跨界思維：如何低成本跨界做營銷？| 餐創營分享精華

在分享開始，鶴九老師先是感謝了本次線下研討會的協辦單位“君聯創營銷俱樂部”的大力支持，為本次活動提供了場地服務，隨后開始了“跨界思維”主題分享。

鶴九老師先是跟大家分享了餐飲界新媒體曾策劃的跨界營銷案例，包括“藏臻果黑枸杞搶摘事件”和“重慶景軒火鍋案例”的策劃過程。

以及對流行的三種跨界模式進行案例分析，包括跨界娛樂：高搜易粉絲陳十元致信張靚穎事件，跨界體育：1314茶奇葩請假條+世界杯線上游戲案例，跨界音樂：好聲音茶一杯會唱歌的茶，以及胡桃里音樂酒館案例。

隨后，針對分享案例總結出跨界的4大思考，分別為：

無論是藏臻果野生黑枸杞事件、還是高搜易“表白張靚穎”、“全民尋找陳十元”話題，都是捕捉到了用戶獵奇、娛樂等需求，并以此博得用戶眼球，引發用戶參與和互動，并最終獲取品牌知名度、美譽度提升等經濟價值。

同樣，市面上大部分的跨界應用都是從品牌營銷層面展開，前面分享到的案例，還是接下來要給大家分享的“新辣道跨界小時代電影”，都是企業品牌營銷的實踐，因此，是跨的品牌營銷力。

這里以“好聲音茶”作為案例分析會更加準確，現在茶飲市場可謂一片紅海，同質化競爭十分嚴重，單純從茶飲的品類、口味上塑造品牌差異化競爭力十分困難。

這個時候，“跨界”將是一個絕好塑造差異化競爭力的方法，好聲音茶就是跨界了“中國好聲音”的音樂IP,瞬間給品牌貼上了差異化的標簽，拉升了品牌競爭的維度。

我們再來看看胡桃里的“跨界”，不僅是從文化上跨界了“音樂”，更多是在經營模式上，跨界了“茶餐廳”、“酒吧”的經營模式，以此拉長了餐廳的經營時段，從上午11點到凌晨2點，據統計酒水的銷量占據了胡桃里餐廳60%的銷售額，可想而知，這種跨界明顯提升了餐廳的盈利能力。

跨界“金三角”結構

商業模式+品牌營銷+產品服務

通過鶴九老師的分享，現場嘉賓已經非常清晰地認知到“跨界”之于企業的價值，那么究竟如何玩轉跨界？

鶴九老師認為，玩轉跨界必須弄清楚“跨界的金三角結構”，分別為“商業模式”、“品牌營銷”、“產品服務”，每個結構都有“跨界”應用的入口，餐企可根據實際情況，選擇從某個維度進行切入。

一、商業模式跨界。我們可以借鑒胡桃里音樂酒館，這種跨界更多是從商業模式上進行重構，將跨行業的盈利模式進行重新整合，從而賦予了新模式更強的盈利能力。

二、品牌營銷跨界。高搜易“表白張靚穎公關事件”屬于品牌營銷層面的跨界，這種跨界更多是從市場認知層面上，借力有一定市場認知度和知名度的個體/事件/話題等，從而提升品牌知名度和美譽度。

三、產品服務跨界。我們可以借鑒海底撈的“美甲、按摩”服務，瀘州老窖推出“酒品類巧克力”等，這種更多是從產品/服務上進行跨界，一方面博取眼球，更多是通過增加附加值，提升產品/服務能力。

跨界3大禁忌

鶴九老師總結的“跨界效率公式”

活動亮點

主題分享結束后，也到了本次活動的亮點：研討環節。

鶴九老師說道，我們以前組織都是偏大型的活動，在場都是幾百人的規模，與會的餐飲人都只能匆匆忙忙交流幾句，結束后誰也不記得誰。

而餐飲創新營的線下研討會，之所以保持在20個人小規模，就是為了讓餐飲創業者們可以更深入的交流，幫助大家解決創業難題，是我們的宗旨。

研討會開始，每個參與者先做了自我介紹，真是不說不知道，一說嚇一跳。

這個小型沙龍會議也大咖云集，來了君聯創營銷俱樂部創始人柳少君先生、至尊披薩董事長陳天龍先生、餐幫創始人李天一先生、華創青舟投資公司的投資總監陳漫琪小姐、北京大學深圳研究院鄧玲主任等等。

現場除了餐飲人，還有投資人，策劃人，供應鏈商，以及教育行家跨界參與，真是八仙過海，各顯神通，餐飲創新營成了大家對接業務的最佳平臺。

自我介紹結束后，大家就“跨界思維”開始了研討，有提問小餐企如何做跨界營銷的，有研討成名老店又如何做跨界營銷，期間還討論了熱點新聞“外婆家食安事件”公關危機的處理方式，大家各抒己見，氣氛好不熱鬧。

討論持續了近一個小時，活動最后大家合影留念，本次研討會也正式結束。

但，結束很快又會再見，餐飲創新營4月份的活動也同時開始報名。

4月餐飲創新營活動

近幾年，餐飲創業模式趨于多樣化，從直營店到加盟店，到聯營店，再到合伙店，由雇員到合伙人，餐廳門店合伙化將是大趨勢，將是一個新風口。

與此同時，也會帶給餐飲人新的問題：“餐飲企業如何通過合伙人機制找到牛人、裂變人才？”、“如何做好平臺老板，如何做好門店合伙人？”、“如何與加盟商和代理商合伙，既能實現快速跑馬圈地，又能克服同床異夢，實現合伙共贏？”等等。

基于這樣的背景，餐飲創新營特邀小麥人才坊創始合伙人葉中華老師，為我們講解“合伙人4.0模式”。

分享內容

一、餐飲門店管理的痛點和解決之道

1、餐飲門店經營和管理的痛點

2、參與門店合伙常見的4個坑

3、餐飲門店傳統的解決方法是否有效？

4、餐飲門店經營和管理問題的解決之道。

二、合伙人案例分享

餐飲企業和和非餐飲企業合伙人案例分享

三、實施合伙人機制的七個關鍵點

1、找到最佳經營/合伙單元

2、設計合伙模式

3、找到合伙人

4、由管控到賦能

5、重構責權利，加大對合伙人授權

6、設置合伙人的權益

7、要算賬，不要算計

四、平臺+合伙人4.0介紹

1、什么是合伙人4.0

2、中國式合伙與中國式管理

3、中國式合伙與西方式管理

　　—管控-西方，管心-中國

　　—雇傭-西方，合伙-中國

4、合伙人4.0與其它合伙人機制的區別

5、合伙人4.0與股權激勵、阿米巴、人力資源管理的區別

6、合伙人4.0的12306

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