酸湯發酵廠進行考察。

吳氏酸湯第五代傳承人吳篤琴女士親自接待，將制作流程一一講解，細致到每一步放哪味食材，大家都看的目不轉睛。

你知道酸湯有多少種類嗎？

貴州的酸湯可根據不同制作方法出現完全不同的口味，而且在貴陽人的烹飪技法中，辣是可以疊加的，為了達到更豐富且有層次的口感，烹飪過程中會疊加不同的辣進去，前味、中味、落口均讓你體會不同辣感，超級過癮！

你知道酸湯中白酸、紅酸、辣酸都實用與哪些食材嗎？

在凱里，氣候、溫度、濕度都十分適合酸湯的發酵，亮歡寨自產食材基地供應最新鮮天然的原食材，這在制作酸湯中是口感的保證。

酸湯是一種“通殺”的味覺基礎，幾乎所有的食材都可以和酸湯相輔相成，不過白酸、紅酸還是有其獨特性存在的。

因為東方美食KTP考察團的到來，第一次對外開放的酸湯制作產業鏈整裝待發。

發酵制作好的酸湯原漿送進流水線，罐裝打包

吳篤琴女士將制作酸湯的必須原料進行一一講解，溫度、品種、酵母制作等，事無巨細

現場熬制酵母原湯，對于溫度和時間的把控最關鍵

光有酸湯還不夠，配菜佐料一應俱全，什么時候放花椒木姜子，什么時候放蔥和配菜，讓傳承人告訴你~

新鮮出爐的酸湯，趕緊嘗嘗~

實地考察，親眼觀摩酸湯制作過程，還有什么比交流探討更讓人開心的呢！

奇花異果都有，適合你的才是好食材

民族之風盛行，高山流水總是情

貴陽人杰地靈，樸實的生活態度造就出當地大批踏實肯干的企業。

東方美食KTP來到貴陽，打開了貴州餐飲的處女地

考察到貴陽酸湯始祖——亮歡寨，不僅有三十年手工制作的匠心傳承，更有“二代”在傳統的基礎上進行創新的新模式——快活林；

深入貴陽香酥鴨第一的“但家香酥鴨”，聽傳承人講述新老模式融合的成果；

了解絲戀是如何集結全貴州所有小吃，并將產品結構升級成小食，毛利高，菜品引流效果好！

貴州有值得讓全世界人品嘗的酸湯美味，隨便拿回去一款當地小吃就可打造成獨屬的爆品。

在受到第一期考察團員的熱情期待之后，2018年7月，東方美食KTP貴陽酸湯考察二期即將啟動。

不僅體驗全國首家多媒體非遺餐廳的高端大氣，更有街邊小食絲娃娃的動手體驗組合，最令人期待的當然還是充滿苗寨風情的亮歡寨酸湯魚，讓你在喝酸湯的同時，拿回去主要操作技法，帶走單品創意！