兩會剛落幕不久，地攤經濟和小店經濟就交出了第一份成績單。
支付寶數據顯示：截止5月底，全國已有1200萬小店和路邊攤收入實現了同比增長，不僅留住青山，而且V字反彈！
01
多地小店實現V字反彈
在各大城市中，廣州、上海、杭州、成都、深圳實現V字反彈的小店數量最多。
其中，鄭州因為消費券的帶動作用，反彈小店數量在北方位列第一；
鄭州：
從3月19日至今， 盡管有部分飯店和部分品牌營業“縮水”，但鄭州的餐飲業在迅速“回暖”。
支付寶6月2日發布的數據顯示，目前鄭州已有近20萬家小店收入逆勢增長，營業額超過去年同期。
上海：
5月以來，上海不少街邊特色小店迎來了客流與營業額的“雙回暖”。
安福路上的西餐廳“RAC BAR”，主打各類早午餐和簡餐。
店主王小姐說，今年2-3月，店內每天都是“營業即虧損”的狀態。4月清明小長假過后，客流明顯上升，店外開始有人排隊。
這一“上坡路”，在“五一”期間抵達高峰。
湖北襄陽：
湖北日報報道：5月以來，襄陽市餐飲行業逐漸復蘇。
最新統計數據顯示，全市約2萬家大小餐飲企業經營主體中，逾九成已經復工復產。
5月15日晚8時， “騰天閣酒店包廂訂座率回升明顯。”大堂王經理介紹，目前上座率已接近疫前正常水平。
在樊城區天元四季城商業綜合體內，自助烤肉餐廳內的位子已坐滿；
在襄城區北街仿古一條街，香辣螺螄粉、串串香等商鋪前，顧客已經開始排隊。
02
幾家歡喜幾家愁
5月13日中午12時，樊城區武商量販某家粥鋪內，大廳里只有三、四桌顧客，顯得空蕩蕩的。
老板胡先生說：“經營壓力非常大。以往每月營業收入有30多萬元，現在縮減到5、6萬元。每月要面對12萬左右的員工工資，和5、6萬元的水電房租開支。”
無奈之下，胡先生不得不裁員，以前30來個員工，現在僅剩10來個。
“約有三到四成的餐飲企業，復工后有重新關門倒閉的壓力。”襄陽餐飲行業商會會長郝定華判斷，疫情之后的行業洗牌，已經展開。
03
轉型升級成為共識和趨勢
疫情解除后，有些餐飲店已然迎來大回流，餐飲從業者現在要做的，應該是規劃好：
如何低成本引流與轉化，將疫情期間的損失找補回來。
而優勝劣汰的市場選擇之下，疫情過后的餐廳都將面臨洗牌，既是嚴峻的挑戰也是發展機遇。面對疫后經營的壓力，轉型升級逐漸成為共識和趨勢。
《餐飲總參》在此前的文章“餐飲行業大洗牌！你的餐廳能承受幾級壓力？”中，也做過詳細解讀。
如今，餐飲業正以肉眼可見的速度迅速“回暖”。
更加明顯的是：品質消費日漸趨穩，個性化、有特色、定位清晰的餐飲企業，在垂直領域找到了自己的一席之地；
而那些既沒有特色又定位模糊，盈利能力不足的餐企，正在被悄悄淘汰……
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原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/39107.html
