湖南地處云貴高原，為亞熱帶季風性濕潤氣候，是華夏文明的重要發祥地之一。正是有了得天獨厚的先天優勢，才有了廣為流傳的“湖廣熟，天下足”之說。湖南的飲食文化緣起較早，湘菜早在漢朝就已經形成了菜系，具有選料廣泛、品味豐富，刀工精妙、形味兼備，擅長調味、酸辣著稱，技法多樣、尤重煨?，廣用熏臘制品的的特色。
▲湘菜流派示意圖
目前，湘菜發展勢頭正猛，產業業態趨于多元化，已經成為全國最具創新力的菜系之一。各代名師和餐飲人在傳統經典菜系基礎上,融入創新元素,兼收并蓄,不斷總結,不斷創新，才使得湘菜在全國的影響力不斷擴大。如今剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、虎皮雞、張家界棒棒魚已經走出湖南，火遍全國。
▲毛氏紅燒肉
▲剁椒魚頭
2019年，有哪些湘菜餐廳會繼續火遍湖南，火爆全國？
經過專業餐飲人的舉薦和紅廚帽秘書處的長期考察，共有38家湘菜餐廳上榜紅廚帽榜單。這些餐廳不僅聞名于湖南餐飲市場，深受當地人的推崇，也是外地游客來湖南打卡的火爆旺店，是湘菜餐廳的佼佼者。
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紅廚帽，是中餐的評價體系，著眼于中餐34個菜系、92個流派經典菜品的傳承，致力于推動世界中餐企業的進步,是專業領域內導吃、學習的指南。 紅廚帽餐廳是專業餐飲人推薦的火爆味美的旺店，嚴格恪守亮德、匠心、拒烹、裸烹、優材、穩健、傳承七大標準。自09年體系建立以來，全球共計593家紅廚帽餐廳，覆蓋495個城市，如大董烤鴨、西貝莜面村、眉州東坡、全聚德、半島等等，它們代表了不同地域風味流派，展示了中餐的博大精深，是全球中餐廳的業內標桿。
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