上榜理由：

　　16歲進京，王剛白手起家，從洗碗摘菜的學徒到川菜品牌的老板，他經歷了從傳統經驗式經營到現代標準化、產業化經營的思想蛻變，將傳統做菜經驗和現代商業模式相結合，帶領眉州東坡走出了一條現代餐飲發展之路。眉州東坡從一家小小的酒樓，發展成為旗下擁有眉州東坡酒樓、眉州小吃、王家渡火鍋3個子品牌的大企業，是第29屆奧林匹克運動會組織委員會奧運村（殘奧村）運行團隊餐飲服務商，并于2015年讓中國川菜首次登上外國國宴。

　　1999年，王剛開始打造企業的供應鏈，涉及農業、飯店管理、餐飲服務、食品加工及銷售等環節，由農業公司、中央廚房、食品加工廠這三部分組成生產線，從源頭到加工生產、再到成品輸出，眉州東坡進行全產業鏈標準化生產。農業公司是標準化的基石，從源頭上統一采購食材，從根本上解決供應商的品質不穩定的問題。在眉山，王剛投了1.2億元建立了四川王家渡食品公司，通過核心技術創新對眉州東坡的核心產品和原輔料進行批量生產，從東坡肘子、眉州東坡香腸再到眉州小籠包，越來越多的菜品實現了模擬手工的標準化作業生產線，同時保證了菜品的品質和口感。王剛提出中式正餐的標準化的概念為“模擬手工，國標生產”，為此他請來了國內外的專家進行研究，將西式的技術運用到中式產品制作上。

　　他認為，供應鏈體系是支撐眉州東坡業務發展的基石，要想做產業，就必須要推進標準化，標準化意味著品質保證，意味著企業產能的擴大。標準化作業帶來的是眉州東坡的餐廳店面復制和擴張，2016年，眉州東坡僅有7家店面，但到了2017年，就有16家。目前，眉州東坡集團在中國和美國一共約有150家門店，年產值達20多億元。

　　中國的餐飲市場，各地有各地的獨特性，因為跨度大，企業在進行擴張時會遇到很大困難，高昂的運營成本、人員成本、供應鏈保障、門店管理成本等一系列問題帶來的壓力，導致餐飲企業難以用統一的模式進行管控。在應對這一難題時，王剛采取了多業態集中于一定區域范圍內發展的路徑。

　　眉州東坡的主體集中在北京，以北京為中心向全國輻射，旗下一共擁有三個子品牌，分別為眉州東坡酒樓、王家渡火鍋和眉州小吃，對應業態細分為正餐、火鍋和小吃。與其他擁有正餐或者火鍋的品牌相比，經歷近22年發展的眉州東坡集團似乎并不急于擴大門店數量，發展速度也一直趨于平緩，對此王剛表示，此前將很大一部分精力及資金放在建設供應鏈體系上，而完備的供應鏈體系才是眉州東坡品牌的支撐。

　　除了在國內進行區域化發展，眉州東坡同時也是中餐“走出去”的代表。2013年，眉州東坡集團與美國零售物業集團實行戰略合作，在美國洛杉磯開設了第一家海外分店。之后經過三年的籌備，2016年洛杉磯亞凱迪亞店和好萊塢環球影城店也相繼開業。在2017年，眉州東坡集團的海外版圖持續擴大，又在美國開了第四和第五家餐廳。

　　王剛深諳“得民心者得天下”的道理。其實商業環境的變化也好，市場需求的改變也罷，變化是運動的辯證，也是一種趨勢。適者生存，否則就遭淘汰。能夠順應潮流，緊跟變化已屬不易，如果能引導拉動變化則是高手中的高手。相對于變化來說，有條件的永恒則如“一招鮮，吃遍天”，是每個想長久發展的企業必須練就的基本功。既要夯實長久基業，又要永葆青春活力；既要體現集團路線，又要以個性化出牌；既要發揮傳統文化優勢，又要在創新中前進；既要嚴格管理要求，又要訴求情感力量，其難度可想而知。但王剛并沒有感到畏懼，反而樂在其中。指點餐飲江山，需要睿智、膽識、堅毅和魄力，正確的方向離不開正確的理念指引。

　　1967年?王剛出生于四川眉山，北京眉州酒店管理有限公司董事長，四川省眉山市政協常委，眉山市工商聯（總商會）副會長，眉山北京商會會長。

　　1996年?王剛創建北京眉州東坡酒樓。

　　2002年10月?王剛被中國烹飪協會評為“全國優秀餐飲企業家”。

　　2003年王剛被北京市評為“優秀進京創業青年”。

　　2005年?王剛獲得由四川飯店與餐飲娛樂行業協會頒發的“弘揚川菜文化突出貢獻獎”。

　　2006年?王剛被評為“2005年度京城最具影響力十大人物”。

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