餐廳生意被“搶”，便利店的這波操作扎了餐飲人的心

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蘇寧旗下零售店——蘇寧小店10月初開始試營業；

中石化旗下便利店——易捷已經把咖啡賣上了正道；

阿里集團聯合百聯集團打造的——逸刻便利店已在上海簽下20—30家網點，從早餐、午餐、晚餐，到下午茶和夜宵，一應俱全。

這些商業巨頭紛紛入局餐飲，并且都是選擇的“便利店+餐飲”的模式，可以說這些巨頭找到了一個“離消費者最近”的渠道，深入顧客的生活周圍，而快餐也是門檻較低的入門市場。

現如今，餐廳生意不好做，連便利店也要來參一腳。這種“便利店+餐飲”的模式，到底是一時興起的“玩玩”，還是可以改變餐飲行業的新趨勢呢？

圖源：網絡

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“城市廚房”順應消費習慣

都市生活節奏快，新鮮事物層出不窮，消費結構和習慣都在發生著改變，人們在家做飯的比例都在逐漸降低。

《2018年中國新餐飲消費趨勢研究報告》調研數據顯示：42.5%受訪的90后每周在家做飯次數少于4次，且每月在家做飯少于3次的比重是其他年齡段的兩倍以上。

因為不在家做飯，導致很多成品或半成品銷售越來越多，簡餐代餐的快速成熟帶來了外賣、便利店的高點擊率。

最被人熟知的便利店餐食要數7-11和全家了，他們不僅是提供全面的早餐，更從午餐晚餐等范圍加大了選擇項。

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而這些便利店幾乎遍布城市的每一個社區和寫字樓，給白領的日常用餐提供了便利，低人均、高便捷度成為很多沒有太多休息時間的白領最佳選擇。

也正是因為這種現象，越來越多的便利店開始走向“餐飲”市場。

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從咖啡入局的商業巨頭

不僅是大型連鎖便利店看到了餐飲這個剛需，商業巨頭們也想跨界來餐飲一試身手。

蘇寧旗下便利店——蘇寧小店強勢進軍國內便利店，基本形態就是傳統便利店，但是里面的餐飲檔口會根據當地不同民情，入駐一些特色小吃，比如煎餅、手抓餅、包子等不同種類，以便滿足不同需求。

而在去年九月，蘇寧小店還打造了自營咖啡品牌——獅子咖啡，把下午茶的空白時間有效利用起來，為門店帶來流量增強顧客粘性。

圖源：網易號

無獨有偶，中石化的“親兒子”易捷便利店也進軍了咖啡市場，首店落戶蘇州。易捷咖啡也是認認真真在做咖啡生意，推出了三大“石油系列”：92#、95#、98#三種不同類型的咖啡。開車的朋友一定很熟悉這三個數字，將石油編碼當成咖啡主題，確實很有新意。

當初瑞幸的“瘋狂開店”計劃可是燒了不少錢，而如今，擁有全國2.7萬家門店數量的易捷便利店，如果真要全面鋪開咖啡生意，那這個便利條件可真是讓瑞幸“紅了眼”。

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便利店賣餐食和飲品已經不是新鮮事，但是餐飲業卻面臨著很嚴峻的現狀。

不光是跨界進入餐飲的人越來越多，很多大眾耳熟能詳的大牌也開始走起餐飲路，阿里集團聯合百聯集團打造的——逸刻便利店已在上海簽下20—30家網點，從早餐、午餐、晚餐，到下午茶和夜宵，一應俱全。

盒馬鮮生的存在如果說是阿里在原材供應鏈上的嘗試，那么入股便利店事業則是另一個戰場。及時性、便利性、低消耗等都是便利店的優勢，更何況隨便一個人都會走進便利店，但卻不是每一個人都會走進餐廳。

餐廳生意難做，其實和整個市場大環境的低落分不開，消費者面對無數種新選擇新嘗試，盡管有些并不長久，但是一旦被分心就很難回來了。

面對種種“餐飲入侵者”，作為餐飲人的你，有哪些看法呢，歡迎大家在下方留言板寫下自己的看法。

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