由中國國家品牌網、北京東方美食研究院主辦，中餐菜系品牌建設委員會、烹飪藝術家委員會、紅廚帽委員會協辦，中國飯店協會支持的“中國品牌日?第二屆中國餐飲產業品牌大會?第六屆烹飪藝術家年會”于2020年5月10日上午9:00至下午17:00在北京通過云直播的方式隆重召開。
疫情的到來雖然讓我們無法面對面交流，改變了見面的方式，但也正因此讓我們用直播的形式，讓更多的人可以參與其中，截至發稿前在線人數已達到90000多人。
東方美食副總裁盛麗君
2020年的疫情，使全國餐飲業遭遇了前所未有的打擊，面臨著前所未有的困難。疫情讓我們深刻地領會了“人類命運共同體”的內涵，打造“健康中國”，樹立健康餐飲品牌，提升全民健康水平，是我們每一個人的責任和義務。
大會以新時代“健康中國”為主題，塑造和傳播“好食材、好餐飲、好品牌”的生活和消費理念，通過交流討論，共同探討一條在疫情打擊之下的餐飲產業的突圍之路。
全國政協常委、中國作家協會副主席白庚勝先生、中國飯店協會會長韓明女士、中國國家品牌網總編、新華社《參考消息》原總編輯張鐵柱先生、食學學科奠基人、東方美食研究院院長劉廣偉、眉州東坡總裁梁棣女士、大董餐飲董事長董振祥先生、廣州半島集團董事長利永周先生、徐記海鮮董事長徐國華先生、伊尹餐飲董事長張洪先生、海躍品牌策劃創始人楊海巍女士、中國出版協會副秘書長、線裝書局總經理王利明先生等嘉賓到會祝賀并做精彩分享。
中國國家品牌網總編、新華社《參考消息》原總編輯張鐵柱先生
中國飯店協會會長韓明女士
食學學科奠基人、東方美食研究院院長劉廣偉先生
會上，中國國家品牌網總編、新華社《參考消息》原總編輯張鐵柱先生、中國飯店協會會長韓明女士、食學學科奠基人、東方美食研究院院長劉廣偉先生分別為大會致辭。
?大咖分享
會上，眾多知名餐飲品牌創始人深入分析了目前餐飲行業面臨的困境，共同探討一條在疫情打擊之下的餐飲產業的突圍之路，大家把自己做企業的成功經驗毫無保留地與各餐飲人進行分享。
眉州東坡總裁梁棣女士
上午，眉州東坡總裁梁棣女士作了《后疫情期餐飲的新機會和新變革》。
眉州東坡是疫情期唯一沒有停業的餐飲企業，也是在特殊時期迅速反應，積極應對的標桿型企業，在經歷過03年的sars疫情后，讓眉州東坡有更多的經驗和更堅強的心態應對疫情的影響。
在財務方面算好賬，確保有足夠現金流；在員工安全方面，做好充足的防疫物資準備，并且給員工做好防疫培訓；在業務方面，初期主要是做好退餐、門店防疫和外賣工作。
單就業務創新來說，眉州東坡在疫情期間的2月9日，上線了賣生鮮蔬菜的小程序菜站，消費者可以在菜站上買到平價新鮮蔬菜。
2月24日，眉州東坡與北京物美超市合作，在物美開了4家新型的線下門店，賣眉州東坡工廠供應鏈做的半成品熟食。
“我們處在一個受疫情影響最大的行業之一里，但是這次的危機也真的是給我們創造了一個契機，讓一家20多年的老公司重新煥發出了活力。”
梁棣認為：“危機就是最好的鍛煉，也是最好的團建“
“不要‘浪費’每一次危機，每一次危機都是對我們最好的鍛煉”。
徐記海鮮董事長徐國華先生
徐記海鮮成立于1999年，經歷了風風雨雨，一直定位“鮮貨”海鮮，疫情的到來肯定也對徐記造成了很大的困難。
如今，企業陸續復工復產，社會消費正在逐步上升，經濟進入“后疫情”的復蘇期。當前企業的戰略重心應該從“自救”轉向“復蘇”。企業應該根據需求的變化，及時調整供給、實現業務進化、追擊新機會、重整業務重心，積極為復蘇做好準備。
業務在快速反彈，創始人徐國華今年的目標是在一線城市開店20家。細想“徐記海鮮”，雖然二十多年，但從來沒給人陳舊的感覺，一直非常鮮活、時尚的呈現在食客和同行的印象里。
如何做到？
徐記海鮮董事長徐國華先生作了《困難時期餐飲的突圍之路》。
北京瑞合海躍品牌策劃公司創始人楊海巍女士
這次新型冠狀病毒疫情對于餐飲行業影響頗大，這次疫情對于餐飲業的考驗是什么？餐飲業品牌應如何思考和應對？
