40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。

　　江浙菜在餐飲市場上一直以優美的就餐環境和超高的性價比著稱。放眼望去，立足浙江面向全國布局餐飲品牌更是百花齊放。而在這其中，有一家獨特的餐飲企業，它跳出了平價市場穩穩地成為了高端商務宴請的標志性餐廳。它以幾百元以上為客單價，卻吸引了無數饕餮食客。這樣的成績在江浙菜甚至整個餐飲界來說都是十分罕見的。而這家餐飲企業之所以能夠立足餐飲業，并且不斷地前行，離不開它的創始人張勇。

　　張勇出生在浙江臺州臨海市，他從小就對東海小海鮮情有獨鐘，在一次就餐時，張勇發現臨海當地的海鮮大多是冰凍海鮮，很少見到鮮活的海鮮，于是他萌生了開一家以活海鮮為經營特色的排檔的念頭。1995年，張勇在臨海三角馬路開了一家名為“新榮記食府”的小排檔，開始了美食的探索之路。

　　1998年，張勇開了第一家新榮記的分店，而后，他又將戰略目光投向了長三角地區，在他的帶領和努力下，20余年的時間，新榮記已經發展為一家集星級酒店、高檔會所、私家莊園、傳統火鍋和特色餐廳五種經營業態為一體的大型酒店集團，并以“新榮記”為核心品牌，榮小館、榮記肥牛海鮮火鍋、榮莊、榮府宴四大子品牌的餐飲連鎖集團分布在北京、上海、杭州、臺州、澳門等地，目前員工已達2000余人。

　　在經營20余年的時間里，張勇始終以食材的精選、嚴選為本，堅持“永遠創新、永遠特色、永續經營，永續發展”作為新榮記的發展經營理念。用“食必求真，然后至美”的美食理念，致力打造品質中餐的民族品牌。

　　張勇曾經在紅廚帽餐廳計價體系會議上說過：“都說我們新榮記貴，但我們有貴的道理。首先新榮記從原材料入手，一定要用好的原材料。當然，原材料的好壞直接影響餐廳的成本，進而影響菜品的售價。再有新榮記還要做到原汁原味。能做到這一點，決不是簡單的清蒸和白焯，而是要把食材最優秀的一面展示給消費者，體現出它最優秀的部分，不能用其他方法去覆蓋。就拿新榮記的招牌菜白水洋豆腐來說，為了保證口味原始口感，所有的豆腐都是從北京空運至分店的。”

　　張勇一直認為，堅持原味，是開店的根本。好的食材就像是人的身體，一定要健康強壯。而原味就是人的容貌，如何讓你的菜品永遠神采奕奕，盤式和賣相就是一種氣質和修養，是一種打扮。讓你的菜品永遠青春靚麗。選菜品也不是越貴越好，要選適合自己的才對。比如大董做的意境菜，西貝做的西北菜，都找到了自己適合的菜品。而新榮記，也要做出自己的風格。

　　在餐飲業闖蕩多年，一直以來張勇做餐飲的理念非常簡單：“永遠特色，永遠創新，且一輩子只做好一個事情。投入100%的熱情與真誠。”在新榮記集團初創時，張勇就做出了以下明確的規定：新榮記一定是誠實的企業，做良心生意，并始終堅持下去。規模可以不大，但品質要高；發展速度可以不快，但必須穩；客源可以不全覆蓋，但一定是高端。新榮記為了做到以上幾點，除了從食材上追求食必求真，然后至美外，在環境和服務上更是下了大功夫。

　　在環境上：新榮記的簡約低調的中式裝修風格讓人感覺不奢華，有內涵。同時傳統高端餐飲常見的厚重的大菜單，新榮記也選擇摒棄不用，張勇把菜單全部更新成一本薄薄的小冊子，使得來新榮記就餐的顧客不會產生壓力感。

　　在服務上：張勇要求新榮記的服務人員要做到親疏有度，注重細節，關注需求。例如：衣架或衣柜，一般是包間的標配，在大廳就餐的顧客，一般是在外套上加個罩子，而在新榮記，則專門為大廳的顧客準備了衣柜，服務員在迎客時主動詢問并將顧客的外套和包放入衣柜，讓顧客可以很舒服地就餐。

