今天給大家介紹的這款菜，制作非常簡單，奶酪的濃香與牛肉的香味完美融合，成菜外脆里嫩，深受女士和孩子的喜愛。到底怎么個簡單法？來一睹為快！
北京譚緣世紀餐飲管理有限公司創始人、北京中奧馬哥孛羅大酒店中餐行政總廚孫正偉
“吉列奶酪雪花牛肉”靈感來源于國宴菜帥才大蝦，奶酪的濃香與牛肉的香味完美融合，成菜外脆里嫩。我經過微改良，在牛肉卷中加入牛油果，其果肉含有多種不飽和脂肪酸，有降低膽固醇和血脂、保護心血管和肝臟的功效。
文字菜譜
制作方法
1. 牛油果肉10 克、奶酪20克分別切 5 厘米長的條。2. 雪花牛肉100 克切5×5×0.3 厘米的正方形薄片，用海鹽2 克、黑胡椒粉1 克、白蘭地3 克腌制2分鐘。3. 取腌制好的雪花牛肉，將牛油果條、奶酪條卷好，表面拍勻面粉，裹勻雞蛋液，粘金色面包糠50 克。4. 鍋入色拉油1 千克，燒至兩三成熱時，下入奶酪牛肉卷，炸至金黃色撈出控油，裝盤點綴即可。
關健
1. 雪花牛肉的腌制時間不能過長，不能超過2 分鐘，因為牛肉片本身就很容易入味，腌制時間過長，會造成水分流失，影響菜品口感。2. 牛肉卷制時需要卷緊，以免炸制時散開。3. 牛肉要選大連5A 級雪花牛肉，國宴專供，其花紋清晰，口感軟綿細膩；奶酪要選用法國奶酪；牛油果一定要選用熟透了的，選顏色較深、較軟的，蒂發灰的。4. 牛肉卷炸制時，油溫不宜太高，不能超過三成熱，否則容易炸煳。
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原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/35624.html
