外賣日訂單量2000萬，餐飲塑料垃圾數量驚人，珍愛生態就是珍愛生命

文丨安欣

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然而，世界知名雜志《國家地理》在2018年6月期的封面（下圖）向我們發出警示，現在充斥在海洋里的是大量的塑料垃圾！這些垃圾被科學家稱為“海洋中的PM2.5”，它們造成的污染日趨嚴峻，海洋正常的生態系統正遭受到毀滅性的干擾。

塑料袋、塑料水瓶、一次性塑料飯盒、塑料吸管……這些塑料垃圾通過各種途徑進入大海，把純凈的水藍星球變成塑料垃圾場。

調查表明，每年流入海洋的塑料垃圾至少有800萬噸，預計到2025年，海洋中魚類和塑料垃圾的比例為三比一，到2050年，塑料垃圾的數量將超過魚類。

海洋中的塑料垃圾，顏色越深排放的垃圾越多，中國很明顯

這些塑料垃圾被海洋生物誤食，導致它們中毒或死亡。更可怕的是，這些垃圾在海洋中慢慢破碎，形成大量直徑小于5毫米的塑料顆粒，也就是微塑料，它們被貝類、魚類等攝食，從食物鏈進入人體，威脅人類健康。

聯合國公益短片《一個塑料瓶的冒險旅程》

一個隨手丟棄的塑料瓶，輾轉漂泊落入海洋，慢慢破碎成小的塑料顆粒，魚類沒有分辨食物和塑料之間區別的能力，塑料便被魚類吃掉，魚類又被人類吃掉，塑料的最終歸宿還是制造它的人類的身體，人類傷害的終歸是人類自己。

發表于我國核心學術期刊《環境科學與技術》上的一篇文章受到國際各界關注。該文章表明，大多數塑料垃圾經由河流入海，而全球90%的入海塑料垃圾集中來自10條河流。這10條河流中，8條位于亞洲，包括我國的長江、黃河、海河、珠江。研究人員指出，減少這些河流中的垃圾將大大有助于緩解海洋塑料污染問題。

面對嚴峻的海洋污染問題，2018年7月9日，國際環保組織世界自然基金會（WWF）發起“重塑未來，誰先出手”中國行動，旨在推動淘汰以塑料吸管為代表的一次性塑料餐飲制品。WWF點名肯德基、麥當勞、COSTA咖啡、星巴克等跨國餐飲連鎖企業，督促其在中國盡快實行減塑承諾，與國際接軌。

對此，星巴克率先做出回應。他們宣布，將于2020年前在旗下2.8萬家門店全面取締塑料吸管。這意味著星巴克將結束每年約10億支塑料吸管的供應，取而代之的是回收塑料杯蓋或非塑料環保吸管。

據新華社2017年數據顯示，單單外賣這個環節，我國餐飲業產生的塑料垃圾數量就十分驚人：

我們平時所說的飲食安全、健康衛生，狹義來講就是追求每一道菜、每一份食物的干凈衛生。而眼光放長遠，餐飲行業對生態所產生的破壞也應該降到最低，因為我們吃到嘴中的，最終還是來自大自然的饋贈，我們給予大自然什么，大自然就會回饋給我們什么。

對此，作為餐飲人的我們應該積極行動起來！也許你會說一個人的力量很渺小，起不到本質作用，無法改變那些觸目驚心的數字。然而集體正是由無數個體組成，請相信集體的力量是無限強大的！

請提升自律意識，從我做起，從現在做起，拒絕使用不符合可降解標準的塑料袋、一次性塑料餐具，推動綠色餐具的使用。

請在征得顧客理解的前提下，減少主動提供塑料吸管以及其他一次性塑料餐具。

請配合外賣平臺共同推廣“0餐具配送”等各種環保活動。

請我們全國的餐飲同仁們互相督促，共同進步，共同提高環保意識，讓不必要的塑料制品退出我們的餐桌。

人類是地球生物鏈中的一環，我們無法脫離生態環境而生存。請將生態環境視為我們生命的一部分，敬畏它，珍愛它，保護它！