操作既簡單、成本又低廉；有看頭、又有新意的菜品哪位大廚不喜歡呢？不用懷疑，今天就給大家帶來了這樣的菜品，每一道都十分暢銷，大廚們，請往下看吧。
魚香酥蠶豆
原料：
蠶豆250克，蔥花10克。
調料：
魚香汁25克（色拉油250克，姜米、味精各50克，炒熟的泡椒800克，陳醋、糖各300克，生抽100克調配均勻）
紅油20克，，色拉油1千克（約耗50克）。
做法：
1、將蠶豆入六成熱油鍋中炸制成熟，撈出控油。
2、將蠶豆加入魚香汁、紅油，調配均勻，用筷子一點一點地倒入盤中，灑上蔥花，上桌即可。
小貼士：
1、此菜對調配味汁的數量要求精準，料汁下入一定要準確。
2、紅油一定要炸好，炸出誘人的紅色，菜品才漂亮。
3、蠶豆存放在干燥的環境中，以免受潮影響口感。
鵝肝醬炒白玉菇
原料：
白玉菇300克，香芹段50克，香菜段25克，青紅椒條15克，鴨餅20克。
調料：
美極鮮味汁2克，胡椒粉、芝麻油各1克，鵝肝醬20克，色拉油1千克（約耗50克）。
做法：
1、白玉菇去根，用手撕成小瓣；鴨餅切成細絲，用手抖開，入三成熱的油鍋中炸至金黃色，撈出控油；香菜、芹菜各切成5厘米的段。
2、將白玉菇入油鍋中炸至金黃色；下入香芹段炸制15秒；下入香菜段炸制5秒，全部撈出控油。
3、鍋留底油燒熱，下入全部調料，加入全部處理過的原料（除鴨餅絲），大火炒香，出鍋（出鍋前將鴨餅絲提前放在盤子上墊底）。
小貼士：
1、一定要將白玉菇炸至金黃色，白玉菇的香氣才能出來，并且顏色好看，上桌后勾人食欲。
2、此菜是道小炒，所以要求出品非常簡潔，就要注意料頭在煸炒的時候，不要炒老發黃，以免影響整個菜品的色澤。
3、鵝肝醬的香氣重，成菜的味道就比較厚重，所以在炒制過程中加入少許就足夠增香。
煲仔花肉山藥片
原料：
山藥350克，五花肉片15克，小米辣4克，蒜片6克。
調料：
熟豬油30克，美極辣味汁、雞粉各5克，東古醬油8克，色拉油20克，味精、鹽各3克。
做法：
1、山藥削皮，用花刀切成長5.5×3.5×0.6厘米的片，入沸水鍋中，焯水30秒，撈出控水。
2、鍋上火，下入熟豬油燒熱，下入肉片煸炒8下，加入小米辣、蒜片煸炒5下，山藥下入鍋中，加入鹽、味精、雞粉調味，翻炒，加入美極辣味汁、東古醬油，開大火翻炒8下，出鍋，裝入黑色煲仔中盛裝，上桌即可。
小貼士：
山藥的焯水時間一定要掌握好，加熱時間過長，山藥就沒有質感了，咬起來不脆。
干炒水晶蝦仁
原料：
水晶蝦仁、香蔥、四米料頭。
調料：
XO醬、東古醬油、十三香、雞粉、味精、色拉油。
做法：
1、干凍水晶蝦仁直接過水，入八成油溫，炸至表皮成型。
2、凈鍋上火放底油，下XO醬、四米料頭炒香，下入炸好的蝦仁翻勻，放調料，加香蔥段翻炒出鍋。
小提示：
1、蝦仁炸制不要太輕（沒有干炒的效果）。
2、蝦仁過油不要太老（太干失去了蝦仁的口感）。
銀芽熗香椿
原料：
香椿、銀芽、蒜茸、芝麻。
調料：
鹽、鮮味王、自制油、調和油、雞汁、糖水。
做法：
1、把香椿擇了，過水；銀芽過水，沖涼，靜放。
2、把調料放到主料里，輕輕翻拌一下，裝盤點綴即可。
小提示：
1、自制油的做法，花椒和辣椒的比例是4：6。
2、炸油是先下花椒后下辣椒。
香焗糯玉米
原料：
粘玉米、海鮮醬、蒜子、干辣椒、香菜。
調料：
花椒油、辣椒油、孜然、味精、雞粉、淀粉、色拉油。
做法：
1、粘玉米改刀過水后拍淀粉，入七成熱油溫，快速炸一下撈出待用。
2、凈鍋里放花椒油，下蒜仔、干辣椒炒香加海鮮醬，下炸過的玉米加調料翻鍋幾下，拌均勻，加調料，香菜，出鍋裝盤即可。
小提示：
玉米過油時間不宜過長。
糯香包心肉
原料：
五花肉300克，糯米100克，錫紙一張，取威化紙6張，雞蛋液、面包糠各少許。
調料：
李錦記叉燒醬、海鮮醬各25克，蒸肉米粉50克，老抽10克，鹽、味精各3克。
做法：
1、五花肉洗凈，切成食指般粗細的條；糯米用清水浸泡3小時。
2、五花肉加糯米混合，再加入叉燒醬、海鮮醬、蒸肉米粉、老抽、鹽、味精拌勻，用錫紙包裹卷成卷，入蒸箱大火蒸40分鐘，取出去掉錫紙。
3、把威化紙鋪在砧板上，將蒸好的糯米肉用威化紙包好，拖雞蛋液，粘面包糠，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，取出切成厚2厘米的塊，裝盤上桌。
黑花生爆掌中寶
原料：
掌中寶200克，黑花生100克，美人椒、杭椒各10克。
調料：
美極鮮味汁10克，蒜香粉10克，玫瑰露酒、料酒各5克，鹽、味精、雞粉各2克，白糖3克，紅油10克，色拉油500克，
做法：
1、黑花生入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至質地香酥，撈出控油。
2、掌中寶用蒜香粉、玫瑰露酒、料酒、鹽、味精、雞粉、白糖抓拌均勻，腌制15分鐘。
3、凈鍋上火，放色拉油，燒至五成熱時，下入腌制好的掌中寶，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
4、鍋內放入紅油，燒至五成熱時，將美人椒、杭椒爆香，下入黑花生、掌中寶，烹入美極鮮味汁、雞粉調味，出鍋裝入容器內即可。
香甜水果烙
原料：
哈密瓜400克，山楂糕20克，
調料：
白砂糖10克，土豆淀粉100克，吉士粉20克，色拉油500克，
做法：
1、哈密瓜洗凈，去皮、去瓤，切成長4厘米、寬1厘米的細絲。
2、山楂糕切成同哈密瓜一樣的細條，用毛巾吸干水分。
3、哈密瓜絲、山楂糕絲混合均勻，先加入白砂糖拌勻，再粘上土豆淀粉吉士粉抓拌均勻。
4、凈鍋上火燒熱，加入色拉油，燒至五成熱時倒出多余的油脂，僅留底油，將哈密瓜絲、山楂糕絲平鋪入鍋內，小火煎成圓餅形，煎至定形后慢慢加入熱油（沒過哈密瓜絲），采用半煎半炸的方法將哈密瓜煎至金黃色，取出切成大小均勻的10塊即成。
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