圖解全國一二線城市咖啡品牌現狀，看咖啡之路該如何走 | 數據

數量

咖啡市場兩極分化

咖啡業態市場呈現兩極分化的趨勢：一方面，開店10家以下的品牌店鋪數量占比高達77%。而在這其中，目前僅開有1家門店的獨立品牌店鋪占比就達到了61%。造成這種發展態勢的原因之一，就在于咖啡業本身的進入門檻偏低。

另一方面，開店10家以上的品牌只有58個，品牌數量占比小于1%，但店鋪數量卻占比達到23%。這樣的占比差距，充分說明了成熟品牌的復制拓展能力要遠遠超過其他的新興品牌，從新興咖啡品牌到成熟連鎖品牌之路堪比獨木橋。

城市

上海一枝獨秀

上海作為海派國際大都市，在城市咖啡店鋪數量“比拼”中一枝獨秀。此外，成都、重慶、武漢、杭州這類休閑城市的表現同樣值得廣大咖啡業者關注。

從數據中不難看出，海派城市、休閑氣質的城市以及高知人群聚集的城市，對咖啡的需求空間較大。在目前獨立品牌占據多數市場的現狀下，連鎖品牌在這類城市中具有較大的發展空間以及競爭優勢。

商圈

咖啡品牌對商圈能級要求低

在本次統計的樣本中，開設在城市級核心商圈的咖啡店數量占比僅為12%。與快餐品牌相似，咖啡品牌對商圈能級同樣沒有過于嚴苛的要求。基本上，有商業的地方就能有咖啡店。

購物中心

對咖啡品牌需求量有限

在本次統計的樣本中，僅有13%的咖啡品牌入駐了購物中心，絕大多數的咖啡品牌選擇成為街鋪。

一方面是因為咖啡品牌對物業的要求相對寬松；另一方面，購物中心對咖啡品牌的需求量十分有限。因此，街鋪便成為了大多數咖啡品牌拓展的主要戰場。然而，在知名連鎖咖啡品牌中，入駐購物中心的比例卻有大幅提升的跡象。

在下面的分析中，選取了開店數量在10間以上的代表性咖啡品牌作為樣本，深度分析這些咖啡連鎖品牌領軍者的市場表現。

數量

咖啡品牌強弱分化現象突出

開店數量在10間以上的咖啡連鎖品牌樣本量僅有58個，僅占總樣本的0.4%，但市場份額卻占到了23%。

其中開店數量排名前10的品牌市場份額已經達到了18%。尤其是星巴克，僅這一個品牌就占據了6%的市場份額。

咖啡品牌強弱分化現象突出，但在可預見的未來時間內，尚不可能出現強者壟斷通吃的局面。

品牌

開店容易，擴張不易

在開店10間以上的咖啡品牌中，新興的品牌僅有6個，占比10%。咖啡品牌開店容易，連鎖擴張不易，想在短時間內建立復制模式，實現快速拓展更是不易。

面積區間：300-1000平米

人均消費：50元

2013年10月于上海開設首店的韓式咖啡品牌@Some Coffee，結合了韓式田園和地中海風格，打造人與自然、戶外園林與溫馨室內完美結合的舒適空間。目前已進駐深圳、成都、上海等城市。

面積區間：200-500平米

人均消費：50元

MANGOSIX在韓國已有100多家連鎖店，于2013年7月在中國上海開出首店。該品牌以芒果飲料為其明星產品，咖啡并非核心產品。品牌擁有完備的周邊產品線，以品牌吉祥物MANGSIK為形象的產品涵蓋了玩具、服裝、零食、文具等品類。2016年計劃開設18家新門店。

面積區間：100-300平米

人均消費：63元

品牌誕生于韓國濟州島的秀麗海岸，該品牌在咖啡廳內還設有兒童游樂區、電腦區以及書吧等配套服務。品牌計劃重點拓展一二線城市。

面積區間：150-300平米

人均消費：40元

Segafredo定位為純意大利咖啡，主營意式咖啡和小食，目前在北京、上海、杭州、成都等城市均有布局，已入駐了上海靜安嘉里中心、杭州西湖新天地等項目。

面積區間：200-500平米

人均消費：50元

逸美時光為傳統咖啡品牌，主營咖啡及意面、松餅等簡餐，設計風格崇尚自然文化，并增添了土耳其、東南亞風格的水晶燈飾，打造優雅的休閑環境。

面積區間：70-80平米

人均消費：35-40元

Cocoa Colony并非傳統咖啡品牌，而是將“砸著吃”作為獨特亮點的巧克力品牌。其產品包括咖啡、飲品及甜點。已進駐上海來福士廣場、上海百聯奧特萊斯廣場等項目。

