回家過年大家都想，但是在餐飲行業實在是身不由己，那么如何合理排班會比較好呢？主要可以參考以下幾點：
01 公平合理安排原則
中國人都比較注重親情，對于節假日都很重視，餐廳里面的員工也想回家。但是如何合理排班讓員工覺得合情合理呢？公平很重要。
比如，國慶節或者中秋節，哪位員工休假了，那么春節就安排ta輪班。如果去年這些同事回家過年了，那么今年就應該輪到那些很久沒有回家過年的員工休假。
02 先安排管理者值班，再到員工
作為管理者最重要的是服眾，就是員工加班你得陪著，員工休假你得頂上。在春節期間也同樣如此。曾經有廚房老大說，今年不回家過年，因為要讓很久沒有回家的同事回家過年。
如果你是這樣的領導者，那么員工怎么會不感激和死心塌地地跟著你呢？而這樣安排的好處就是：讓員工覺得餐廳并非沒有人性，并且公平公正，對于年后的招聘工作和員工流失率降低都有很大的幫助。
畢竟，員工回家一宣傳，年后估計就會有小姐妹或者兄弟跟著來上班了。
03 獎金制，福利誘惑
國家規定節假日上班是有工資補貼的，但是這個在餐飲行業比較少見。但是少見不代表不能有。給春節上班加班的員工適當增加一些獎勵補貼是可以的。
正如有些餐廳老板為了留住服務員和廚師，承諾過年不回家的員工可以補貼一千元獎金，或者服務多少桌年夜飯給提成之類的。
這樣員工即使知道過年不放假是正常的，但是有額外的補貼那可以給他們一些安慰，甚至一些意外的驚喜。
04 曲線救國，對員工的家人好
誰工作都是為了讓自己和家人過得更好。過年不能回家，餐廳員工最想念的還是自己的父母和家人。因此，餐廳在安撫好自己的員工同時，還要安慰員工的家人。
比如給員工家人拜年，感謝他們的支持和理解，說員工在店里做得很好之類的。也可以給員工家人發拜年紅包，邀請他們年后來店里吃飯，組織家庭活動之類的。讓員工的家人放心，那么餐廳的工作人員就能安心工作了。
05 節后給員工補休，事后補償原則
付出了努力最怕的就是得不到回報。員工過節上班本來心里就不得勁，如果節后不給補償又不給補休的話，很可能讓員工心存不滿，那么節后員工跳槽離職率會上漲。因此，餐廳在對員工有所表示的時候最好給員工安排補休。
更多詳情請參閱《餐飲經理人》雜志、長按二維碼，直接購買:
《烹飪藝術家》雜志，長按二維碼，直接購買:
DM高效廚政管理，長按二維碼，直接報名
訂購雜志、稿件發布、網廚卡、2018采購大會展位、中國吃網廣告，撥打電話（微信同步） 13331083197。
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/32565.html
