外賣成餐飲主賽道，你的跑鞋準備好了嗎？

外賣進入主流市場，傳統餐飲人已經成為外賣的“追求者”。

很多傳統餐飲人在經過了不屑、質疑、動搖等幾個階段之后，終于開始進入外賣市場，并且看到了市場的理性回歸，開始在“內功”上發力。

前幾日在朋友圈瘋狂刷屏的“我的18歲”帶來一陣對于歲月的感嘆，90后的最后一批終于成年，這也意味著00后作為少年感的代表將正式登場！而在餐飲行業，受互聯網影響之深的外賣產業，在18年的沉淀之后也將步入平穩發展階段。

除了90后成為消費主力軍，外賣市場的份額也將持續增強。2016年的餐飲業全年營業額到達了35700億元人民幣，而快餐、小吃類的門店則占據整個餐飲門店總數的33.3%，可以說快餐類已經成為餐飲市場最大賽道。

每10個中國人中就有3個外賣用戶

據統計，2016年外賣行業入駐商家數累計245萬，占據商家總數的37%。而外賣行業整體交易額約1500億以上，占餐飲業的4%。2016年中國餐飲業的增速為10%，而互聯網餐飲的增長則高達300%，到了今年2018年，外賣交易額有望占據市場10%的份額。

除了外賣總量的提升，用戶也在逐月增長。

外賣用戶以白領為主，其中一半以上的人每周點外賣次數大于3次，已經高于在家做飯的次數。周星馳有部電影里講過這樣一句經典臺詞：“你餓不餓，我煮面給你吃啊。”未來，關于填飽肚子這個問題上，外賣比老婆更貼心。

在外賣“出生”的時候，大部分人是非常不待見它的。很多餐飲人、媒體、商家等等，都在紛紛質疑外賣存在的合理性：“外賣只是一種偽需求，這種看不見制作過程、餐盒隨便使用的，無良的食品”“外賣不過是補貼催生出來的泡沫，是資本大肆宣揚的旁氏騙局”等等消極的言論。

但是隨著市場的發展，用戶的需求越來越高，外賣成為消費者用餐的“剛需”，如今在家做飯的成本已經趕超一份外賣的價格，“懶人經濟”主導的年輕消費群幾乎完全放棄自己動手做飯。

2016年，外賣消費的時段已經從全時段向下午茶、夜宵開始轉變，而據美團外賣的統計，其平臺上有25%的訂單量產生在非正餐時段。

市場上超三成餐飲商家涉足外賣

外賣成為重構餐飲成本就夠的重要因素，從而提升單店產出

·年輕人成為消費主力軍

2016年，80后和90后已經突破4億人，占全國總人口的近1/3，是餐飲消費的主力軍。美團點評數據顯示，20-35歲人群貢獻了74%的餐飲消費

·中產階層帶來結構性變化

以年輕人為主體的中產階層人數超過1億，到2030年將會超過2.5億，占總人口的20%。而這一人口的出現及持續增長，將給中國消費結構帶來歷史性變化。

·消費升級時下半場的現金流

在整個宏觀經濟下行和分水嶺迷霧中，消費升級將成為未來2-5年企業維持上行商業收益的關鍵現金流。時尚、健康、品質生活等消費訴求，將直接帶動單次消費容量。

外賣

將成為年輕消費者的貢獻大頭!

在2017年9月到12月，東方美食連續開辦三期外賣考察，從一期學員西貝、眉州、旺順閣，二期學員避風塘、拾味館，三期學員小廚娘、得本等二百余家企業，全國四百余位餐飲人前來，探討、考察、梳理外賣門道。

不僅有實店外賣區域考察，更有正餐外賣第一的金百萬創始人及運營總監的數據干貨分享，讓眾多餐飲老板汲取長處，結合自身，回去就落地適合自己發展的外賣之路。

2018年，外賣市場不再是一個人的吆喝，專業知識和到位的運營才能成為外賣贏家。金百萬之所以能從0做到7個億，有其一整套的外賣體系運營。今年3月，金百萬八項外賣秘籍將在東方美食首次公開，只為外賣同道中人的你！

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