泰雕路邊鴿
＜原料＞
妙齡乳鴿1只
＜香料＞
八角，柱皮，香葉，丁香各5克。
＜調料＞
泰雕酒250克，鹽10克，糖20克，魚露10克，上湯500克。
＜做法＞
1.乳鴿洗凈，飛水備用。
2.放入香料和調味慢火煲30分鐘，再放乳鴿低火浸12-15分鐘，然后斬件裝盤即可。
松露雪龍牛肋排
＜原料＞
牛肋排150克，黑松露50克。
＜調料＞
鹽10克，糖10克，燒汁50克，清水500克。
＜做法＞
1.牛肋排洗凈，飛水備用。
2.把清水、鹽、糖、燒汁和切碎的黑松露一起煲開后，放下牛肋排煮90分鐘即可，裝盤后用原汁勾琉璃芡，淋在表面即可。
金蒜龍躉扒
＜原料＞
龍躉扒125克，獨子蒜2克。
＜調料＞
七味鹽10克，白鹽10克。
＜做法＞
1.龍躉斬件型，放白鹽和切成片的生蒜，一起腌底味備用。
2.獨子蒜切成薄片備用。
3.燒熱鍋，放腌好味的龍躉扒和蒜片，煎至金黃色、成熟即可裝盤，最后撒七味鹽，蒜片擺邊上。
露筍核桃炒澳洲牛柳
＜原料＞
鮮露筍100克，鮮核桃200克，澳洲牛柳150克，紅椒條10克，拍蒜1克。
＜調料＞
黑椒醬20克，燒汁30克，美極20克，白蘭地20克，糖10克。
＜做法＞
1.鮮露筍切段，和鮮核桃一起浸入味（高湯煨入味）備用。
2.澳洲牛柳煎香，用白蘭地、燒汁入味備用。
3.用拍蒜黑椒醬起鍋，再放原材料，然后美極、糖調味，一起爆炒裝盤即可。
翡翠鳳尾蝦
＜原料＞
絲瓜300克，斑節蝦8只。
＜調料＞
金銀蒜蓉醬100克，蒸煎豉油20克。
＜做法＞
1.絲瓜切段捏半空心；節蝦去殼留尾，輕拍。
2.先將勝瓜放底味蒸至六成熟，再將斑節蝦放面上，放上金銀蒜茸蒸熟后，淋少許蒸煮豉油即可。
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