《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
近日，“奶茶傳銷”上了微博話題熱搜榜，下為微博博主顧扯淡的微博原文： 很多業內人士表示奶茶店加盟就是巨坑，90%的都會倒閉…… 普通家庭創業開奶茶店燒個妻離子散欠一屁股債的太多了。一個必然賺錢的店，煞筆才開加盟，你見過星巴克開加盟嗎？ 實力雄厚，知名度高，且毛利高的廠家差你一個外行的十幾萬鋼镚嗎？ 絕大多數奶茶加盟，本質上就是廠家在割加盟者的韭菜，這個流程已經非常熟練了。其實也不局限于奶茶，各種品牌加盟的玩法，越來越像資金盤做局了。先搞幾家樣板店，然后雇人來買，造成特別火爆的假象，然后擇機開放加盟，瘋狂打廣告，吸引人加盟。加盟費割一筆，培訓費割一筆，然后就是原材料高價割一筆，流水抽成賺一筆，時不時巡店罰款割一筆，最后保證金再割一筆。 你賺不賺不重要，重要的是他們賺了，不僅賺了錢，而且韭菜們開了這么多店，無形中給他們打了很多廣告，甚至有的品牌的考核還有拉多少人開店才能返還保證金，徹徹底底的資金盤玩法。之前在抖音爆火的某案茶，一口氣搞了6000多家加盟，最火爆的時候，一條街能有3家某案茶，結果3個月不到，倒閉了80%，但這不重要，因為廠家早就賺嗨了，可以換一個新品牌接著割了。 大多數品牌加盟，都是強制要求加盟商使用廠家提供的原材料的，美其名曰統一口味以及解決供應鏈問題。 但只要你有手，能上淘寶，你就能發現，廠家給你提供的那些材料，都是加過價的，淘寶上這些標準產品真的都非常便宜。 這導致你的成本一開始就包含了廠家的一部分利潤，而且很多廠家還有起訂量的要求，可謂精細化機械割韭菜，很多奶茶店倒閉的時候，第一次進的貨都沒用完。 餐飲業，成本是生命線，一切都和成本有關。你的生命一開始就比別人沉重點，這一點，就決定了生死。 當你牙都咬出血了，一切都忍了，只求生意開始運轉起來，能有錢進來。然后你會發現，沒什么生意。 當你發現這是個坑的時候，商家會安撫你讓你多搞活動，拉人氣，吸引顧客，順道再開通美團和餓了么渠道，做線上生意。 現在是互聯網時代嘛哈哈哈哈哈哈。當你開始做活動的時候，你就會發現，來的全是占便宜的人，他們喝的不是奶茶，是便宜，哪家便宜他們喝哪家。 一旦你不做活動，他們就消失了，如果持續做活動，你的錢包就要消失了。 一般當你開個1個月奶茶店之后，你就會深深意識到自己的無知和這個世界的魔幻。你不想玩兒了，想好好上班，還是打工好，這時候，廠家就會拿出你簽過的各種不平等合同來說事兒了。相信我，腦子一熱加盟奶茶店的人，根本玩不過人家專業的法務，人家的坑人經驗可比你要6多了。想退押金？原材料想退貨？想退加盟費？朋友，我看你長得不怎么美，想得倒是挺美我們做加盟的既然說要給你培訓，那就要培訓到底，這一課就算社會教育，讓你深刻意識一下這個社會上有壞人。 最近很多廠家從資金盤和傳銷中獲取了靈感，不再是咬死了不給退錢，而是改成拉幾個人加盟，就能給退。 不僅給退，還能給一點返利。 這一下子激發了很多走投無路的加盟店主的熱情，于是他們拿自己的店說事兒，拼命拉身邊的人參加這個加盟，只要有足夠多的人加進來，自己就有錢拿。有錢拿，特別特別重要。有一部分加盟商最后發現，還開個屁奶茶店，拉人頭比賣奶茶賺得多多了，干脆直接投身拉人頭的大業，自己的加盟店就花錢雇人排隊，營造火爆的假象，然后以此作為活廣告拼命拉人頭。廠家也樂得自在，反正怎么搞都是躺著賺錢。但是問題來了，如果要拉人頭，干嘛要開奶茶店？直接玩兒資金盤和傳銷不行嗎？還環保。開店開成代理商，然后更瘋狂的禍害小白，這個世界就是這么魔幻。 這篇微博被轉發6.3w，評論3.8w，獲贊56w。 這條微博為什么能上熱搜？ 首先，這條微博擊中了加盟者的內心。他們確實深陷加盟的漩渦中，確實賠了錢沒地說，確實因為加盟坑了自己只能咬碎牙往肚子里咽。 其次，一條街上同時出現幾家同一個品牌的加盟店是普遍現象，消費者內心都有疑慮：同樣的加盟店開在一條街上，不是把客流分流了嗎？開了這么多店真的賺錢嗎？既然賺錢為什么不親朋好友內部消化呢，非要讓陌生人參與進來分羹？ 