蔬菜分開炒
南京素什錦
旺銷理由 這道菜看起來做法簡單，很多店也都在做，但在制作時需注意不應將原料一起炒制，應分別炒熟后再進行拌制，這樣更能突出蔬菜的香味。
原料 薺菜、南京小菜秧各50克，腌菜25克，黃豆芽30克，胡蘿卜絲、木耳、千張、藕絲各20克。
調料 色拉油50克，鹽、味精各2克，芝麻油5克。
制作 將原料分別入六成熱油炒熟，撈出晾涼，放入鹽、味精拌勻，淋入芝麻油。
冬陰功提味
新派南京素什錦
旺銷理由 我將老菜新做，在制作時加入冬陰功醬，口味酸辣酸甜，營養豐富；包制成卷，食用更方便，口味爽脆，亦可調配各種味汁蘸食。
原料 越南春卷皮10張，A料（黃瓜絲、紅椒絲、黃椒絲、胡蘿卜絲、香干絲各50克）。
調料 B料（白糖3克，芝麻油2克，冬陰功醬15克），鹽5克。
制作 1.A料加入鹽拌勻，腌制10分鐘至軟，加入B料拌勻。2.春卷皮鋪平，放入拌好的A料，卷成直徑2厘米圓柱形，裝盤即可。
酸辣可口
涼拌豆芽面筋
旺銷理由 我將黃瓜、胡蘿卜、豆芽和面筋、涼皮搭配在一起，用自制料汁澆淋，味道酸辣可口。
原料 黃瓜絲、胡蘿卜絲、水豆芽、水面筋各50克，涼皮100克。
調料 油辣椒、醋各30克，姜末、蔥末各5克，蒸魚豉油25克，白糖10克。
制作 將全部原料碼盤；全部調料拌勻后澆汁即可。
腌制12小時
侉拌豬肝
旺銷理由 這款侉拌豬肝我是將其腌制后再與料汁拌勻食用，非常入味而且沒有異味。
原料 豬肝5千克。
調料 腌料（鹽250克，花椒、蔥、姜各30克，白酒15克），A料（京蔥絲100克，杭椒絲50克，蒜泥10克，白糖3克，蒸魚豉油15克，香醋18克，東古一品鮮醬油8克）。
制作 1.豬肝與腌料拌勻，蓋保鮮膜后放入冰箱冷藏腌制12小時。2.豬肝煮熟晾涼，取220克豬肝與A料拌勻即為一份。
酥脆香甜
小魚花生
旺銷理由 這道菜是將炸花生米與炸小魚在一起炒制，口感酥脆，味道香甜，是一道非常旺銷的下酒小菜。
原料 花生米150克，南京小魚100克。
調料 色拉油1千克（約耗50克），蔥、姜各20克，A料（泰國雞醬、香醋、白糖、大紅浙醋各20克，番茄沙司、橙汁各10克，味精、雞粉各5克） ，白芝麻2克。
制作 1.鍋內放入色拉油，燒至五成熱時下入花生米，炸至金黃撈出，待油溫升至六成時下入小魚，炸至金黃色撈出控油。2.鍋留底油，放入蔥、姜炒香，放入A料炒勻，小火熬制1分鐘后下入原料炒勻，撒入白芝麻，晾涼即可。
先炸再拌
咖喱茭白
旺銷理由 茭白有著解酒的藥用，可以作為佐酒小菜，這道菜我將茭白炸制后用咖喱膏和調料拌勻，突出了茭白和咖喱的香氣。
原料 茭白500克。
調料 色拉油1千克（約耗50克），A料（咖喱膏15克，鹽2克，味精3克）。
制作 1.茭白切成1.5厘米粗的長條，放入清水中浸泡10分鐘，撈出控干水分。2.鍋內放入色拉油，燒至四成熱時放入茭白炸至金黃，撈出控油。3.將炸好的茭白與A料拌勻即可。
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