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    餐廳如何牢牢拴住顧客？這6個小細節不可忽視

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    如今餐飲各類打折、營銷活動層出不窮，活動過程中人氣兒很旺，可一旦結束幾乎就是門可羅雀的地步了。消費者都不傻，有便宜為啥不占呢？沒便宜了，我還來啥？



    過多的打折、促銷，讓消費者忽略了產品本身的品質，對于價格變得分外敏感。這既不利于回頭客的培養，也不利于老客戶的維護。



    所以，如何讓消費者的焦點轉移到產品本身，培養更多的回頭客，是餐飲人需要考慮的。

    接下來就和小編一起來學習一下餐廳如何在一些小細節上牢牢拴住顧客。

    01
    友好的問候

    沃迪阿倫曾說，顧客光臨，生意就有80%概率會成功。


    在對顧客服務方面，80%的成功就是對光臨的顧客像對待自己家的客人一樣。


    一個顧客等了30秒鐘或40秒鐘，但常常會覺得已經等了3分鐘或4分鐘。當被忽視時，就會覺得時間很慢，即時問候會減少顧客因等待而帶來的壓力。


    友好的問候更能讓顧客在陌生的環境中放松心理壓力，使服務工作順利開展。所以，我們要求服務人員在顧客一進入餐廳就要提供即時的問候、交談，并且要求聲音響亮，讓客人感覺到自己是被歡迎的。



    02
    厚待“回頭客”，更要善待“頭回客”

    消費者之于餐廳，既有可能是“頭回客”，也有可能是“回頭客”。要占領市場，必須招徠“頭回客”；“回頭客”都是以“頭回客”開始的，沒有“頭回客”，也就等于沒有“回頭客”；但“頭回客”不一定能成為“回頭客”。


    人人都喜歡聽到別人真誠的贊美，花幾秒鐘對顧客說一些稱贊的話，能有效地增加與顧客間相互的友好情誼。

    讓自己養成贊美的習慣，會很快改變你的人緣關系。與顧客之間建立起一個和諧、愉快的服務與被服務的氛圍。




    03
    “口碑”是最好的廣告效應

    以“信譽和熱情”、“高質量的菜肴和服務”為特征的“口碑”廣告是適合任何一家餐廳的，好的口碑能一傳十、十傳百，只有好的“口碑”才能有開拓新的客源，才能使更多的“頭回客”變成“回頭客”，客源不斷，生意才能不斷興隆。

    總之，客人是否回頭，在于你的服務，在于你的經營訣竅和營銷藝術。




    04
    學會用眼神與顧客交談

    在無法大聲說話的情況下，你可以用眼神來交流，告訴顧客有關你愿意為他服務的信息，但時間的合理安排非常重要。


    建議采用10秒鐘規則，即你在忙于招待另外一個人，也要在10秒鐘內用眼神與顧客交流。如用口頭問候一樣，你不必打斷與顧客正在進行的服務，只是暫停一下和瞥一眼就能抓住新顧客，減少顧客被冷落而引起的投訴與不滿。



    05
    把客人“栓”住

    耐心的服務可以感化客人，“贏”得客人的滿意，使客人從“有意拒絕”變為“滿意接受”。


    “自尊心”是人的一根最敏感的神經。一個人在別人以親切熱情的態度對待自己時，就會產生一種被尊重的感覺。因此，在服務工作中，必須強調“一視同仁”。


    服務員與賓客之間的交往能否順利進行，在很大程度上取決于服務員是否懂得去保護賓客的自尊心。




    06
    微笑必不可少

    正如格言所說：“沒有面帶微笑，就不能說有完整的工作著裝”，或者如同玩世不恭者所說：“微笑，微笑使人們很想知道你們想做什么”。但更為重要的是，它告訴顧客，他們來對了地方，并且處在友好的環境里。


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