偶然遇見你
原料 青瓜100克，芋頭60克，香菇末、澄面各4克，姜末1克，木耳絲、芥藍葉絲各5克，藕片15克。
調料 A料（白胡椒粉、香油各1克，鹽，香菇粉、生抽各1.5克），（素甘蔗湯1）350克，濕淀粉10克。
制作 1.青瓜去皮，切段中間挖空；將芋頭切成約1厘米的厚片，放入蒸籠中蒸30分鐘取出，碾成芋頭泥。
2.將芋頭泥加入姜末、香菇末、澄面揉勻成團，放入青瓜中心，表面擺上藕片，放入蒸籠蒸8分鐘，取出。
3.鍋內倒入素湯燒開，放入木耳絲、芥藍菜絲，用A料調味，小火燒2分鐘，淋入濕淀粉勾薄芡，盛入盅內，將青瓜芋泥放入盅內，藕片擺面即可。
關鍵 青瓜不要蒸太久，避免失去青瓜的色澤和口感。
點評 芋泥加入澄面，讓芋泥的口感更好，釀入青瓜內，給人以驚喜之感。
山茶花之戀
原料 冬瓜120克，薏米、山茶花各20克，山茶花10克，黃耳、蟹味菇各30克。
調料 A料（姜末10克，香菇粉3克，胡椒粉2克），素海鮮湯450克。
制作 1.將山茶花、黃耳分別泡發；冬瓜去皮，用模具制作圓形，邊角料留用；黃耳、蟹味菇焯水，分別切碎；冬瓜盅、薏米分別放入蒸箱蒸熟。
2. 鍋中倒入素湯燒沸，放入冬瓜邊角料煮熟，盛出晾涼，加入蒸熟的薏米，倒入打碎機打成汁。
3.將冬瓜薏米汁倒入鍋中加熱，放入黃耳、蟹味菇，用A料調味，盛入碗內，放入冬瓜盅，用泡好的山茶花裝飾即可。
關鍵 薏米需打成濃稠狀，打的越細，湯的口感越細膩。
點評 以花入菜，讓此款湯品多了一些花香，湯的香氣更濃郁，在造型設計上有創意。
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