上千萬巴菲特午餐的“餐前”和“餐后”

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　　往年，巴菲特午餐一般在Smith&Wollensky餐廳舉行，它的簡歷是這樣的：

　　地址：紐約第3大道與49街交叉口

　　電話：（212）7531530

　　營業時間：午餐周一至周五11:45-After

　　晚餐周一至周日23:00結束

　　燒烤周一至周日11:30-14:00

　　人均消費：700元

這就是餐廳的外景了

巴菲特午餐歷年價格走勢圖

　　按照曾經中標的3個中國人之一、步步高創始人段永平的說法，他花這個錢是為了做慈善。（這頓飯的所有拍賣所得都會捐贈給美國慈善組織Glide 基金會，用于幫助無家可歸者和貧困人士）

巴菲特和段永平在午餐

　　另一個曾中標的中國人趙丹陽，在午飯當日向巴菲特推薦股票。股神表示會關注后，該股暴漲，導致其幾天之內狂賺1.3億港元。（現在已經沒有這個機會了，那次以后，飯桌上多了個“潛規則”，不準聊個股。）

巴菲特和趙丹陽在午餐

　　可對我這種連股票賬號都沒有的吃貨來說，一頓花1820萬的午飯，到底可以吃什么，才是最重要的！

　　所以，不要懷疑，今天我們聊“當我們花500萬和巴菲特吃牛排，我們在吃什么？”這個話題，就真的是很膚淺地在聊巴菲特午餐17年不變的選址地—— Smith & Wollensky 牛排館，到底有多好吃。

Smith & Wollensky 牛排館

　　如果你看過《紙牌屋》，一定知道在美國，牛排這道菜充滿了對權利的暗喻。所以，老巴選擇Smith & Wollensky ，除了因為自己是這里的常客之外，我猜，也有些這方面的暗示。

代表了權力的牛排

　　這間1977年開業的傳奇牛排館位于曼哈頓49街和第3大道交界處，紐約市中心最寸土寸金的繁華地帶。

　　當年一開張，它就迅速成為華爾街精英們鐘愛的用餐場所，無數個動輒數億美元的資金流向，有時就是在這里一頓飯功夫促成的。漸漸的，有些人開始用“權利之屋”來稱呼它。

位于曼哈頓黃金地段的牛排館

　　《紐約時報》說他是“終結所有爭議的牛排館”。在電影《穿Prada的惡魔》里，梅姨指定要吃的牛排就是這家。《欲望城市》中它亦有出鏡……

　　由此可以看出，在描述紐約潛力階層的生活時，Smith & Wollensky 幾乎是避不開的背景。

《穿Prada的惡魔》里就出現了這間牛排館

　　然而有趣的是， Smith & Wollensky 卻是餐廳創辦人Alan Stillman 當初從電話本上隨機挑選的2個美國特色鮮明的名字。

　　如今牛排館開成了美國金融大佬們的食堂，不知Alan 有沒有后悔過，沒讓自己的家族名露這個大臉。

Smith & Wollensky 堪稱美國金融大佬們的食堂

　　雖然Smith & Wollensky 名字取得隨便，但沒一個踏入其中的人會覺得它是間隨便的牛排館。

　　整個餐廳彌漫著一種老派的美國上流社會氣息。

　　明亮的主廳占據了2層，裝飾著簡潔又不失高雅的巨型花束。餐桌和座椅沒有多余的設計，卻用料考究。

明亮的主廳

　　桌子和桌子之間離的不開，所以整個牛排館不大的面積卻排了400個座位。

　　到了晚上，這里人聲鼎沸的時候，你卻只覺得熱鬧，而不太容易聽到鄰座說話的具體內容。因為每一個來這里的人，都富有激情，而懂得分寸。

桌子和桌子之間離的不開

　　坐著的時候，人們很容易就會去注意餐廳的墻面，因為那里陳列著這里開業以來發生的無數故事。其中包括了權威機構及媒體對Smith & Wollensky 的評論、各種客人直言不諱的來信和一些古怪又溫情脈脈的照片。

餐廳的墻面滿滿都是故事

如果墻壁沒有提供足夠的信息，你也可以向店里的服務生詢問。要是這些年長的紳士們高興的話，你這一晚上絕對會有不菲的收獲。

服務生和酒保都是年長的紳士

自從巴菲特的午餐開在那里之后， Smith & Wollensky 吸引了很多來自世界各地的游客。牛排館也與時俱進的設立了各種語系的服務生。

運氣好的話，你或許還能遇到華裔大叔。他會笑瞇瞇的告訴你哪里是巴菲特坐過的位置。當然，這樣的熱情服務，讓你在給小費的時候，也不好意思吝嗇。

熱情服服恰到好處

除了主廳之外，Smith & Wollensky 也有自己的簡餐和酒吧區域。不少男性顧客吃完飯習慣去酒吧區喝一杯。

胡桃木制成的吧臺背后滿滿的擺放著各種烈酒。干邑、威士忌占據了大多數。當然也有用來調制雞尾酒的白色烈酒。它們被分門別類的放置在酒架上，多年來，一直有自己專屬的位置。

