日傳菜400盤的送餐機器人，平均每天只需不到70元！

“小主，你的餐到啦，請取一下哦。”一臺機器人緩緩停在餐桌旁，托盤上放著滿滿兩層點好的美食，而你只需要伸一下手取餐，再點擊一下屏幕，機器人就會再次出發，開始下一桌配送。

這臺名為“歡樂送”的送餐機器人由普渡科技推出，遍布全國數百家餐廳，在海底撈、旺順閣、京東X未來餐廳、巴奴毛肚火鍋、西貝莜面村都能看到它的身影。

如今，送餐機器人在全國落地的范圍逐步擴大，甚至在海外都能看到機器人的身影，為什么餐飲行業越來越重視送餐機器人的使用，甚至或將成為餐廳傳菜的標準配置?

對于一家成熟餐廳的經營者而言，送餐機器人必須具備良好的效率。過去許多餐廳將機器人作為噱頭推出，但當顧客的新鮮感過去，沒有效率的機器人反而成為了餐廳的累贅。

而現在的送餐機器人則完全能滿足餐廳經營的需求。“歡樂送”送餐機器人可以裝載3-5托盤，并支持多任務配送，每次出餐都可根據最優路徑運送到多臺餐桌，效率可達到人形機器人的數倍。在繁忙的午晚市，“歡樂送”一次出餐配送3~4桌，相當于服務員2~3次的出餐效率。

根據使用餐廳數據，一臺機器人每日平均傳菜量達到300盤以上，而在節假日高峰期單日傳菜量可超過400盤。相比一名服務員一天200盤左右的傳菜量，“歡樂送”送餐機器人的效率已達到服務員的1.5~2倍。

在保證效率的同時，“歡樂送”送餐機器人還具備良好的穩定性，而不會像三四年前的送餐機器人一樣頻繁出現故障、反增添店員的工作量。

“送餐機器人真的很棒，我們晚上完全不用安排專門的傳菜員了。”一位連鎖火鍋餐飲企業的經理說到。同時，送餐機器人也大幅減少了服務員在傳菜工作上花費的時間與精力，能在顧客身邊提供更加周到的服務，得到了更多顧客的好評。因此，服務員也對送餐機器人贊不絕口。

許多餐飲經營者可能會擔心，即使送餐機器人的效率比普通人更高，但成本是否也隨之增加?畢竟，對餐飲行業而言，本身就已經在人力上投入了大量的成本，而機器人是否能減輕這項成本呢?

事實上，隨著國內伺服電機、激光雷達、視覺攝像頭等核心部件供應鏈的成熟，及機器人技術的進步，機器人成本已經大幅降低。

據了解，“歡樂送”送餐機器人提供了一次性購買與按月租賃兩種采購模式。規模較小的餐廳可以采用按月租賃的方式，不同型號租賃價格在每月2000~2500元之間，最低每天僅70元不到。

在一線城市，一名服務員工資在每月4千元左右，而加上員工的社保、培訓、住宿、提成等因素，餐廳的投入還將更高。隨著時間的推移，還需要通過提薪、增加福利等方式激勵員工，更需要長期穩定的持續性投入。

而對于較大的餐飲品牌，也可以進行一次性投入。盡管采購成本相較于人工成本略高，但后續維護成本低，機器人還能24小時服務、全年無休。根據所處城市薪資水平的不同，目前“歡樂送”的投資回報周期在6~8個月內浮動，完全控制在餐飲行業可接受的范圍，送餐機器人成為許多餐飲經營者的首選。

然而，送餐機器人代替的僅僅只能是“傳菜”這項單一的任務而已，并不會讓服務員失業。普渡團隊表示，餐飲行業不是工業，并不是完全以效率為考量，更要考慮與顧客溝通并提供有“溫度”的服務。能理解顧客需求的服務員在前端服務，機器人負責重復、機械化的傳菜服務，大家分工合作，在各自崗位上發揮自己的最大價值。

機器人從來不是為了全面取代人而存在，而是為了讓人去做更有意義與不可替代的工作。讓人與機器人充分發揮各自的價值，才是餐飲行業所需要的。

（來源“上海之聲”）