當“和頤案”遇上“人鼠戰”，是危機還是挑戰？ | 餐旅大事件11期

繼原味主張椰子雞被曝光后，臥底記者們便無孔不入地在餐飲行業大肆搜捕，這回又逮到了在深圳有著24年歷史的老品牌“華神龍”火鍋城。根據記者臥底偷拍到的視頻顯示，華神龍的后廚隨時上演著“人鼠大戰”，廚師抓完老鼠未洗手便開始制作火鍋底料；經營所用的食材來路不明，并且客人吃剩的食材常被回收再用……

近年，黑作坊的食安衛生通病竟然屢屢出現在大型連鎖餐廳和歷史悠久的老品牌餐館中，這不禁讓人錯愕，這些曾經深受消費者歡迎的餐企為何紛紛淪落至此？而餐飲人又該重拾顧客對餐飲業的信心？需要更多餐飲人自省和思考。

近日，一則《火燒活牛》的視頻在網上瘋傳，視頻中一男子手持噴火槍對著一只活的小黃牛狂噴，小牛無處躲藏，一直站著任由燒烤，身下淌滿鮮血，這種殘忍至極的做法引發網民們的憤怒。

然而像火燒活牛這樣殘酷的美食其實并不少見。由于國人對美食“鮮活”的過度追求，間接造就了部分餐飲商家為吸引食客而在“鮮活”二字上大做文章的行為。生吃猴腦、澆驢肉等駭人聽聞的美食一直流傳民間，但這些以虐待動物為前提的所謂“美食”真的是餐飲業應當奉為潮流的美食嗎？飲食文化并不是一件羞恥的事，但這樣殘忍的烹飪方式，確實值得餐飲人反思。

說完令人痛心的餐飲事件，我們還是來點勵志的，說說餐飲匠心吧！高考將至，有位媽媽為給即將高考的兒子減壓，自主創新研究了許多精致營養的美食，每天換著花樣制作美味的食物。果然“世上只有媽媽好”！

楊媽媽此前并不是專業廚師，但為了給孩子們制作營養美味早餐，便在網上自學教程，根據孩子們的口味自行研發，甚至還加入專門的微信群，向專業人士學習如何搭配食物等。正是將關愛融入了料理，才令楊媽媽擁有這般成就，這也是當下餐飲人需要重視的，真正關切顧客的需求和喜好，讓顧客看到你的真誠之情才能留住顧客的心。

同樣懷抱匠心的還有美國的一位真正的餐飲人——達蒙。他與妻子在自家地下室開了間餐廳，令人矚目的是，餐廳里從面粉到食用油，包括廚具一類的廚房食材和用具都是取自于達蒙家附近的樹林里，有些菜品甚至是在木板、石頭或土壤中烹飪。因為不論是找食材還是烹飪，達蒙都堅持一切源于自然，所以做成一道菜可能需要比正常廚房制作出來的時間多上好幾倍。由于這種“純天然”的美食受到不少社會名流的青睞，因此餐廳的預約已經排到了2025年。

達蒙也是自學成才的廚師，但憑著對美食與廚藝的熱情鉆研，成就了餐廳如今的輝煌。不得不說，匠心是餐廳經營中至關重要的因素。

在中國頻現“天價”美食宰客的同時，日本又推出了“天價芒果”競拍。在盛產熟芒果的日本宮崎縣，被譽為“太陽之子”的芒果于日前舉行了競拍，最終宮崎市中間商立本昭太以20萬日元的超高成交價拍下了兩個紅彤彤的芒果。

據悉，在宮崎縣產的芒果中，只有符合甜度15度以上、重量超過350克且表面一半以上呈鮮紅色等嚴格標準的優質熟芒果才能被冠以頂級品牌“太陽之子”出貨。此后該芒果將在福岡市的百貨店內銷售，但是面對如此高價的芒果，還是有網友調侃，高價買回去的芒果都該舍不得吃了！

本周旅游最熱門的事件非如家和頤酒店的遇襲案莫屬了。事件發生后千萬波輿論襲來，有說女子陰謀論，也有曝光酒店賣淫黑幕，還有女子防身技能教學等話題持續發酵。關于案件的是非論斷我們就不再攪和了，在此更想談談危機公關的處理。

此前餐飲業發生的黃太吉被黑、餓了么上榜等事件，讓人們明白企業擁有強有力的公關隊伍是多么重要的事情。而此次和頤酒店事件之所以有不斷升級的可能，其中一個bug便是酒店方未能及時有效地采取公關措施，不論是在回應外界傳言還是在對受害者進行撫慰等方面都稍顯遲鈍。在遭遇危機事件時，企業都應當爭取在第一時間站出來回應，而不是任由話題自行發酵，最終發展到更難以收拾的地步。

4月5日，沈陽一小區內驚現“山寨版”世界各地名勝地標，如同濃縮版的“世界公園”，引來不少居民路人的關注。法國凱旋門、英國巨石陣、埃及獅身人面像、澳大利亞悉尼歌劇院等均能在小區中見到，搭配盛開的桃花和抽芽的樹木，漫步其間竟有種游歷世界的感覺。

盡管這些仿造的名勝古跡建造得不夠精致逼真，但也小小地滿足了不少居民的“環球旅行夢”。像小編這樣錢包空空、工作滿滿的難以實現旅行夢的人還是不在少數，那么這些高仿的名勝也算是一種不錯的心靈慰藉啦！

近日獲悉，我國首個“銀發族參團游”的國家級行業標準——《旅行社老年旅游服務規范》將于今年9月1日起正式實施。如今的中國社會已步入老齡化，而伴隨生活水平的提高，老年人的消費觀念也在逐漸變化。

有錢有時間的老年群體已經成為了旅游市場重要的客源之一。有數據統計，目前我國每年老年人旅游人數已經占到全國旅游總人數的20%以上。在未來，長者游將有可能成為傳統旅行社的“藍海”。因此，如何保障老年人旅游的安全及合法權益等問題便成為了重中之重，也必將成為各大旅行社的競爭突破點。