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    中央鼓勵“地攤兒經濟”，從“趕盡殺絕”到“全面啟動”

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    《餐謀長聊餐飲》

    一輩子只聊一件事

    餐謀長?導讀：李克強總理在十三屆全國人大三次會議記者會上點贊成都“地攤經濟”，引起一輪刷屏。

    人間煙火氣，最撫凡人心。
    5月22日，李克強作政府工作報告時，就曾提到市井煙火氣恢復的話題。
    隨著各地一系列支持“地攤經濟”的政策放開，餐飲行業將迎來哪些趨勢？對餐飲人有哪些利好呢？
    刺激經濟復蘇，多地政府放寬政策，支持“地攤經濟”！
    5月27日，中央文明辦明確表態：不再將占道經營、馬路市場、流動商販列為文明城市測評考核內容。
    很明顯，這些都是我國對“地攤經濟”松綁的信號。

    01

    政策解封，地攤經濟回歸

    今年全國“兩會”上，全國人大代表楊寶玲提出建議，在進一步加強規范城市管理的同時，因地制宜，釋放“地攤經濟”的最大活力。
    她建議制定統一的“地攤經濟”準入許可標準、從業資格條件和商品入市手續，采取頒發資格證、許可證等方式，給予“地攤經濟”與從業者的合法地位。
    “保留地攤經濟、對小攤小販多一些寬容”在5月26日初步被落實。
    當日，央視新聞聯播發布消息，中央文明辦主動適應常態化疫情防控形勢，在今年全國文明城市測評指標中已明確要求，不再將占道經營、馬路市場、流動商販列為文明城市測評考核內容，推動文明城市創建，在恢復經濟社會秩序，滿足群眾生活需求過程中發揮更加積極作用。
    “地攤經濟”帶來的好處也已經顯現。
    攤區增加就業崗位8萬個，不僅大幅提升了餐飲的“煙火氣”，短時間內還有效解決10萬家庭的生計問題。
    地攤經濟合法化，各地已獲成效
    過去十幾年間，為了整頓城市臟亂差現象，保護市容市貌，政府對于地攤商販可以說是下了必殺令，一度幾乎將街頭的地攤商販趕盡殺絕。
    但是，今年不一樣了！要重啟地攤經濟，鼓勵地攤商販合法經營。

    02

    從趕盡殺絕，到全面重啟

    重啟地攤經濟，是國家當前形勢所決定的。
    過去的十幾年，是我國城市化大邁進的時代，城市的臟亂差必須要進行重點治理。只有對地攤兒“趕盡殺絕”，才能維持城市的良好形象，促進城市發展，肅清城市化進程道路上的障礙。
    而現在十幾年過去了，時代的形勢發生重大變化。我國城市化進程已經完成大半，進入了需要拉動內需來實現經濟轉型的重要節點，再加上今年疫情的沖擊，造成國內就業形勢非常嚴峻。現在重啟地攤經濟就成了保就業的救命稻草。

    03

    出臺城市新規定服務“地攤經濟”

    5月28日，四川成都出臺了城市管理“八項機制”， 將占道經營的時間、范圍等細節進行了明確，讓馬路經濟有序進行，給城市增加煙火氣。
    成都市城管委發布的城市管理“八項機制”，用制度化的方式，找到治理城市與方便群眾的平衡點。
    除了成都，全國各地都在加快“地攤經濟”的復蘇。
    當國家松綁“地攤經濟”后，對餐飲人來說，無疑是重大的利好。

    04

    “地攤經濟”的“三低”的獨特優勢：

    創業門檻低，沒有店鋪租金的壓力，沒有太高的學歷、技能要求，很多人支個小攤、打開私家車后備廂就能賣貨。
    失敗風險低，船小好調頭，從業者即便失利也能迅速“滿血復活”。
    商品價格低，能讓居民擁有更多選擇，享受更多實惠。

    05

    地攤經濟對餐飲人的利好

    允許臨街店鋪臨時越門經營，允許流動商販販賣經營……“地攤經濟”向餐飲人傳達了哪些利好呢？
    疫情后，失業的餐飲人可以再就業，只要手藝還在，便可以到大街上“一展身手”。
    地攤沒有房租壓力，創業門檻降低，租個攤位、推個小車、不需要租房、不用裝修就能“開門”營業。
    前幾年，做小攤小販生意，可能還要與城管斗智斗勇，現在只要按照相關規定，完全可以正大光明，專心做自己的生意，一門心思掙錢，餐飲人起死回生。
    據央視新聞報道，今年48歲的張軍，原本是做餐飲行業的，因為疫情，店面也關了，整個家庭沒了生活來源，進入五月，他開始嘗試販賣小龍蝦，如今每個月也能有七八千元的收入。

    06

    五大注意事項

    最后，入局“地攤”前，建議先看看以下注意事項。
    1.手續，要符合國家規定。合理規劃、規范擺攤，同時應持有健康證、接受食品安全檢查管理。
    2.場地，不能離市區太近，也不能太遠，最好是業態豐富的地方，吃地攤的顧客翻臺會很慢，烤串和啤酒可以增加盈利點。
    3.基礎設施齊全，水電都有，衛生間配備到位。
    4.產品簡單好操作，多設計自助服務環節，減少人工成本。
    5.如果在現有店面附近，可以不考慮后廚，建議用冷藏展示柜把菜品提前備好。
    結語
    允許有條件的餐廳外擺、支持地攤經濟，政府出臺的這些人性化政策，讓餐飲人看到了快速復蘇的希望！
    盡管很多地方政府還沒有出臺相關規定，但是隨著一些餐飲旺城的政策放開，“地攤經濟”已經在這些城市得到具體實施，并取得成效，每位餐飲人都應該關注。

    一

    微信名：餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang

    運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司

    餐謀長聊餐飲 | Canmouchang

    本文來源：經濟觀察報

    作者：崇膳

    編輯：餐謀長品牌策劃/Shane

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