米其林指南進駐廣州，可紅廚帽早就來了！

“我們很開心看到米其林指南在中國大陸的進一步拓展，相信米其林指南的到來會讓廣州美食收獲更多來自全世界的關注，同時助力廣州餐飲業、旅游業的發展。”米其林（中國）投資有限公司總裁方諾德先生（Bruno de Feraudy）表示，“一個多世紀以來，米其林始終致力于為人們的出行提供高品質的產品和服務，譬如我們的輪胎產品和服務，不斷為交通出行的進步做出貢獻。因此，米其林指南來到廣州之后，我們也期待著它能為更多消費者帶來優質的出行體驗。”

2008 年，首版香港澳門米其林指南發布，標志著米其林指南正式進入中國市場。

2016 年，首版上海米其林指南發布，上海成為中國大陸第一座發布米其林指南的城市。

而在明年第一季度，臺北米其林指南也將正式發布。這也意味著，在 2018 年以后，中國兩岸三地都會有米其林餐廳的身影。

米其林進入中國是市場的選擇，也證明了中餐在世界餐飲中的地位提升。

上海米其林指南的發布和如今廣州的加入，都可以說是中國內地餐飲界的一件大事，不僅證明中國的部分餐廳已經進入世界頂級水平，更是中餐步入高級餐飲的一次飛躍！

中餐，是有著悠久歷史沉淀的，就匠心、技藝、傳承來說，中餐最有話語權。在中餐的血脈中，其分八大菜系，在菜系之下又分地方流派，流派中又分各地風味以及風味之下的不同師門傳承，中國的廚師們心口相傳，一代代師徒、父子之間除了基于血脈的基因遺傳，更多的還是溶于情感中的技法遺承。

中國的餐飲需要米其林評價的認可，但是更需要有一個獨屬于自己的評價體系，一個熟悉中國廚師“套路”的評委，一雙能讀懂中國廚藝技法的慧眼。

一直致力于傳承中華烹飪藝術的東方美食，在其創始人劉廣偉先生的帶領下，十多年沉淀與打磨，終于開拓出一整套專為中餐打造的評價體系——紅廚帽餐廳評價體系，其以中餐產品為最高評價核心，旨在傳承中華烹飪藝術及流派，保護并壯大中華第一國粹的生命力，樹立行業榜樣，推介美食場所。不僅為全球的中餐餐飲業者提供專業的指導指南，更為全球喜愛中餐的廣大消費者提供了豐富的系統推介指南。

紅廚帽餐廳價體系以劉廣偉先生創建的食學體系為基礎，講究原生性，推崇用原生性的食物來維護人類健康；弘揚生態的多樣性，并維護地球的健康，以此來傳達中餐多樣性的屬性。

紅廚帽餐廳評價體系遵循食審美的“五覺雙元”理念，只有美味加上健康才是真正的美食。其中“五覺”審美是指：視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺共同審美。是由劉廣偉先生在其著作《食學》中提出的，旨在強調飲食是一種五覺統一的審美。而“雙元”審美則是指：心理與生理的雙重滿足。

被中餐行業者譽為“中國的米其林”的紅廚帽餐廳評價體系，以匠心、優材、傳承、裸烹、拒烹、亮德、穩進七項為評價標準，嚴格挑選出符合標準的中餐廳并為之頒發“紅廚帽牌匾”，并每年定期進行審核。中餐的發展速度是飛快的，不僅每一個時期都會出現旺店、熱銷品等競爭者，并且能夠多年維持人氣不減、產品出品質量高是非常難的事情。

“師徒”關系，是在中華文化中僅次于血緣關系的，而中餐藝術講究傳承，是謂“繼承經典，適客為珍”。紅廚帽餐廳更多的會挑選那些拯救與挖掘有地域風味流派的代表菜，秉持“復制+微創新”的理念，具有受顧客追捧的地域風味流派代表菜品，要將中華大地960萬平方公里的土地上，所有流派、風味進行集合，不論是一線城市的高檔餐廳，還是縣城鄉村的土家小館，只要是代表了某種地域風味，就是紅廚帽餐廳評價體系的關注對象。

以后，我們中國的餐飲人，將擁有更系統，更專業，更懂中餐的紅廚帽餐廳評價體系！