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?餐飲老板內參 王瑛 發于成都
“營改增”來了，你能省多少？
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【 政策 一】
2016年3月5日，政府工作報告中將生活服務業納入“營改增”，從5月1日起正式實施。并將所有企業新增不動產所含增值稅納入抵扣范圍，確保所有行業稅負只減不增。
至此，餐飲業盼望許久的“營改增”靴子終于落地。
【 解讀 】
當即，很多媒體都報道：行業終于迎來了利好。
如果說，此前的餐飲業的營業稅為5%，那么“營改增”后，則會將餐飲企業分成兩種類型：
一類是小規模餐廳，即月營業額收入低于3萬元的，免征增值稅，綜合征收率降為3%；一類是高于3萬元的一般納稅率，調整為6%。
對于低于3萬元的小型餐廳來講，這無疑是利好消息。而對于將營業稅從5%調整為6%的一般納稅人來講，則是不是不減反增？
這看上去比“營改增”之前繳納的稅款多，但這是沒有減去餐廳每月購買適用13%稅率的米、面、油等原材料的費用，以及適用17%稅率酒水、燃料費用。
對此，西南餐飲品牌設計人張小草表示，營改增只對增值部分繳稅，這樣避免了重復繳稅，理論上可以為企業減負。但對于一些無法在日常業務中取得進項稅發票的企業而言，實際上是加重了稅負。
不過，李克強總理也曾在國家稅務總局督促落實營改增領導小組辦公室講過：所有行業只減不增，而且不光是大行業。這句話不能夠囫圇吞棗，還得靠精心操作。
外賣與堂食稅率相差超過10個點，外賣行業堪憂？
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【 政策二 】
5月1日起，餐飲業營改增正式實施，根據增值稅的相關政策，銷售食品（外賣）通常適用17%的稅率（個別食品適用13%稅率），而餐飲服務則適用6%的稅率。
【 解讀 】
這意味著，堂食和外賣可能分別適用6%和17%的稅率。對此，很多人開始擔憂外賣行業的前景。
但老枝花鹵運營總監王文亮表示，目前的政策在稅率定義還存在著不明確，那些既有外賣、又有堂食的商家沒有合適的繳費標準。堂食與外賣是建立在兩個不同機制下的東西。
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其實，無論是餐飲企業還是稅務部門，如何區分外賣與堂食也面臨挑戰。如果通過外賣平臺訂餐被歸于外賣，那么餐館電話訂餐屬于外賣還是堂食？
隨著互聯網的發展，外賣是不可能放棄的一條路。外賣這條路減免了店面租金、優化了產品結構，為企業創造了更高的盈利點。
就目前政策來看，尋找一個適中的收費標準，才更合適。如果政策嚴格執行，商家的成本肯定會上浮，但這不足以沖擊餐飲的互聯網化。外賣配送仍是餐飲結合互聯網的一個最好方式，并不會因為政策產生太大的變動。
而味蜀吾火鍋董事長范勤耘則認為，這一政策的出臺，實則是國家的進步。所有企業都應該在一個市場規則下經營，但現在的情況是，行業規范全靠自覺。
而且17%是增值稅的稅額，并不是營業稅，不會太大壓力。這樣，小作坊會逐漸被淘汰，大浪淘沙之后，越來越大的商家外賣會更規范，大家也會越來越放心。
銀行卡刷卡費降低，行業開始狂歡了？
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【 政策三 】
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這是繼2013年1月出臺《關于優化和調整銀行卡刷卡手續費的通知》（也即“66號文”）后，時隔三年市場即將再次迎來銀行卡刷卡手續費新規。
近日，國家發展改革委、中國人民銀行聯合印發了《關于完善銀行卡刷卡手續費定價機制的通知》，取消了現行收費標準中的商戶行業分類，降低發卡行服務費費率水平，對借記卡和貸記卡實行差別計費，借記卡費率不超交易金額0.35%，貸記卡費率不超0.45%，新規將在今年9月6日起實施。
【 解讀 】
按照2013年“66號文”規定，刷卡手續費商戶類別包括餐娛類、一般類、民生類和公益類四大類，費率分別為1.25%、0.78%、0.38%和0%。可以看到，餐娛類的商戶收費最高。
而這次，餐飲行業商戶貸記卡、借記卡交易的發卡行服務費、網絡服務費費率合計可分別降低53%—63%。
很多行業人士表示：這肯定是利好信息，不僅降低了餐廳成本，還不影響消費者支出。對整個行業都有推動作用。
但成都迷尚豆撈董事長曾雁翔卻表示：
手續費更多的是象征意義、鼓勵意義。銀行卡的標準費率雖然比較高，但因為競爭，現實中很多銀行業在執行層面已經降低了費率，或者用積分返點變相降低費率。
而且，隨著第三方支付平臺的建立，這一交易優惠更加明顯。即使沒有這個政策，整個行業的支付規則也找到了對商家有利的方式，而政策的出臺，則是在大環境上對整個行業消費進行鼓勵。
不過，國家正在重視餐飲業的問題，這是整個大環境對第三產業、服務業的重視。也是未來政策會對整個行業長期利好的信號。
｜小結｜
餐飲業的春天來了
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陶然居集團董事長嚴琦曾表示：
餐飲企業僅稅費就高達八十幾項。
因此，此次政策改革可以說對餐飲服務業的發展有著積極影響作用。
而且，中國餐飲市場進入現代化發展的時間也就20多年時間，這期間，整個行業在產品、管理、經營上雖然了質的飛越。但是，行業地位還因為認知或者政策偏差，一直處于社會低位。
57度湘董事長王崢嶸就曾表示：
讓餐飲成為受人尊敬的行業。
這一受人尊敬不僅僅是從市場運營上來講，在承擔社會發展責任上也需要進一步體現。所以，內參君認為，現在餐飲行業得到如此多的政策和市場關注，或許也為后期的行業地位提升打下更堅實的基礎。
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