　　曾經在新榮記的北京金融街店，還發生了一件事情，當時有一位顧客點了一條野生大黃魚。由于事先沒提要求，酒店按臺州做法烹飪，客人嘗后覺得火候不對。盡管野生大黃魚每條價值上萬元，但酒店還是按照客人的意思重新烹飪了一條野生大黃魚送給顧客。尊重客人意見，將食材做到極致，將服務做到最好，保證菜品的出品放在首要位置，張勇正是靠著這些法寶成功塑造了新榮記的品牌。

　　2013年的8項規定出臺后，新榮記曾遭遇了“滅頂之災”，當時張勇在放棄高端市場和繼續堅持中幾經思量，最終決定咬牙堅持下去。而最后，在這一輪的餐飲業“大洗牌”中，新榮記清洗了一批競爭對手，也為自己積累了一批忠實的食客。

　　新榮記發展20余年，從浙江臺州的一家海鮮小排檔，到如今連續拿下米其林一星評價，甚至摘下二星殊榮。用創始人張勇曾經在朋友圈中的一段話來說：“雖然只是一個做東海小海鮮的，但早有拿米其林的夢想。有愛才有癡，有癡才有夢。夢不一定會實現，成不成天說了算，做不做卻是自己說了算。別人給你評是一種榮耀，自己給自己打分是一種尊嚴。”把餐飲當作熱愛，把熱愛當做夢想，在餐飲的路上，張勇一直在用“食必求真，然后至美”的美食理念，用好食材成就好味道，致力打造成為品質中餐的民族品牌，而不斷前行著。

　　1989年8月一家小排檔開業了，即新榮記的前身。

　　1995年10月?由小排檔重新裝修的第一家新榮記食府在臺州古城臨海開業。

　　1998年2月?新榮記第一家分店椒江新榮記在臺州椒江開業，將古城美食帶到了繁華的臺州市區。

　　2000年4月?新榮記食府遷至臨海東湖畔，更名為臨海新榮記大酒店，規模檔次都有了較大提升。(后并入靈湖店)2001年7月?新榮記在杭州地區的第一家分店，杭州之江新榮記美食城開業，標志著新榮記品牌開始在杭城傳播。(后并入杭州花圃店)2002年6月?位于臺州路橋區的路橋臺州灣店開業，繼續傳承新榮記美食文化。

　　2004年3月?位于臺州溫嶺地區的溫嶺店開業，成為新榮記的第五家分店。(后并入溫嶺九龍店)2004年10月?地處永安溪畔的仙居浮石園店開業。

　　2005年2月位于臺州經濟開發區的臺州中心大道店開業，成為新榮記在椒江的第二家分店，同時，設立新榮記總部。

　　2007年2月新榮記在杭州地區的第二家分店，杭州花圃店開業。酒店選址在杭州花圃公園內，是首家會所性質的分店。這也是新榮記首次將會所作為主品牌下的高端品牌。

　　2008年2月?原椒江新榮記經裝修后重新開業，更名為榮記肥牛海鮮火鍋椒江工人路店，以全新理念的火鍋飲食為特色，同時，成為新榮記旗下第二個延伸品牌。

　　2010年2月?以莊園式風格打造的臨海江南榮莊店開業，榮莊是新榮記繼會所、火鍋之后的第三個延伸品牌。同年，位于上海南陽路貝軒大公館內的上海南陽路店開業，是第二家會所性質的分店，標志著新榮記開始走出浙江，揚名滬上。

　　2011年3月?上海地區第二家分店，上海淮海路店開業，標志著新榮記品牌在長三角地區進一步傳播推廣。

　　2012年2月?新榮記北京金融街店開業，象征著新榮記品牌成功進駐京城。

　　2013年2月?新榮記集團斥資1.5億元打造的旗艦店——臨海靈湖店開業。同年，新榮記旗下第四個延伸品牌榮小館正式推出。

　　2016年9月新榮記集團大管家平臺——材好才好商城正式上線，標志著新榮記集團將從單純餐飲渠道向多元化產業方向發展。

　　2017年11月榮小館杭州大廈店開業。

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