如今，加盟是餐飲行業的普遍現象，很多人走上餐飲路，都希望從加盟開始，一方面，加盟大品牌可以借勢，前期宣傳成本大大減少，另一方面，裝修、技術都有總部指導，入圍門檻較低。但是，加盟這件事，絕非你想象的那么簡單。 奶茶加盟亂象 1 加盟品牌真假難辨 在百度上搜索加盟的品牌，出來的網頁能有好幾個，一時間難辨真假。比如，在百度上搜索喜茶加盟，出來的前三個網址，點擊進去，三個網站完全不同，小編也真假難辨，線下被坑的加盟者們分辨不了真假，被假加盟商坑了也不知道。 據了解，喜茶加盟搜索出來的前三個網頁，全部為假！ 喜茶至今為止，并未開放任何形式的加盟！ 2 假冒品牌多，品牌打假成本高 coco、古茗、快樂檸檬、黑瀧堂等品牌都表示網上假冒的加盟品牌太多，coco公司雖然設立了專門的法律部門維護品牌事項，但是，成本很高，效果也不理想。仿冒品牌太多，不可能一個個去追究，只能不了了之。 餐飲品牌的管理層普遍表示，假冒加盟品牌的根源出在百度搜索排名上，假冒品牌給的錢越多，排名就越高，加盟者一般點擊的都是排名靠前的網頁，接觸的都是假冒加盟商，自然會落入假冒加盟商的陷阱。 3 原料廠家提供，成本高出市場價不少 很多品牌為了保證產品的口感，會要求加盟者必須使用由總部提供的原材料，而且采購數量有起購點。有加盟者表示，這些原料比某寶上貴了許多，起購點設置太高，導致成本價格一下子就上去了。加上加盟費用、房租水電，這一下子，開店投入過多，回本時間被拉長。 4 部分加盟者投機思維 有一部分加盟者看著一個品牌大火，加盟宣傳上又寫了原料提供、技術支持，便認為加盟之后，什么都不用管，只要招個服務員，便能躺著賺錢。一旦店面運營不暢，便把所有責任推給總部，要求退還加盟費。 還有一部分加盟者因為原材料貴，為了減少成本，便偷工減料，導致口感差，顧客少，早早破產。 到底要不要加盟 很多粉絲來咨詢要不要加盟，小編給予的回答都是：加盟有風險，因為加盟里面的坑實在太多，如果實在要加盟，必須要擦亮眼睛。 如果真的想從加盟做餐飲，那么，小編建議你做好以下2點： 1 辨別真偽，查明資質 在選擇加盟品牌時，為了避免被網上假冒品牌方欺騙，建議大家從品牌方的微信公眾號等媒體渠道入手，直接通過官方媒體咨詢加盟事宜。如果該品牌并未開放加盟，官媒也會告知你。 2 品牌挑選 除了注意防止被騙進入假冒奶茶品牌的加盟傳銷外，挑對一個適合自己的優質品牌也很重要。 （1）選有號召力的品牌而非一時火爆的品牌。 有號召力的品牌會帶來諸多利好：高品牌附加值，引流效果好；持續盈利性高；有原料、培訓、供應鏈甚至是選址方面的支持。 （2）著重考察品牌總部對于加盟店的支持度。 靠譜的加盟品牌一是有核心團隊的支持，二是經營管理模式也有參考。最重要的是，靠譜的加盟品牌有完善的后續扶持政策，能為加盟商在運營過程中保駕護航。 （3）品牌是否適合自己，很重要！ 一個品牌再好，如果不適合自己或者說自己不具備做好的能力和優勢 ，那也是白搭。所以在選擇加盟品牌時，還要重點考察以下幾點。 比如： 1、產品口味是否符合自己潛在消費者的需求？ 2、消費水平當地人是否能承受？ 3、產品目標消費群體是否符合？ 4、與加盟商的價值觀、經營理念等是否一致？ 微信名：餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang 運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouchang 本文來源：外賣運營指南（ID：waimaiyunyingzhinan） 作者：佚名 編輯：餐謀長品牌策劃/Shane 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
失敗率高達90%，做好餐飲，最少需要十年！
每年關幾十萬家店，80%的餐飲老板不會成本核算！不信你進來看…
只有9個座位，每天只賣150碗拉面，卻是全球唯一的米其林星級拉面店！
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