豪蝦創業日志之《取之有道》

參加完湖南衛視的節目拍攝后，找我咨詢合作和加盟的比以前更多了，好幾個朋友都奇怪，我怎么不借勢再多開一些分店？我直言相告，這不是我該賺的錢，也不是我能賺的錢，別說再開新店，就是現有的這些門店，我都弄的一團糟，再開分店，只會出更多的錯，因此，我選擇自己能力范圍內的事情。

恰如今晚日志預告里所言，餐飲的經營之道，在不同的老板眼里是不一樣的，有的老板做餐飲的初衷是圖好玩；有的老板做餐飲是為了哄老婆開心；有的老板做餐飲是為了解決生計問題；有的老板做餐飲則是因為又現金流，可以快速賺錢；有的老板做餐飲，最開始就奔著加盟而去……

帶著不一樣的目的進入餐飲，其所選擇的經營之道必然有所差別，那些想做長久生意的，相對來說比較看重菜品的味道和客人的口碑，因為他們明白離開這兩個條件的餐廳，不可能長久；那些本來就是做流行性項目的，相對來說比較看重噱頭和可供傳播的素材，并且只選擇人流量大的地方開店。

因此，針對帶有不同初衷和不同目標的創業者，需要針對性了解彼此的不同，而不能一葉障目的覺得某一種方式可以賺錢，那就恨不得讓每個人去跟著學，事實上，不僅外行容易犯這個錯誤，很多餐飲同行也在不自覺的犯這個錯誤：聽說某個人厲害，于是就不分青紅皂白的去學習，結果因為初衷和目標都不一樣，甚至完全相反，怎么能有效果呢？

拿我豪蝦傳來說，最開始我創建它就完全是因為覺得好玩，屬于玩票性質（2009年的日志已經說明），到2012年爆發后，在面臨各種誘惑情況下，我小心謹慎的只選擇了很少一部分朋友開分店，到2015年底，更是改弦易轍，決定把豪蝦傳往百年老店上努力。

既然有了這樣的目標，那么我所需要了解和學習的，就是百年老店的經營思路和創造法則，弄清楚做百年老店，會遭遇到什么樣的問題，會遇到什么樣的困境，可能有哪些麻煩，這些才是我應該去努力學習和提升的東西，如果不明白這個道理，跑去參加各種所謂的互聯網吹牛大會，其結果帶來的可能只能是心浮氣躁。

原因很簡單，老老實實做產品的，賺的全是辛苦錢，我們豪蝦傳賺錢，就只能辛辛苦苦的賺賣龍蝦的錢，幾乎全是苦力活，一天汗水都可以流一桶；而那些所謂的互聯網餐飲牛人，他們打著領帶，穿著名牌體恤，拿著話筒，講幾堂課就輕松的賺好幾萬，甚至拿到幾千萬的什么投資，試問，有幾人不心態失衡？

某種程度上來說，我自己也是一個“互聯網餐飲人”，很多好吃嘴認識我，全因為天涯論壇，微博和微信這些互聯網平臺，甚至，很多同行都把我當成互聯網餐飲的典型代表，但慚愧的是，我自己非常不愿意將自己定性為互聯網餐飲人，到不說這個說法有什么不好，而是與我的目標不符。

互聯網最大的特點是超速發展，我們作為身親經歷和伴隨互聯網在中國發展的一代人，大家對互聯網的發展速度應該深有體會，每一種大眾化交流和溝通工具出來的速度和更迭的速度都越來越快了，而與之相關的很多行業也都隨著這種快速的迭代而迭代，商業生命力更短了！

因此，我腦袋里有一個聲音，就是覺得追熱點的所謂互聯網餐飲，必然不可能長久，隨著這波浪頭一過去，那些踏浪而行的人，也就跟著過去消失在岸邊，從此杳無音訊，這樣的案例實在太多，舉不勝舉，我不愿意自己辛苦創建起來的企業和品牌遭遇這種結局。

當然，我的認知可能會有偏頗，甚至可能是錯的，因此我盡量只讓自己和自己的股東團隊認識到這個問題，并愿意與我一起，選擇一個更腳踏實地的方式來做餐飲，并且，每一個決定和選擇，我都他們背后的利弊得失給詳細分析一遍，最終，由大家共同表決，所幸的是，二哥和陳師傅每次都選擇站在我的決定這邊。

在我做這些選擇的同時，我能尊重別人做其他選擇，甚至發自內心的佩服那些在我看不懂的領域做出成績的人，比如，我認為一個餐廳如果味道不好吃，那么生意應該是不會好的，但現實一而再的扇我耳光：現在全國到處都有味道不好，生意卻很好的餐廳。

就好比那天我給餐飲人必讀的小蔡所分享的一樣：很多餐飲人都自以為牛逼，認為自家產品最好，瞧不起那些產品不行的餐廳，但現實中，你拿著一個好產品卻難以為繼，而別人拿著一個你瞧不起的產品，卻做的風生水起，那你是不是應該反思自己的不足與別人的厲害呢？

我就經常用這樣的反問來讓自己保持學習和敬畏之心，對自己不太懂的東西盡量少發言，也少下結論，有鑒于此，我自己雖然認定了百年老店這條路，也不愿意去裹圈子和混講堂，但并不代表我不會偷偷的學習別人的可取之處，只是，做了自己的取舍而已。

當然，喬東家那樣的情況是個例外，前段時間那么多人落井下石的踩它，可能和他故意制造假象的吸引加盟商有關，很多人罵老板有失道義，賺了不該賺的錢，這我不知道如何說，因為這類現象太普遍，根據我所觀察和了解的情況，喬東家不是第一家，也更不是最后一家，比喬東家更失道義的大有人在，差別在于目前還沒有被曝光出來而已！

因此，我做生意是堅決的奉行“取之有道”：與人合作，我只拿自己該拿的那部分，多的不要，并且不會在意別人拿了多少；給客人做了承諾，就必須要按照承諾的來，如果做不到就必須公開道歉，并且做出調整，制定出新的標準和承諾，不管別人有多少理由和說辭，我只遵守自己的規則！

這讓我心里踏實！