點擊上方藍字關注我們，《餐飲經理人》雜志官方微信平臺。這里，不僅僅有商業故事，更有故事背后的管理之道。
May Lin，兩岸知名營銷專家、食久記創始人。近幾年最火的匠心創意企劃，世界第一牛肉面牛爸爸品牌宣傳，打造了中國餐飲第一個生活化IP，食久記線上漫畫2.2億人氣，游戲、網劇、線下餐廳同步推進
食久記腦洞很大。
這家餐廳從同名漫畫中走出來，所有餐品與漫畫中如出一轍。座位上不乏穿著洛麗塔服飾的年輕顧客。
這家餐廳開業就爆受歡迎。
食久記上海店開業5天，北京店開業4天，破點評最快五顆星記錄，一度成為“網紅”中的網紅，排隊要2小時起；上海店開業不到2周，獲上海江河湖海鮮服務、環境第一名；北京店開業6個月，始終保持北京江河湖海鮮熱門前兩名……
更可怕的是，同名漫畫在餐廳開業前一年就蓄勢上線，瀏覽人氣2.2億,已成為億萬流量級的超級IP。
這樣火爆的人氣、新奇的創意引來兩岸眾多媒體的關注。
作為創始人，也作為兩岸知名營銷大神MayLin來說，為這一刻，打磨了多年。
又是漫畫，又是餐廳，這是何種打法？
餐飲競爭殘酷激烈，得消費者得天下。當下，90、00后逐漸走上舞臺，成為未來的消費主體，音樂、游戲、漫畫成為他們最大的閑暇樂趣。
做文創出身的MayLin，與年輕人溝通有著先天的優勢。
“我們了解年輕人真正喜歡什么，這也是食久記做餐飲品牌先花了一年半的時間做漫畫的原因所在。”
從二次元漫畫開始，MayLin以真實的餐飲人為故事原型，邀請首爾、臺北、北京三地優秀漫畫創作者與餐飲人一起創作了中國餐飲第一個生活化漫畫IP《食久記》。
2017年10月3日一經上線就受到了年輕人的喜歡，在2017年、2018年被騰訊動漫平臺選為最頂尖的新制作水平漫畫，現在已擁有2.2億的瀏覽量。
餐廳還未開業就已擁有2億多粉絲，也算餐飲界創舉。
MayLin認為，要把品牌打造成爆品，就要大膽跨界，尋找專業人做專業的事。
食久記與中國最大的AVG游戲平臺&用戶社區橙光合作，打造了食久記游戲，借此更進一步與年輕人打成一片。
不僅如此，食久記還將二次元衍生到三次元，由知名小鮮肉主演的同名網劇即將開拍。
食久記還將籌劃美式綜藝節目，勢將這個漫畫IP做到爆。這些超高人氣的線上曝光和認可，為餐廳線下引流打好基礎。
2018年底，上海、北京店同名餐廳食久記盛大開幕。將線上IP粉絲和人氣正式轉入線下。
與此同時，為了離年輕人更近，食久記多次參加漫展，開創漫展售賣小食的新形式。
無論是上海CPS漫展，還是北京第30屆北京國際動漫游戲嘉年華IDO漫展等，都有食久記獨特的身影，爆品雙魚串串、黑糖珍珠飲料等被漫迷在2小時搶購一空，展位現場大排長龍，現場許多顧客多次復購。
“做品牌、做營銷一定要差異化，只有這樣你才有優質特別的內容。”
MayLin認為，當下消費者喜新厭舊越來越快，做好差異化的商業模式，是打破網紅餐廳曇花一現怪圈非常關鍵的優勢。
正是擁有獨具一格的商業模式，食久記吸引了中央電視臺、上海電視臺等主流媒體不斷采訪報道。
從來沒有一家漫畫IP的餐飲，線上漫畫吸引粉絲，線下做餐飲，又性價比超高，可謂開創了另類餐飲的先河。
在餐飲領域，供應鏈是“生命線”般的存在。
“企業要想做好、做大、做強，甚至做出差異化，擁有自己的供應鏈是關鍵。”
為此，MayLin花了一年的時間去全世界尋找食材，整合供應鏈，國內第一大海鮮肉類進口商成為食久記的天使投資方。
供應鏈的解決，為食久記帶來穩定、具有競爭力的貨源。
也正因此，食久記將自己定位為做“極致海鮮”，力圖帶給消費者性價比最高的海鮮。比如一份波士頓大海鮮鍋才賣168元。
食久記主推兩款爆品，波士頓龍蝦和牛小腿。波士頓龍蝦來自加拿大，足有400克規格。牛小腿來自新西蘭4-6個月大的乳牛，采用先進“瞬凍技術”，鎖住營養，口感細嫩鮮香，一經上市，廣受好評，經過食久記團隊不斷的研發食材做成半成品，只需在門店加熱15分鐘即可上桌。
食久記爆款之一波士頓大海鮮鍋
為了做好適合年輕人的口味的醬汁，MayLin曾遍嘗世界米其林餐廳，每去一個新地方最先品嘗當地美食，每天最少吃18-19餐，發現好吃的味道，就與研發團隊一起揉開掰碎了，不停修改。
