40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。

　　孟凱是湖南人，妻子是湖北人，“湘鄂情”這個名字由此而來。

　　孟凱畢業于湖北電力技工學校，1987年頂父親的職到武漢重型機床廠當了名車間工人。一年后，他只身南下深圳，在深圳赤灣港務有限公司工作過一段時間，之后到南海糧食公司工作兩年，由一名普通工人做到工程主管，后辭職，攜妻子進入餐飲界。

　　深圳蛇口一條不起眼的小街，見證了兩人1994年起步時的不易：40平米的簡陋空間，4張餐臺，自己砌的爐子；孟凱一人身兼數職，有時還要親自揮起大勺炒菜；本錢是從老鄉手里借來的。那時候，孟凱有個習慣，每天用電腦統計菜品，每月撤下銷量排名靠后的5個菜，更換新品種。用心堅持3年后，小菜館升級成1000平米的酒樓，還在繁華的東濱路開出了第二家店，“湘鄂情”也正式掛牌。

　　▲湘西琥珀臘肉

　　1999年，孟凱對北京市場調研發現：在一餐動輒數萬的奢華飯局和大眾消費之間，缺少一個中間檔。這個級別的消費大都是公務、商務宴請。而北京作為政治、經濟、文化中心，中檔餐飲必會有巨大的市場。基于這一判斷，孟凱果斷地將裝修奢華、富有荊楚文化風的湘鄂情開進了北京。

　　同樣看準了北京中端消費市場的還有張蘭。在孟凱進京的第二年，張蘭的品牌俏江南在國貿附近開了第一家店。與俏江南不同的是，孟凱直接把店開到了“定慧寺”，那是政府機關的家屬聚集區。經營期間，孟凱還迎合顧客對海鮮的喜好，在湘菜、鄂菜基礎上加入了粵菜。憑借對菜品的嚴格要求，湘鄂情名聲漸響，經營規模不斷擴大。無論是千平大廳還是高級包廂，湘鄂情天天爆滿，光海鮮每天就能賣8萬元。很快，湘鄂情啟動“立足北京，輻射全國”的發展戰略，走上了連鎖發展之路，新開店面的面積直逼上萬平方。從大眾餐飲到中高端餐飲，湘鄂情通過差異化設定，以融合各大菜系為基礎，迅速搶占了市場。

　　▲幸福手牽手

　　特殊群體的龐大消費，有力地支撐了湘鄂情的高速發展，市場紅利帶來的巨大成功，讓孟凱看到更大前景，在朋友和專家的指導下，孟凱開始謀劃湘鄂情發展戰略的根本轉型，進行公司的品牌整合、產業整合和資本整合，集中優勢資源，大力發展面向全國的餐飲連鎖。資產的整合和投資者的進入使得孟凱信心大增，資金壓力緩解也加強了孟凱進駐資本市場謀求發展的決心，為湘鄂情的最終上市打下了基礎。

　　在湘鄂情進京十年后，2009年11月，湘鄂情以14家直營店、9家加盟店登陸深圳中小板，成為A股民營餐企上市第一股，上市當天，收盤總市值53.32億元，孟凱以39.37億元身家成為中餐第一富豪。

　　連鎖、整合、擴張、上市，孟凱和湘鄂情僅用六七年就攀上了各自的巔峰，孟凱無疑是中餐界的“黑馬”。

　　米辣子炒蛋

　　2012年底，中央出臺了遏止“三公消費”的規定，餐飲業遭受重創，每月有15%的餐飲企業陣亡。中高端餐飲更是首當其沖，湘鄂情的業績急轉直下，門可羅雀。

　　孟凱在慌亂中調頭，轉向競爭激烈的大眾餐飲市場。

　　但由于先天基因不同，湘鄂情的各項優勢都變成了劣勢。為了避免墜入深淵，孟凱不得不鋌而走險，開始了一系列令人瞠目的跨界轉型。

　　2014年5月，湘鄂情進軍大數據業務，宣布與中科院合作建立大數據實驗室，7月，湘鄂情更名為“中科云網”，未來的發展方向是：大數據、新媒體服務。這是繼嘗試大眾餐飲、團膳業務、計劃入主三特索道、收購環保公司、影視公司之后，湘鄂情又一次失敗之舉。

