用料：
生抽，老抽，豆豉，蒜4瓣，姜1小塊，蔥1根，干辣椒3個，胡椒粉少許，香油半湯匙，油適量，蠔油1湯匙，鳳爪10個
做法：
1、鳳爪洗凈，剁去指甲
2、冷水下鍋，焯水2分鐘
3、撈出瀝干
4、放入大一點的容器，加半湯匙生抽、老抽拌勻，腌五分鐘后撈出控干
5、鍋里加適量油燒熱，放入鳳爪炸出虎皮狀
6、撈出放入冷水中（多換幾次水），泡2小時
7、泡好后控干，一個雞爪剁成兩半
8、鍋中水燒開后，上鍋蒸一刻鐘
9、干辣椒、蔥、姜、蒜、豆豉洗凈
10、全部切好
11、取一個碗加入剛剛切好的干辣椒，蔥姜蒜末、豆豉、蠔油、胡椒粉、香油、生抽1湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙做成調料汁
12、鳳爪蒸滿一刻鐘后，趁熱倒入調料汁拌勻，再上鍋大火蒸20分鐘
13、蒸好后，端出來撒上蔥花即可
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