餐飲業也玩饑餓營銷：吃頓飯竟要雇跑腿公司替排號

排長隊才能吃上“外婆家”？ 有溫州市民找跑腿公司幫忙拿號，費用多在四五十元，但不少跑腿公司嫌性價比差拒接此業務。IT業是粉絲經濟和饑餓營銷的發源地，全球有果粉連夜排隊，國內有米粉爭搶預約，但餐飲業玩饑餓營銷的，還是新鮮事。

溫州外婆家門前出現“排隊手”

“明天去外婆家吃飯吧？”

“聽說起碼要排2小時隊，還是算了吧。”

“沒關系，我叫跑腿公司替我們排隊，40元一次搞定。”

這是昨天兩位閨蜜的微信對話。其實，如今不僅僅是外婆家，洋蔥、大房子創意中心等熱門餐廳，一到周末也會出現要排長隊才能吃上飯的現象，于是不少講究效率的溫州人不樂意了，寧可花錢找跑腿公司“代排隊”。

愛心跑腿、林記跑腿等現在都有推出“代排隊”業務，價格多在40元—50元。有業內人士指出，專業排隊手的出現表示溫州人排隊吃飯的耐心已經在動搖。

上周末，記者打算去望江東路的“小十料理”吃飯，但下午4點半以后餐廳的預訂電話就打不進去了。到現場一看，發現前面排隊的人已經有5桌，這還不包括預訂了還沒到的。記者輾轉到了洋蔥餐廳，依舊是排隊的熱鬧景象，無奈只好隨便找了一家不用排隊的餐廳吃飯。

“這種情況你就該找跑腿公司呀，讓他們幫忙排隊。”有朋友如此建議。

小編了解發現，一到周末，特別是外婆家、洋蔥、大房子等熱門餐廳，因為不能電話預訂位置，一些不愛排隊的溫州人就會請跑腿公司幫忙。通常提早一天打電話給跑腿公司，說好就餐時間和餐廳名字，次日直接到餐廳取跑腿公司排隊拿到的排隊號就行了。

一般要排3小時才能拿到號

上周六，記者叫了跑腿公司幫忙拿上周日“外婆家”晚餐的號牌。上周日14：00，這名“排隊手”已經在排隊的隊伍里了，后來拿到了17：00左右的號牌。

他告訴記者，雖然“外婆家”16：00才放號碼，但如果他踩著點來，恐怕連當天18：00左右的號牌都拿不到。而且如果拿到的號牌是很晚的時間，讓顧客不滿意的話，就可能意味著幾個小時的隊白排了。“其實排3個小時收40元，性價比一點都不高。”“排隊手”如是說。

“代排隊”是一個很耗時的活，而且最近因為排隊所需時間越來越久，價格也從原來的30元上升到40元，甚至50元。昨天記者咨詢時，愛心跑腿公司的工作人員就說：“我們每次都是跟普通顧客一樣，14：00就去‘外婆家’排隊了。通常拿一個號碼需要3小時等候，算是性價比較差的跑腿業務。”

林記跑腿的有關負責人透露，基本到了周末就會有5單左右的“去熱門餐廳代排隊”業務。由于這種業務比普通的跑腿業務更費時間，所以并不喜歡接這類業務。

有些跑腿公司干脆直接拒絕“去熱門餐廳代排隊”業務。新城堂堂跑腿就是其中之一，其負責人說，3小時的時間，都可以做好些單其他業務了。

溫州人圖新鮮勝過貪便宜

對于這種“代排隊”業務，“外婆家”怎么看？外婆家企劃部有關人員表示，在外地，“外婆家”打擊過很多專門排隊賣號的“黃牛黨”。雖然溫州的這種“排隊手”與“黃牛黨”不同，但他們并不贊同這種業務。

他們認為，這雖然是顧客與“排隊手”之間達成的協議，但有違排隊秩序。他表示，按照溫州“外婆家”的現狀，不太可能推出電話預訂位置的服務。

“外地人去外婆家是圖便宜，溫州人則更多的是圖新鮮。外婆家的特色之一就是菜價便宜，如果加上40元左右的代排隊費，性價比就不高了。而且，生活節奏較快的溫州人并不習慣排隊就餐，這就有別于外地很多消費者享受排隊就餐的感覺。”餐飲業有關人士分析說。

客單價也反映了溫州人去“外婆家”排隊吃飯并不是為了圖便宜。外婆家有關人士透露，溫州外婆家的平均客單價為58元，比外地外婆家的40元高了18元。

點評：

饑餓營銷是體驗經濟時代的一大常態，但是它也怕落入玩弄死忠粉的誤區，打感情牌的其實最怕傷感情，如何平衡是個考驗智慧的問題。