【反思】沒有開心的員工 哪來滿意的顧客

餐飲行業的基層從業人員大多來自外地，這就意味著他們背井離鄉來到這個城市，來到這個企業。餐謀長認為，如果企業不能給他們提供符合最基本要求的食宿條件，他們會從心理上產生一種失落感，覺得在這個企業工作看不到希望，自然就不會積極主動地做事。而很多餐企老板并沒有認識到改善食宿條件可以有效提高員工的工作積極性。他們認為員工只要有地兒住，有飯吃，就沒有什么可挑剔的了。何必要另外增加成本?所以，往往忽視了對員工食宿條件的改善。

試想，如果把又小又昏暗又狹窄的食堂，改變成了又大又明亮又寬敞的食堂，員工在這樣的食堂里用餐，那是一種怎樣的喜悅心情啊?工作起來自然是渾身有使不完的力氣。

員工宿舍方面，如果把員工宿舍改造成統一的8人間，整齊劃一、干凈衛生，員工住得非常舒服。勞累一天，那是怎樣的一種幸福啊?自然，把這里就當成了家。

如果企業用了真情，同樣也獲得了員工的真心。有了好的睡眠，自然精神頭十足，不管前廳和后廚，大家通力合作，密切配合，沒有偷懶的，只有搶著干的，工作不留空檔，一副井井有條的樣子，這能在企業內部形成一種良性循環。

一提到顧客桌上的菜品質量，餐飲企業都恨不能精益求精;一提到員工餐，大多數餐飲企業就是一副煮熟了算的態度了。一般的餐飲企業，一天為每個員工兩餐付出的成本大概在5元左右。好吃的員工餐是5元，難吃的員工餐也是5元。那么，為什么不用心把員工餐做得香香的呢?員工餐可以不講究造型、碼盤、顏色這些形式的東西，但是一定要講究衛生、味道、營養搭配和分量。這樣既不增加企業成本，員工又能吃飽、吃好，何樂而不為?

員工吃著香噴噴的飯菜，自然就會產生一種優越感，覺得吃住都比其他企業好，也就能安心留在企業，為企業更好地服務。夏天，企業應該主動為員工免費提供一些涼茶、綠豆粥等，為員工降溫消暑。雖然這些東西成本在5元之外，但是它能讓員工感受到企業切實的關懷。而這5元之外的微薄成本所收回來的是員工的努力和勤奮，卻不知要超越成本多少倍。

員工吃好，才能做出好菜品啊。

北京有四萬多家餐飲企業，并不是每一家企業都能夠真心地為員工提供比較好的食宿條件，像北京某高檔酒樓，動輒簡單一桌飯菜都要3萬、5萬元人民幣，卻不肯拿出幾桌飯菜的錢為員工解決食宿問題，結果到了節假日，企業鬧起了“人荒”，老板就成了熱鍋上的螞蟻。這樣的經營態度和方式，是不可能留住任何人才的。

許多老板喜歡用嚴格的制度和懲罰條例來管制員工，想借此來提高菜品和服務質量，結果適得其反。為什么?員工不開心，不高興，不配合，不默契，不和諧，不主動，不發自內心的意愿，老板所做的所有努力就會白費，老板的愿望也只能是一廂情愿。

所以，員工食宿無小事，說它關系著企業的興衰成敗一點都不為過，在提高員工食宿方面一定要注重員工的感受。如果，您還在抱怨餐廳的菜品、服務質量上不去?那您現在就先想想，您的員工吃好了嗎?您的員工住好了嗎?您用心對待員工了嗎?

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