北京瑞合海躍品牌策劃公司創始人楊海巍女士作了《疫情下的餐飲品牌建設》的主題演講。
她認為這次疫情對于整個餐飲行業的考驗存在于兩個方面。首先，疫情嚴格考驗了餐飲企業的真正的軟實力，也可以說是內實力；
其次，這次疫情對于餐飲企業的品牌力也是一個很大的考驗。餐飲企業是否在消費者心里具有知名度和美譽度，只有這樣才能取得消費者的信任。也只有這樣的企業才能應對激烈的餐飲競爭，應對市場的嚴酷考驗。
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?表彰與發布
全國政協常委、中國作家協會副主席白庚勝先生向企業代表眉州東坡頒獎
抗疫大愛優秀企業獎：這次疫情期間，全國各地的人幾乎居家不外出，堂食關閉，餐飲行業遭遇了前所未有的打擊。盡管如此，我們依舊看到了餐飲人的責任擔當和無窮的榜樣力量。
本次大會向眉州東坡等40家餐廳頒發抗疫大愛優秀企業獎。
國難關頭，餐飲人用實際行動書寫大愛。因為大愛，餐飲人做出了善良的行為，也是因為大愛，餐飲人收獲了大眾的贊譽，贏得了品牌美譽度的大幅提升。
中餐菜系優秀品牌：品牌是企業的無形資產和核心競爭力。在如今發展迅猛的餐飲行業中，品牌已成為餐飲行業的敲門磚。
隨著這次疫情的到來，餐飲行業也將迎來一輪大洗牌，有實力的大品牌能存活下來，有潛力的新品牌則有更多機會浮出水面。
本次大會發布了中餐優秀品牌獎！伊尹海參、眉州東坡、廣州陶陶居、湖南秦皇食府、上海許爺剁椒魚頭等多家中餐優秀品牌企業獲獎。
習近平同志高度重視品牌建設，曾強調要“推動中國制造向中國創造轉變、中國速度向中國質量轉變、中國產品向中國品牌轉變”。這“三個轉變”，為推動我國產業結構轉型升級、打造中國品牌指明了方向、目標、任務和路徑，具有重大而深遠的意義。
可見品牌對于企業的重要性！
紅廚帽餐廳授牌儀式：中餐博大精深，應有其獨特的評價體系，一份更懂中餐的用餐指南。紅廚帽餐廳評價體系應運而生。
本次大會設立了紅廚帽餐廳授牌儀式——紅廚帽餐廳發布。伊尹海參、天津衛鼎軒、山東簞食巷、四川燉香園等多家紅廚帽餐廳授牌，這些餐廳以獨特的口味，優質的服務，優雅的環境成為大家公認的優秀餐廳。
2006年，北京東方美食研究院開啟了對海內外的中餐廳系統的考察和第一輪評價，并推出了紅廚帽餐廳評價體系。2009年升級為紅廚帽餐廳評價系統，由東方美食定期發布，旨在樹立業內榜樣，促進同行交流，推動企業進步。
紅廚帽餐廳是專業餐飲人推薦的火爆味美的旺店，現在國外內900多家優秀餐廳已入圍紅廚帽餐廳，如大董、眉州東坡、旺順閣、四季民福、新榮記等等，它們代表了不同地域風味流派，展示了中餐的博大精深，是全球中餐廳的業內標桿，作為中餐企業的代表，它們肩負著帶領中餐行業走可持續發展路線的重任。
最受餐廳喜愛的優秀供應商、最受廚師喜愛的品牌：是你們在后方的堅守才有中餐臺面的輝煌，你們是真正的幕后英雄，這個獎項，是對你們在背后付出和奉獻的最好獎勵，中國餐飲感謝你們。
?新書發布
本次大會中，由北京東方美食研究院推出的《食學（第二版）》和《食學名詞》新書發布會隆重舉行。
“食學”是北京東方美食研究院院長劉廣偉創建的一個全新的知識體系，它首次跳出原有學科體系的局限，從食物生產、食物利用、食為秩序三個方面，將人類所有的食事認知歸納為一個整體體系。
人類的食事問題千頭萬緒、盤根交錯，這就決定了食事體系是一個非常復雜的非線性體系。要準確認知食事體系，根本解決食事問題，僅僅滿足于既有學科體系內的縱深研究是遠遠不夠的，還必須跳出現有體系框架，立足于更高視角，建立全面而廣泛的綜合性思維，讓整體研究的價值大于部分之和，這便是劉廣偉先生創立食學的初衷。
本次大會用海量的信息和豐富的內容帶給全國餐飲人一次視聽與思想的饕餮盛宴。
5月10日下午，大會精彩繼續…….
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