導 語 LEAD 《煎餅俠》上映5天票房就破了5億，這部笑點與淚點狂飆，草根共大咖一色的電影收獲了太多的共鳴。看完后，小武哥腦海里一直回蕩著一句歌詞“直到看見平凡，才是唯一的答案”。 當然今天要聊的不是電影，而是給大家介紹一位武大的學長，一個平凡生活中真正的“煎餅俠”——何亮。 能做出美味煎餅的不一定是路邊的東北大叔，也有可能是陽光帥氣的年輕小伙。今年6月中旬，畢業于武漢大學的何亮放棄了之前的高薪工作，在安微合肥的某商場開了自己的第一家煎餅果子店。是的，你沒看錯！就是這貨：
今年27歲的何亮三年前畢業于武漢大學新聞與傳播學院，在成為一名“煎餅俠”之前，他在合肥一家全國排名前十的房地產公司從事營銷策劃的工作。大公司固然是工資高、前途穩定，但何亮認為，工作久了后，每個個體都像是一個很小的螺絲釘，沒有屬于自己的成就感。今年3月，他毅然從原公司辭職，決定開一家自己的煎餅店。
煎餅結緣：何亮從大學時代起就對煎餅果子有著很好的印象，他覺得這是一種即健康又溫暖的食物。大二的某一天，何亮去中國地質大學看望女朋友時才第一次吃到煎餅，那時的他不禁在心里感嘆，怎么會有這么好吃又便宜的東西。何亮對煎餅的愛自此一發不可收拾，他對記者說，煎餅拿到手時總是燙燙的，這在他心里代表著一種溫暖。從那時起，他就常常想著可以開一家煎餅店，把這份溫暖傳遞給更多人。
辛苦與快樂并存的創業：和合伙人一起投資了30萬之后，今年6月18日，“何先生的煎餅”店在合肥一家商場開業了。為了做出好吃的煎餅，開業前一個月，何亮每天都和員工們在宿舍練習攤煎餅。他說，最難把握的一道工序便是攤面皮，既要注意面糊的配方，又要注意機器的火候。
（截取自何亮微信）
“水多了面餅太軟，水少了面餅又會很干，都不好吃，要做到脆脆的嫩嫩的才算成功。煎面皮也有技巧，火太大了容易糊，火太小了容易粘鍋，所有的工序都要把握好一個度。”那一陣子，何亮和員工們每天要吃掉很多個失敗的試驗品（學妹們：阿亮學長，這么吃不會胖嗎？）。
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為了增強技藝，他們還去路面的煎餅果子攤偷師。何亮宿舍小區的門口有個擺攤賣煎餅果子的阿姨，為了刺探阿姨的制作秘方，他一天要來這買兩次煎餅。買完后賴著不走，在攤子旁邊一吃就是二十多分鐘，假裝跟阿姨聊天，實則在偷師。久而久之，為了保護“商業機密”，阿姨對何亮的態度變得謹慎了起來。
一個月的實驗期過去后，何亮研究出了一套獨特的雜糧煎餅的做法。每當這個身高1米78的帥小伙在店里做煎餅時，顧客總會顯得有些好奇。開業將近一個月，何亮一天能賣出7、80個煎餅，月營業額接近兩萬，店面目前已經達到了收支平衡。
何亮告訴我們，他的煎餅店旁邊有電影院和早教中心，每次看到去看電影的媽媽給女兒買煎餅，或者帶孩子上課的家長來店里吃煎餅時，他都會覺得很滿足，因為自己開店前想用煎餅來傳遞溫暖的想法已經初步實現了。（來源：長江日報 餐飲界編輯）
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