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商業模式定位
火箭搭載的衛星具有什么功能和價值?成本預算?投資回報?我們的顧客是誰?競爭對手是誰?項目立項后的團隊任務分配?如何完成階段目標?對一個新的餐飲品牌來說，火箭能否完成發射，定位尤其重要。只要按下點火鍵，就沒有回頭路，顧客只給我們一次機會。要么生，要么死!
火箭發射前籌建工作
從外形;燃料;以及運輸到發射場，再是組裝火箭并將衛星裝上火箭，將火箭轉運到發射臺，人員撤離，加注燃料，發射前測試，發射臺打開，燃料加注管及電纜脫開，地面測控系統開始工作，經歷過整體流程的測試和模擬演練，崗位的培訓，團隊的協作演練，最終倒計時開始，3 2 1…..點火!
我們的餐廳就這樣如同火箭一樣開業了!開業之前所有的籌建細節和火箭無異。從餐廳商業模式定位;裝修風格;產品研發;組織架構搭建;營運流程設計;營銷方案等細節，如果開餐廳都能像火箭發射一樣具有嚴謹的細節接近完美的設計，那么我們完全可以很大程度上避免失敗。
跨入餐飲這行除了愛好之外就不要虛偽的說自己不是為了賺錢，如果需要盈利那么就要反問自己的核心價值主張是什么?再為客戶創造價值的同時，自己從中捕獲到什么價值?
開張前的信心滿滿和高昂斗志都是要建立在一個理性的基礎上，那么品牌的建設則是要建立項目能活下去的基礎上。
品牌的建設需要四個階段(前三個階段還不算品牌)
品牌建設是個由淺入深的過程，先要讓顧客知道自己，而且很清楚的知道。從而達到品牌的美譽度，建立顧客忠誠度，當然這個需要漫長的過程。
是落實和執行商業劃書最初的系統設計，讓平臺可以正常運轉。不要推向市場需要打仗往前沖的時候又走回頭路，瞻前顧后。
是商業模式的探索階段，認清楚自己的模式設計和實際操作還有哪些出入，并修正運行軌道。
是商業模式的復制和放大，待一切可行，那將是快馬加鞭，揚帆遠航的日子啦。很多品牌在前兩年似乎做的風生水起，往往就是擴張后反而銷聲匿跡，這個就是沒有考慮到顧客價值和品牌生命力，拔苗助長啦!
發展到這一步才可以稱為真正意義上的“品牌”，當品牌規模化以后就是要考慮戰略布局，另外還要對社會有一定的責任使命。這個時候品牌不再是面對一個人或者一個團隊，那是要對很多人很多群體負責。
來源：上海速效餐飲策劃研發機構
編輯整理：eddy
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