“桂皮煮的茴香豆，謙裕、同興好醬油，曹娥運來芽青豆，東關請來好煮手，嚼嚼韌糾糾，吃咚嘴里糯柔柔”。此民謠中的茴香豆，正是魯迅先生在《孔乙己》中寫到的茴香豆，茴香豆隨著魯迅先生的小說而蜚聲國內外。
不經意的點綴，不經意的訴說，不經意的悠然，讓您在品江南味道的同時，穿越回吳越紛爭的經典，漫步于江南水鄉的愜意，觸碰“鳳頭釵”的刻骨銘心，感受“蘭亭序”的瀟灑名士之風。對革命的紀念，對魯迅精神的傳承，對社會的回饋，對未來的希冀。
孔乙己餐飲品牌始創于1993年，孔乙己小館是公司旗下的品牌，主營浙江風味，其位于北京什剎海的總店更是環境優雅，令人過目不忘。今天我們就給大家介紹幾款它的菜品和小吃。
乙己特色獅子頭
原料：五花肉300克，泡發的木耳30克、凈茭白30克、去皮馬蹄30克、饅頭30克、碎黃豆50克、春筍
調料：料酒、鹽3克 蔥姜水20克 醬油5克 山菌精4克
制作：先將五花肉去皮切成0.3厘米碎丁待用，分別將饅頭、春筍、木耳、茭白、馬蹄切成0.5厘米方丁，將泡好的黃豆打碎成渣，擠凈水分，取50克待用。
將五花肉碎丁，加蔥姜水20克，料酒少許、鹽3克，山菌精4克，醬油5克、胡椒粉少許，摔打上勁，加一個雞蛋和少許生粉，攪拌均勻，做成重量為1斤2兩的大個獅子頭。然后起鍋燒油。
燒到8成油溫，下獅子頭炸成金黃色，撈起控凈油。經過加少許豬油，煸香蔥姜和少許香料，放料酒20克，耗油10克，加高湯1公斤，加山珍精10克，白糖20克，老抽5克，胡椒粉少許。燒開后下炸好的獅子頭，小伙燒20分鐘，然后倒入容器中上蒸箱蒸3個小時，完成后倒出湯汁收濃。將獅子頭放入容器中，淋上湯汁，撒上少許炒米和蔥花即可。
江南鮮肉月餅
原料：五花肉 酥皮30克
調料：筍丁15克 醬油8克 香油3克 鹽2克、山珍精3克、白糖3克
制作：先將五花肉餡100克加筍丁15克 醬油8克 香油3克 鹽2克、山珍精3克、白糖3克摔打上勁，放一旁待用。然后取酥皮30克包裹20克肉餡，用手輕輕壓成7厘米的圓，1厘米厚的餅胚。均勻碼放到烤盤上，開烤箱上火180度，下火200度，烤制15分鐘即可。
點評：餡料3肥7瘦，油水多層月餅酥皮酥脆，餡料帶湯汁，肉餅滑香。
阿嫂米糍
原料：鷹栗粉100克、糯米粉400克、米茲皮35克
調料：奶油500克、蘋果300克、菠蘿300克、抹茶粉少許
制作：先將鷹栗粉100克、糯米粉400克、水1000克和好后，放蒸箱蒸制20分鐘，蒸好后取出放一旁涼后待用。再將奶油500克、蘋果300克、菠蘿300克制作成餡。取米茲皮35克包6克奶油餡，撒少許抹茶粉即可。
點評：餡料采用水果蘋果菠蘿脫水技術混合起泡奶油，用冰皮月餅熟面皮，加入抹茶粉，冰食口味跳躍。
桂花條頭糕
原料：糯米粉500克、粘米粉200克、豆沙餡
調料：糖桂花醬
制作：先將糯米粉500克、粘米粉200克加水1000克，和好以后放入托盤中，上蒸箱蒸制20分鐘后取出，放涼待用。將涼后的米皮改成每塊200克，壓成長25厘米，寬10厘米、高0.5厘米的薄皮，然后加入100克豆沙餡。卷成圓形狀，然后放上少許糖桂花醬即可。
點評：傳統豆沙餡加入桂花陳皮水，糯米粉加粘米粉熟面皮，兩者合一后涼食，外皮糯香，餡料沉香桂香。
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