餐謀長?導讀：8月7日，世界品牌實驗室(World Brand Lab)發布的2020年《中國500最具價值品牌》中顯示，周黑鴨作為本次唯一上榜的鹵味品牌，以品牌總價值97.13億元首次榮登該榜單。
而在此前，周黑鴨CEO表示：“當前，周黑鴨正處于通過特許經營方式加快擴容階段，品牌力的持續提升，將有望激活公司活力，改善渠道短板。”這是周黑鴨第一次榮登該榜，也是鹵味品牌第一次上榜，并且是2020年榜單唯一一個鹵味品牌，這代表著當前鹵味品牌正處于絕佳的賽道中。資料顯示，世界品牌實驗室是全球五大品牌評估機構之一，已經連續17年編制并發布《中國500最具價值品牌》排行榜。在2020年排行榜中，國家電網以5036.87億元的品牌價值榮登本年度最具價值品牌榜首。中國工商銀行、海爾分別位列第二名和第三名。進入前10名的品牌還有騰訊、中國人壽、中石油、中化、中國一汽和阿里巴巴，涵蓋電信、科技、石化、互聯網、金融、汽車等行業。2020年中國500家最具價值的品牌總價值為246920.58億元，比去年增加28210.25億元，增加幅度為12.90%。世界品牌實驗室公開表示，這份榜單的排名依據是基于各品牌的財務數據、品牌強度、消費者行為綜合分析測算，共有53個中國品牌價值過1000億元。周黑鴨的首次上榜與其近一年來的加速擴張不無關系。當前周黑鴨著力加速拓展的特許經營模式，作為周黑鴨全新升級的商業模式，與渠道、產品、營銷、組織、供應鏈等五大優化升級版塊正在合力并進。6月22日，周黑鴨正式宣布開放單店特許經營模式，首批單店特許商已成功簽署品牌授權協議。事實上，疫情之后，休閑連鎖供給側加速洗牌，與此同時，鹵味賽道因其特殊的供給模式，使其抗風險優勢得以凸顯。頭部品牌也紛紛開始加速開店、逆勢擴張。根據絕味鴨脖此前發布的信息顯示，未來其計劃每年國內持續新增800-1200家店，加速開發高勢能門店，預計未來還有一倍以上的開店空間。而截至目前，絕味鴨脖全國布局門店超過萬家，煌上煌和紫燕百味雞門店接近4000家，久久丫也有近2000家。但周黑鴨2020年也虧損嚴重，7月30日晚間，周黑鴨國際控股有限公司發布的業績預告顯示，截至2020年6月30日止6個月，公司收益相較于2019年同期下降約45%，公司擁有人應占報告期間凈虧損約為4200萬元至5000萬元，而去年同期公司擁有人應占凈利潤為2.24億元。對于業績虧損，周黑鴨表示主要是受疫情影響。疫情期間，周黑鴨在全國共約1000家門店暫時停業。截至去年末，周黑鴨一共有自營門店1301家。此外，周黑鴨表示，鑒于疫情影響帶來的不確定性，經營恢復程度及恢復所需時間還仍不確定。當然不只是疫情的影響，還有競爭對手的影響。在二級市場，周黑鴨正被同樣以鹵鴨生意為主的絕味食品拉開差距。截至7月31日，絕味食品市值則高達521.6億元，而周黑鴨總市值僅為148.23億港元（合133.7億元），絕味約為周黑鴨的四倍。今年6月22日，一直專注自營模式的周黑鴨開放單店特許經營模式，對加盟商自有資金要求在30萬以上。這與去年11月周黑鴨推出的發展式城市特許經營模式下加盟費用初始資金500萬元相比，門檻已大大降低。而絕味食品利用了行業爆發期的紅利，周黑鴨因為堅持的是直營模式，市場布局較慢，使得它在體量、股價和利潤水平上，與絕味食品都出現較大的差異。周黑鴨自從2018年就面臨凈利潤大幅下滑的問題，2019年更是遭遇了凈利下滑和機構做空的雙重打擊，元氣大傷。本想在2020年重整旗鼓，卻又因為一場疫情，周黑鴨的大本營武漢就在年初就陷入了半癱瘓的狀態。據公開數據顯示，自2月份周黑鴨來自96個城市的1225家自營門店有80%被停業，線上天貓旗艦店也暫停發貨。雖然之后周黑鴨也通過直播帶貨大賣了一段時間，但也只是小小的復蘇。根據周黑鴨半年業績預估，營收同比去年下降45%，凈利潤也由盈利2.24億元轉為預計虧損4200-5000萬元。面對賣不動貨的周黑鴨，最終還是選擇了開放加盟商這條路。加盟條件也是很簡單，只要投資人擁有優質的鋪面資源三年內以上穩定租期、自有租金30萬以上就可以申請。而此前，周黑鴨只對外開放“發展式城市特許模式”初始資金一項便要求500萬。但加盟店的管理能順利進行嗎？并且降低加盟費之后的周黑鴨能否通過模式、產品來打動顧客呢？事實并不是那么完美，眾所周知，加盟店的模式總會面臨品控難、監管難的問題。加盟商為了賺錢私自販賣其他產品，影響品牌形象的問題也很常見。周黑鴨創始人周富裕起初創業時，曾以招商加盟的方式快速擴張。但有一次，一個親戚為了省錢用了變質的醬料導致顧客吃了上吐下瀉，加盟背后的食品安全隱患爆發了，因此，周富裕決定不再開加盟店了，不惜花費30萬將已加盟的店鋪全部高價收回。直營店的優勢在于就是食品安全可以自己監管可以放心，而且直營模式的一個好處就是店鋪所有的收入歸自己，很可能開100個加盟店都不及10個直營店收入高。但周黑鴨的擴張速度的確是有點慢了，競爭對手絕味鴨脖店在全國大街已經開了成百上千家了，而周黑鴨還停在華中地區的核心商圈、高鐵站、機場、寫字樓等高檔購物場所，去年甚至還關了100多家店。一個是隨處可買的絕味鴨脖，一個是千里難買的周黑鴨，要是消費者選擇肯定是更加便捷的那個呀，對于周黑鴨來說，競爭越來越激烈了。而周黑鴨的產品也被人詬病，除了難買不方便之外，周黑鴨的價錢也頗受爭議，絕味鴨脖可以花10塊錢就可以解讒，而周黑鴨得花20多買盒裝。不過，周黑鴨也在改善中。陸續推出了真空小包裝等產品。業內人士也針對周黑鴨產品這塊做出表示，開放加盟之后的周黑鴨要從原有的高端鎖鮮裝調整為價格更低的散裝或其他包裝，口味上還得偏北方顧客一點，辣度對北方顧客來說普遍接受度不高，還有消費者表示說，周黑鴨的制作工序還得嚴格把控，食品的入味不是很好，顧客對周黑鴨的反饋意見有很多，看來周黑鴨還得從內向外反思品牌存在的問題，讓人們看看未來的周黑鴨是否還能風靡全國，守住自己的一席之位。微信名：餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang
運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司
餐謀長聊餐飲 | Canmouchang
本文來源：老劉聊餐飲
作者：佚名
編輯：餐謀長品牌策劃/YANG
《總編個人微信》
投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢
精彩回顧
餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的
餐飲經營技巧，了解最新的餐飲經營資訊，學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識
原創文章，作者：餐謀長聊餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/3905.html
