【餐飲干貨】怎樣做一個餐飲老板的微信媒體

2014，互聯網思維被爆炒一整年，互聯網餐飲旗號也尤為搶眼。無論是互聯網餐飲還是餐飲互聯網，這是兩個概念。但不管怎樣，有一批野蠻人正在以互聯網行業耳熟的方式進軍餐飲業：黃太吉通過微博召集一場全球吃貨粉絲大會、雕爺牛腩開業之前大玩封測、叫個鴨子僅用社交軟件就能快速走紅。

現在有一種普遍認識說未來是屬于既懂傳統又懂互聯網的人，而不是懂互聯網而不懂傳統的人。站在餐飲業的角度，我的理解是，讓傳統餐飲業的老板一下子都成為網絡達人是一件不大可能的事情，但餐飲業不可能死掉，怎么辦？

這恰恰給外行們提供了機遇，比如說互聯網和媒體人，以新玩法來玩新餐飲。餐飲是一種文化，是文化就離不開創意。七月我們在黃太吉考察時，店里的宣傳語讓人心情一亮：“在這里，吃煎餅，喝豆腐腦，思考人生”、“小生意，大志向”……諸如此類文藝范兒的口號深深吸引著排隊年輕食客的心。

前不久在一個互聯網的論壇上有朋友說，黃太吉、雕爺牛腩、甘其食那樣的神話是餐飲老板們十年以后考慮的事，太遙不可及，他們眼下迫切想的是如何賺錢。

我想說，黃太吉們正是眼前真真切切的發生，像這樣之前干互聯網和其他行業的餐飲老板會越來越多，這就是餐飲業的新玩法。

就像小米、愛奇藝做了電視，阿里巴巴做了余額寶，據說在國外，悍馬、蘭博基尼、李維斯幾年前就做了手機。去年我在韓國就買過蘭博基尼的香煙……

跨界不可怕，可怕的是，當你還在以老路子賺錢的時候，而外行進來想的卻是不靠這個賺錢，你該怎么玩？比如小米47寸的電視機賣2999，他的目的在于搶占家庭用戶入口終端，這會不會讓傳統電視廠商出一身冷汗？

同行往往最容易做到的是復制，而外行入侵常常能引領創新。

前面說到讓傳統餐飲老板一下子都成為網絡達人是不可能的事，但是人的思維和意識是可以改變的。作為老板，其實最缺的不是技術、資源和人才，而是視野和思路。有了思路，客觀的條件都是可以整合的。

我們與一家十年的火鍋老店老板聊天，她剛剛花了18萬元聽了兩天某大師的管理課，問她最大的收獲是什么，她思考了幾秒說：可能格局上提高了一些吧……

我們暫不評論大師課是否忽悠，但我所理解的格局可能就是視野吧。她看了我們關于黃太吉的一篇稿子后大為震驚，一個二十幾平米的煎餅店一年竟賣500萬？這幾乎可以比肩她一個200多平米火鍋店的年營業額，而她還剛剛花200萬裝修了一家更大的新店。

她感嘆道：得改變思路了，這是個新的時代。

雞蛋從內打破還是只雞，但從外打破就能做出花樣繁多的蛋糕。因此，目前想提供的盡可能是基于互聯網的一種新思維、案例、方法、視野及角度，與老板們一起討論、嘗試一些新的玩法。

因為我們覺得，互聯網把各個行業推向了轉型期，這個時候老板們最需要的是外力的新知識注入，實現與互聯網的接軌、與時俱進。

我們也沒有親自做過餐飲，最多只是做過美食媒體、餐飲記者的互聯網創業者，按說也是外行。

但旁觀者清，一個餐飲內行談餐飲，可能永遠都看似正確，但也可能永遠無法突破，這個時候，或許外行的建議會更有價值。

前幾天與騰訊開放平臺、《社交紅利》書的作者徐志斌交談，他講了一個觀點我十分認同：任何一個平臺，大到一定程度就只有兩個字“生活”。

沒錯，生活可以包含非常多的含義，但我們最終把它也歸結為兩個字：情感。

老板不是總愛板著臉，老板也是人，也關心八卦，也有工作以外的興趣愛好，也討厭高處不勝寒的寂寞，他們的心情也需要有人關注和收聽。

因此我們一直強調要有人味，要說人話，要好玩。所以我們沒有像以往做傳統媒體一樣先規劃出來幾個版塊、幾個欄目，要形成一個固定的模式。而是先不給選題設限，完全尊重內心的感覺，揣摩老板今天想看什么？老板今天心情應該怎樣？我們再提供什么。

比如說連續發了一周餐飲應該如何如何，連我們自己都覺得有點累了，那就索性周末來首小詩吧，因此我們就做了一期《一個神賜的休息日，靜靜地偶遇一首詩……》，送了一首海子的《房屋》，沒想到反響很大，很多老板留言說你們太細心了！有時候我們還會發上一些有趣的美食創意圖片，倡議老板們回家和自己的孩子們一起猜圖，加深親情。

這些看似與老板工作無關的選題，恰恰讓我們看起來更有人情味。

我們覺得，無論做什么，首先要做到的并非專業，而是喜歡。（來源：艾瑞網）

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