餐飲復工大潮全面開啟，烹友們在摩拳擦掌準備大干一場的同時，會不會覺得好像缺少了點什么？作為餐飲人的貼心小棉襖，東方美食《烹飪藝術家》為你帶來了開工就能用到的換季菜新靈感，還在等什么？快來看看哪些可以帶回家。
巧用食材 創提利妙招
春季是萬物復蘇的季節，很多優質好食材也如雨后春筍般涌現出來。要想做好春季菜，選好、選對食材十分關鍵。如果能夠合理搭配食材，即使選料十分家常，也一樣可以做出高性價比、高毛利的春季涼菜。
▲綠蔥油脆感茭白▲
春，代表著希望，除了清新的綠色，在菜品中融入各式顏色鮮艷的食材，也能為菜品注入新的生機與活力。通過精致的擺盤，給食客帶來視覺上的沖擊，再加之別出心裁的調味，徹底俘獲食客的味蕾。
▲醬燒特色松板肉▲
▲炭黑焦糯馬鈴薯▲
▲酥巢鵝肝▲
▲怪味養生黑蒜▲
菜品的擺盤、造型的設計、盛器的選擇等等，也會為簡單的菜品帶來加分。一個有特色、有記憶點的盛器會讓食客更容易記住，并主動進行分享宣傳。“工欲善其事，必先利其器”，這些小心思你一定要學會。
▲香辣酥脆銀針魚▲
▲芒果布丁▲
▲創新四宮格▲
這些食材巧搭配、融入新靈感的高性價比小涼菜已經為各位愛學習的小伙伴安排上啦~要想贏在起跑線，只有時刻用知識武裝自己來的最實在！掃描下方二維碼即可咨詢訂閱本期《烹飪藝術家》雜志哦，我在這里等你。
圖文來源：
↓2020年4期《烹飪藝術家》雜志↓
《烹飪藝術家》
↓長按二維碼訂閱↓
2020年《烹飪藝術家》火熱征訂
內容精選
↓↓↓
點擊圖片 即可閱讀
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/39577.html
