眾所周知，在全世界范圍具備影響力的餐廳指南，非米其林莫屬。米其林用一百年的時間，創建并完善了一套讓全球的美食愛好者信賴、追隨的評價體系，一直以來，中餐廳入選米其林指南是一件很熱門的話題，但實際情況是，只有很少的幾家能夠達到對方的入選標準。
早在2016年9月上海米其林指南發布后引起的風波，就已明證：中餐需要有自己的評價體系。
中餐，是有著悠久歷史沉淀的，就匠心、技藝、傳承來說，中餐最有話語權。
在中餐的血脈中，其分34個菜系，在菜系之下又分108個流派，每個風味流派之下的不同師門傳承，中國的廚師們心口相傳，一代代師徒、父子之間除了基于血脈的基因遺傳，更多的還是溶于情感中的技法遺承。
中國的餐飲需要米其林評價的認可，但是更需要有一個獨屬于自己的評價體系，一個熟悉中國廚師“套路”的評委，一雙能讀懂中國廚藝技法的慧眼。
紅廚帽，著眼于34個菜系、92個流派，關注萬款中國經典美食的傳承,致力于推動世界中餐企業的進步！它以產品好吃為核心，是專業領域內導吃、學習的指南。
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時至今日，國外內900多家優秀餐廳已入圍紅廚帽餐廳，如徐記海鮮、大董烤鴨、西貝莜面村、眉州東坡、全聚德等等，它們代表了不同地域風味流派，展示了中餐的博大精深，是全球中餐廳的業內標桿。
紅廚帽餐廳榜單已經做了13年，我們還會繼續努力，發掘更多有潛力的餐廳，做經得起考驗的美食餐廳指南。
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采編 | 是八角呀 霍東
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2020年一帆風順，趕緊點個“在看”
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