5個營銷大招讓外賣的回頭客多起來

      外賣包裝的實用性是最基礎的，保溫、密封性好。在此基礎上，包裝的顏值也是非常重要。因為用戶是從線上知道你這個品牌的，包裝是他看到你的產品的第一眼感受。

        就像網聊了一個姑娘，大家聊得很開心投緣，你會對她有無數幻想，當見了面之后，如果姑娘特別漂亮你會特別開心，但如果一上來很普通，你心里會激不起任何波瀾。外賣包裝也是一樣，如果就是普通的塑料盒，跟別家餐廳沒有任何不同，怎么指望用戶記住你呢？

        有的人會固執地認為不應該把錢花在這些華而不實的包裝上，把菜做好吃了才是最重要，更何況如果在包裝上投入更多，餐廳成本增加利潤降低，餐盒費算在用戶頭上又會流失一部分客戶。

        這個就要求產品在定價前就設計好成本，更好的包裝不代表更高的餐盒費，你也可以餐盒費只算兩塊錢，把一部分成本揉在出品里面，降低用戶對價格的敏感度。

      傳統做餐飲都用過短信營銷，逢年過節發個祝福短信什么的，給顧客溫暖和關懷。但這一套在普遍用戶都是年輕人的外賣中，并不實用，只會被當作垃圾短信退訂。

        北京的某外賣品牌曾經做過一次短信營銷，用很低的成本，達到15%轉化率。

        怎么玩呢？就是給曾經在店內點過餐的顧客發短信，再點單的時候只要備注寫上“隱形的翅膀”，就可以免費獲贈一個雞腿，活動持續一周。當時給800多個人發短信，一共回來118單復購，甚至有超過60%的用戶點單兩次以上。下次活動又可以換個食材繼續玩。

        實際上很多時候用戶不點你，不是因為你有問題不好吃，有可能就是因為忘了，你只需要在合適的時候給他一個小小的提醒，讓他覺得你有趣好玩、對你印象深刻，他就會回到你的常規購買用戶群體里。

      幾乎每一個外賣平臺、每一個商家都會有滿減活動，這是一種優惠營銷。但滿減的設計，實際上是非常有學問的，不是拍腦門看競品做多少自己就做多少，一定是根據自身產品的價格結構做測算和設計。

        還以上述品牌舉例，當時新店開業，同品類商家的滿減各種各樣都有，10減5，25減10，30減18，40減20等等。青渝藍的滿減設計最低就是30這個檔，因為設計在什么檔位用戶就會重點點擊什么檔位。

        如果設在25這個檔，第一利潤空間會變小，第二現金流會變小，最重要的是，一份麻辣香鍋，用戶在25這個檔可能會吃不飽，那么下次他可能就不會點了。30這個檔再加上滿減，用戶其實不會多花幾塊錢，卻可以吃的很好。

        所以，外賣滿減雖然看起來是很簡單的優惠營銷，但每一個設計的背后，對用戶行為會有什么影響，自己的毛利空間是多少，都要根據自己的情況去測算。盲目模仿競品的后果就是，賠本還不賺吆喝。

      用戶點外賣都是通過手機，由外賣員把餐送到用戶手中，可以說用戶跟商家之間沒有任何直接的溝通，冷冰冰的。如果用戶不能跟你的餐廳建立情感聯系，你在他的記憶里沒有留存，怎么會復購你的產品呢？

        外賣商家應該怎么與顧客建立情感聯系呢？青渝藍的做法是，給員工能夠放權，讓員工可以有權力給顧客贈送多少元之下的東西，有了這個權力之后，用戶就可以非常大膽地在外賣單的備注欄寫字。

        比如有一次一個顧客點了一白多塊錢的菜，但是只點了一份米飯，員工直接寫了“大姐看你點了這么多菜，怕你不夠吃，再多送你一盒米飯”。這樣當用戶看到這些文字，看到你誰送的東西，他是有一種溫暖感的，下次再點你家的可能性就大大增加。

      一般外賣訂單都會集中在中午，那么怎么利用下午2點到4點這段單量比較少的時間呢？

        上述品牌的做法是，在這個時間段對部分素材做買一送一的活動，用戶進入店鋪首頁就能看見這個活動。因為用戶在這個時間看到買一送一可能會關注或者下單，雖然一開始是為了優惠下單，自己的成本也高了一些，但了解到口味之后，覺得還不錯，就有可能下午或晚上繼續點。