酒吧區域

巴菲特的午餐有固定的時間，3個小時。贏得拍賣的人最多可以帶7人同行。按照老巴那舉世皆知的嗜好，不難推斷出菜單。

大概會包括的菜式應該有：海鮮拼盤、3分熟的牛排、薯餅、蔬菜沙拉。可能還會喝個櫻桃味的可樂，吃個冰淇淋什么的。

菜式可以從以往的午餐照片估摸出來

那么，排除那些沒什么技術含量的薯餅、可樂之類。不難看出，這頓飯的主角絕對是牛排。

牛排是這里的絕對主角

Smith & Wollensky 的牛排有3大特色。

第1，店內選用的都是美國農業部(USDA)最高級別的牛肉。據說在美國，只有2%左右的牛才能產出這種牛肉。

并且，曾有一位餐廳負責進貨的大廚表示過，并不是所有的USDA牛肉都可以入選，大概有75%在他看來并不足以被端上Smith & Wollensky 的餐桌。

USDA 牛肉

第2，這里的牛肉是全美唯一經過長達28天干式熟成的。

這個風干的過程中，油脂豐富的部分會置于上方，慢慢融化的油脂將被完全封在肉中，增強口感。而后牛肉顏色變深，結締組織軟化。同時，由于部分水分的蒸發也令到牛肉的味道更醇厚。

牛排熟成的經過

第3，高級庖丁師傅會以紐約牛排館的傳統手法現場手工切制牛肉。同機器切割相比，人手切割會更大程度的保護牛肉自然紋理。這也使得最終被端上餐桌的牛肉，吃起來更加鮮嫩多汁。

手工切制牛肉

再來看菜單，牛排的選擇有很多。右上方被米色雙線方框框起來的，是菲力牛排精選。

Smith & Wollensky的菜單

在這里，我要傳授一個在不熟悉的國度點單的小竅門：通常這種被寫在菜單最醒目處的，一定是餐廳的經典菜式。沒有特別嗜好的話，點它基本不會出錯。

特別版本的菲力牛排

Smith & Wollensky 的菲力牛排十分出名，大塊又多汁。餐廳還提供了4種不同的醬汁選擇。黑椒風味是很少人不接受的安全牌。凱真風味是一種把法國菜、印第安菜和黑人菜系結合起來的獨特口味。其他還有羊乳干酪風味和奧斯卡風味，可按自己的喜好選擇。

菲力牛排

當然，如果你嫌棄點經典菜式太沒范兒，也可以像個當地人一樣點份紐約沙朗牛排或者科羅拉多肋眼牛排。

科羅拉多肋眼牛排

44盎司的大丁骨牛排也叫紅屋牛排，午餐菜單上是沒有的，如果你晚上去的話可以嘗試。上桌后，絕對會讓你體驗到美國人吃牛肉的豪邁感。

說是2人份，但換成我們熟悉的計量單位其實有1247克，快2斤半。中國姑娘的話，我覺得4個人吃也夠了。

大丁骨牛排

除了牛排之外，我們在照片上還看到了海鮮拼盤。

這里的海鮮拼盤也是大熱門，分大小兩種。不用看名字，看價格就能判斷誰大誰小。拼盤上來以后你會發現新鮮、量大，關鍵是看上去非常紙醉金迷。

海鮮拼盤

最后，要小小地為Smith & Wollensky 喊個冤。很多人慕名去了之后，覺得大失所望。本來寄予厚望的牛排上來卻是黑乎乎的一坨。擺盤一點也沒有格調，盤子底上還一層油。如果你要生一點的牛排，油里說不定還混上點血水——這時候，就會生出一種“花1000多萬就給吃這個？”的感覺。

這里，我想說：“美式牛排要以法式的標準要求，那就是你的不對了……”

美式肋眼牛排賣相一般

巴菲特午餐歷年來都被誰拍走了？其中有3名中國人，他們后來怎么樣了

巴菲特午餐拍賣始自2000年，至今年已經是第20屆。

2008年，巴菲特午餐的成交價格開始突破百萬美元，達到211.01萬美元，由一名中國人拍得——時任赤子之心中國成長投資基金總經理的趙丹陽。此后至今，每年的巴菲特午餐成交價格都維持在百萬美元以上，2016年達到345.68萬美元，為今年以前的最高記錄，到今年突破了400萬美元。

歷年巴菲特午餐的中標者包括拍賣業商人、企業高管、金融機構創始人等，其中有三名是中國人，段永平、趙丹陽和朱曄。

三人與巴菲特共進午餐之后的境遇并不相同。

2006年，步步高集團創始人段永平以62.01萬美元的價格拍下巴菲特午餐，按照當時的匯率接近500萬元人民幣，曾引發國人熱議。段永平后從企業家轉為投資人，有“中國巴菲特”之稱。

2008年，趙丹陽以211.01萬美元拍下當年的巴菲特午餐，是上一年成交價格的3倍以上。趙丹陽是赤子之心中國成長投資基金的創辦人，有“中國私募教父”之稱。

據當時的媒體報道，趙丹陽與巴菲特談論的話題包括通貨膨脹、美元匯率、公司治理結構、教育、慈善等方面，趙丹陽稱，從午餐獲得的收獲遠遠超過其價格。

2015年，天神娛樂董事長朱曄以235萬美元（約1500萬元人民幣）的價格拍下巴菲特午餐，成為第三個與巴菲特共進午餐的中國人，彼時天神娛樂股價大漲近90%，2015年12月天神娛樂市值達到最高，近350億元。

但2017年開始其股價一路下行，如今其總市值僅為最高值的十分之一，為35.6億元。天神娛樂2018年歸屬于母公司所有者凈利潤為-71.51億元，同比降幅達803.52%，其2018年財務報告被審計機構出具了保留意見。

天神娛樂在去年還經歷了商譽爆雷，商譽減值計提位居榜首，共計提40.6億元商譽減值。今年5月，深交所對其發出了問詢函。

另外，朱曄本人還因涉嫌違反證券法律法規，曾于2018年5月被證監會立案調查。