海鮮鍋的椒麻汁，研發團隊耗時一年半，反復調整口味。海鮮燜鍋的時間，精準到6分15秒，“這個時間食物熟了，不僅口感嫩，又能最大化保證營養不被破壞，這是經過精準的測試和試驗的結果。”
被網友爆贊的海鮮泡飯，也是MayLin專門向香港名廚取經學會的一道菜品。
對年輕人口味的精準把控，新鮮的食材，高性價比，讓食久記一炮而紅，久居大眾點評榜單前列。
“我們上海門店的一個服務生，每個星期都要自費吃一頓。”ManyLin說。
新西蘭小牛腿
通過互聯網獲客已經成為當下餐飲企業的共識，可日益暴增的獲客成本讓很多企業望而卻步。
餐飲行業亟待發掘新的玩法來獲取流量。作為品牌營銷專家，MayLin從一開始的思維模式就與一般餐飲人不同。
剛進入大陸的她曾經策劃、說服支付寶首次與單店單品牌合作，將一個進入中國的日本餐飲品牌Oreno打造的受萬人矚目，事件營銷瀏覽量高達2億。
“優質內容是關鍵，這是引流的重要法寶。有好的內容，才會有人去看、去轉、去搜索。無論是文字、圖片還是創意，都需要設計和創造。”
MayLin表示，當下做餐飲很重要的是要把線上的流量鋪開，除了自有粉絲導流之外，也要從點評、口碑、抖音、小紅書這些大平臺上不斷地把公域流量轉到自己品牌的私域流量上來。
其中，營銷內容與營銷方法很關鍵，成功的流量轉換需要透過優質的內容、巧妙的方法去完成。
食久記，創造優質的內容，借力打力，不僅將漫畫巨量粉絲線下引流，還不斷通過內容從其它平臺線上引流。“我也花了很多的時間，與國內大的公司合作，目前嘗試從微信小程序不斷地做好會員營銷。”
可以說，食久記北京、上海的人流幾乎都是靠互聯網營銷打下來的。
因內容優質，5.20當晚被大眾點評選上推薦，上海、北京餐廳就有40多桌顧客到店。抖音對餐飲品牌宣傳的曝光度與廣度很高，且大數據平臺非常精準，精準到與二次元、美食相關的都可以刷到食久記。
當下，食材漲、人工漲、房租漲，餐飲企業非常不易。做餐飲不只要懂互聯網營銷，大數據營銷也是重要一環。食久記最近就在積累數據，做好數字化建設，為大數據營銷奠定基礎。
對于年輕的消費主力軍而言，這是個顏值即正義的時代。
消費升級的大背景下，90后吃飯不僅僅是“吃”，更加關注吃背后的感受和體驗。
如何吸引眼球，占領心智，如何用創意美學打造餐廳消費場景，早已在食久記的考量之中。
小到鍋具，大到店內環境的布置，都頗具設計感。紫色鍋具清新別致，專門采購于首爾。大堂高高的龍蝦塔，不僅突出餐飲特色，又頗有道具傳播元素。二次元的氛圍更是不可少，漫畫手稿墻、餐具，隨處可見《食久記》動漫元素，仿佛置身于漫畫涂鴉世界之中。
除去“高逼格”的就餐環境，食久記的服務也首屈一指。眾所周知，臺灣餐飲服務意識強，在亞洲數一數二。為了營造更好的體驗，食久記特引入臺灣專業的運營管理團隊，一部分服務人員也來自于臺灣。
食久記還不斷加大服務的專業培訓。“新人上崗，先吃龍蝦鍋，前后共吃了500多鍋”。
在MayLin看來，只有自己了解到產品是什么，才會更好的介紹給顧客。
食久記的服務有口皆碑，在大眾點評里，江河湖海鮮類目中服務一直排名第一、第二。
在食久記，到店15分鐘餐品就可上桌。在食久記，二次到店的顧客占比30%以上。“優質的消費體驗，無疑會幫助企業更好地留客鎖客。”
MayLin表示，食久記非常重視顧客的體驗，非常重視“留客”。“我們會針對老客戶實行很多優惠、福利，經常舉辦新品品鑒，邀請老客戶試吃，他們也會做很多口碑推薦。”
-E-N-D-
往期精彩內容：
我們是深諳產品精髓、文筆優秀、掌握內容編輯技巧的專業團隊，從用戶認知的角度，踏踏實實寫點通俗性的干貨知識內容，包括分享行業看法和見地等。品牌宣傳合作：13331083279
看的不過癮？
不要緊，雜志有更多精彩
《餐飲經理人》月刊
訂閱電話：13331083197 也可長按下方二維碼訂閱：
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/41255.html