主題屬性

“咖啡+簡餐”逐漸成為主流

主題創新方面，咖啡品牌尚處于市場試水階段，絕大多數品牌仍是以傳統經營為主。

另一方面，“咖啡+簡餐”已成為市場主流。在58個咖啡品牌中，超過40%的品牌簡餐屬性更強，不以咖啡作為主打產品，比如上島咖啡就是以西餐為主打。

26個簡餐屬性更強的咖啡品牌中，有10個為臺系咖啡品牌。臺系咖啡品牌的餐飲及娛樂屬性更強，咖啡并非主營業務，部分品牌還包含棋牌，客群以就餐、娛樂活動為主。

城市

連鎖咖啡品牌的拓展特征

連鎖品牌咖啡最青睞北京、上海和深圳這3個城市，而廣州、成都、重慶雖然在上文所述的店鋪數量排名靠前，但相比之下，知名品牌商家進駐比例稍低，這也表明品牌商家的拓展進入會對城市經濟與氣質屬性并重考量。

新興品牌

上海咖啡行業發展領先

新興品牌在樣本的12個城市里，已經進駐了8個城市，其中全部新興品牌均進駐了上海，并且其門店數量已經占到了新興品牌門店樣本（104家）的60%以上，上海咖啡行業發展遠遠領先于國內的其他城市。

其中還有一個值得關注的城市就是成都，其新興品牌進駐率僅次于上海，新興咖啡品牌拓展可優先考慮成都。

商圈

咖啡品牌選址寬泛

在上文所述的所有門店統計樣本中，將門店開在城市級核心商圈的咖啡店數量僅占比12%，而10家以上的咖啡連鎖品牌，將店面開在城市級核心商圈的占比也僅有16%。

單獨就太平洋、星巴克和COSTA這3個知名品牌來看，核心商圈開店比例也只比其他品牌高出了十多個百分點而已。

物業

非購物中心依然是主戰場

根據前文數據顯示，樣本所有咖啡品牌入駐購物中心的店鋪占比僅有13%，而開店10間以上的連鎖咖啡品牌卻有25%的門店分布在了購物中心里，上升了12個百分點。單就太平洋、星巴克和COSTA而言，其入駐購物中心的比例分別高達41%、39%和33%。

品牌復制能力越強，知名度越高，進駐購物中心就越成為品牌的優先選項，但受到市場規模的限制，非購物中心物業依然是咖啡品牌拓展門店的主要戰場。

購物中心

傾向引入“純咖啡”品牌

另外一個有趣的現象是，純粹做咖啡的品牌比“咖啡+餐飲”品牌進駐購物中心的店鋪比例高出了20%。這也從側面說明了，購物中心對這類“純咖啡”品牌的接受程度更高。

因此，咖啡品牌若以進駐購物中心為主要拓展方向，做好咖啡本身是品牌需要考慮的方向。

開關店分析

歐美品牌發展態勢好

通過對品牌的總開店數和關店率進行分析，可以清晰地了解到品牌的發展狀況：歷史開店數（圓的大小）能夠反映品牌在行業的影響力，關店率（灰色部分大小）則可以反映品牌的發展階段。

關店率最高的是3個較早進入內地市場的臺系咖啡品牌：兩岸咖啡、上島咖啡以及名典咖啡；其次為2個韓系咖啡品牌：Coffee Bene和Zoo Coffee；而Mccafe、COSTA、星巴克等歐美品牌，以及太平洋咖啡等這一類香港品牌則發展勢頭較強。

國籍分析

歐美品牌市場拓展占有率高

在58個連鎖咖啡品牌樣本中，國內品牌最多，共有31個，其次是歐美和日韓品牌，中國市場三足鼎立局面已經形成固化。

值得注意的是，國內品牌平均開店數為63間/品牌，日韓品牌為53間/品牌，歐美品牌為170間/品牌。歐美品牌的市場拓展占有遠遠高于國內和日韓品牌，其市場統治力在短期內仍難以撼動。

附錄：店鋪數量前20的品牌信息