　　孟凱的舉措實則是病急亂投醫，公司很快就陷入嚴重虧損，被ST。孟凱很快便面臨輿論一邊倒的質疑，證監會后來發現，其有利用市場熱點進行炒作之嫌。2014年底，證監會以涉嫌違反《證券法》為由，對孟凱立案調查。

　　2015年4月7日公司債回購到期日，ST云網仍有2.41億資金缺口，構成實質違約。這是孟凱繼成為餐飲首富之后，創造的另一個新紀錄——國內首個本金違約的公司債紀錄。為了應對危機，孟凱轉讓了湘鄂情164項系列商標使用權，獲得2.3億元轉讓款。其抵押的全部股權也被拍賣。至此，曾經讓孟凱站上人生巔峰的湘鄂情，與他再無關聯。

　　1994年，孟凱與一個朋友各出2萬塊錢，在深圳一個40平米的小屋里開了個只有4張臺的湘菜館，取名“湘湘菜館”。孟凱是武漢重型機床廠子弟，初次下海經商的他并不是很懂經營，半年的時間，湘湘菜館一直處于虧損狀態。然而就是這家小館，給了孟凱經營餐廳初步的經驗和耐力，湘鄂情就從這里起身，直到成為“民營餐企第一股”。

　　湘鄂情當初的崛起，建立在灰色的消費觀上，對比之下，湘鄂情不論湘菜、鄂菜、粵菜等菜品，還是服務和環境，都沒能形成自己的稀缺性和不可替代性，而公款吃喝是違背正常市場規律的，當外部環境遭遇突如其來的變化時，湘鄂情的轟然倒地就在情理之中。

　　作為“民營餐飲第一股”湘鄂情的創始人，孟凱曾經躊躇滿志，在湘鄂情經營困難、大幅虧損之時，他一直不遺余力地謀劃轉型，轉型失敗后低價出售“湘鄂情”品牌，孟凱不得不與自己花費了19年心血辛勤培育的品牌悲情訣別。從1988年到2018年，20年的時間，湘鄂情經歷了多少興衰，孟凱的人生就經歷了多少起落。在他如坐過山車般的人生中，經歷過鮮花、掌聲，成為首富的風光；也經歷過落寞、嘲笑，甚至有過出逃的窘境，但他的一生活出了別人三輩子也活不出的寬度。

　　湘鄂情的成功上市讓其他同類型的餐企蠢蠢欲動，卻都在半路夭折，失敗的原因雖各有千秋，但都為其付出了慘痛代價。湘鄂情后期的沒落與它當年的鋒芒形成巨大的反差，孟凱的創業經歷將在餐飲界警鐘長鳴。

　　1994年孟凱在深圳蛇口區開辦了第一家餐館。

　　1997年孟凱的餐廳在原址擴建為1000平米的酒樓，正式打出了“湘鄂情”的名號。

　　1999年孟凱揣著200萬元到北京開店，9月，成立北京湘鄂情酒樓有限公司。

　　2007年將公司改名為北京湘鄂情股份有限公司，注冊于北京市海淀區，注冊資本20，000萬元。

　　2009年11月11日北京湘鄂情股份有限公司在深圳證券交易所正式掛牌上市（證券代碼：002306），成為中國第一家在國內A股上市的民營餐飲企業。

　　2014年7月1日湘鄂情更名為“中科云網”，“民營餐飲企業第一股”的互聯網轉型拉開帷幕。

　　2015年4月因償債資金籌措不足，“ST湘鄂債”發生實質違約，成為國內首個本金違約的公司債案例。

　　2017年出國3年的孟凱將悉尼2400平的酒樓賣掉，毅然決然回國，選擇在深圳蛇口，操盤運作新湘鄂情。

　　2018年7月18日ST云網發布公告稱，公司控股股東、實際控制人由孟凱變更為上海臻禧企業管理咨詢合伙企業(有限合伙)、陳繼。

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