現階段，餐飲業生存狀況如何？這些圖表讓你一清二楚！

疫情發生以來，餐飲企業面臨改革開放以來最大的困難，新冠疫情下中國餐飲業發展現狀與趨勢是如何的？

在中國飯店協會的第三輪行業調查中，我們可以看到答案。

此數據，力求全面、真實、客觀地反映行業生存情況，最大限度爭取相關扶持政策，幫助行業解難紓困。

（數據圖表來源：中國飯店協會）

調查基本情況分析

樣本餐企業門店分布圖

樣本餐企類型分布圖

樣本餐企人數分布圖

樣本餐企營業額分布圖

樣本餐企規模分布圖

樣本餐企業態分布圖

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疫情下餐飲行業生存現狀分析

行業復工復產率大幅提升

達到77.84%

本次調研中，5451個門店中營業門店數為4243個，占比77.84%，相比較二月來說，行業復工復產率大幅提升。

目前，樣本餐企提供堂食比例高達88.26%比2月底提高了54.6個百分點，外賣、無接觸點菜外帶、提供食材代加工業務均有不同程度上漲，與2月底相比分別增加18.19個百分點、7.14個百分點和2.27個百分點。

餐企營業類型分布圖

營業額回升有限

超九成企業營業額同比下降50%以上

從占比分布來看，目前營業額為去年同期50%以下的企業占比93.63%，其中有23.04%的餐企未營業。

餐企營業額同比分布圖

餐企開源路徑不暢

餐企客流量同比分布圖

客單價仍然較低

但整體呈現攀升趨勢

餐企客單價同比分布圖

疫情下餐企復工復產面臨問題

多重壓力

復工復產舉步維艱

餐企面臨壓力排序圖

租金優惠有限

3月以后面臨更大租金壓力

調研顯示，目前有45.1%的餐企從未享受租金優惠；

有42.65%的餐企表示，雖然享受過租金優惠但是3月以后需要支付全額租金，加上從未享受過優惠的餐企，3月以后87.85%的餐企將面臨全額支付租金壓力。

餐企享受租金優惠程度圖

復工穩崗人數快速增長

人力成本壓力快速加大

餐企用工到崗人數比例分布圖

行業或面臨法律訴訟集中期

目前部分餐企受諸多方面壓力影響難以為繼，門店關閉涉及到裁員以及不同區域之間員工調動問題，從而引發勞動合同糾紛甚至是訴訟事件。

調研中9.8%的餐企表示面臨訴訟問題。

餐企門店變化占比分布圖

餐企裁員比例分布圖

餐企工資發放情況比例分布圖

復工不復市餐企進入融冰期

餐企外賣訂單數目變化分布圖

餐企認為最困難時期占比分布圖

出臺政策效果評估

各項政策普惠效果明顯提升，減免租金和稅費仍是目前最有效政策。行業呼吁能將專項補貼按店面面積以及雇傭員工數目直接補貼至企業。

（表1）餐企表示無法享受政策表

序號	政策	無法享受
1	專項資金扶持	20.19%
2	辦理不可抗力證明	18.78%
3	減輕企業用電用氣負擔	17.84%
4	減免土地使用稅、房產稅	17.84%
5	培訓補貼或免費培訓	17.37%
6	政府牽線搭橋幫助企業對接各類資源	16.43%
7	獲得金融機構信用貸款	15.96%
8	捐贈支出享受應繳稅額扣除	15.96%
9	減輕住房公積金繳存	14.55%
10	獲得優惠利率貸款	14.55%
11	開通綠色通道，壓縮辦貸時限	14.55%
12	減免租金	14.55%
13	獲得展期或續貸支持	13.62%
14	失業保險穩崗返還	12.68%
15	便利退稅辦理	11.27%
16	減免所得稅	10.80%
17	減免營業稅	10.80%
18	延期繳納稅款	10.33%
19	減免增值稅	7.98%
20	延遲繳納社會保險	7.98%

（表2）餐企正在申請政策表

序號	政策	無法享受
1	便利退稅辦理	11.74%
2	減免營業稅	11.27%
3	減輕企業用電用氣負擔	11.27%
4	延期繳納稅款	10.80%
5	延遲繳納社會保險	10.80%
6	失業保險穩崗返還	10.80%
7	減免所得稅	9.86%
8	減免土地使用稅、房產稅	9.86%
9	減輕住房公積金繳存	9.39%
10	獲得金融機構信用貸款	8.92%
11	減免租金	8.92%
12	獲得優惠利率貸款	8.45%
13	培訓補貼或免費培訓	8.45%
14	獲得展期或續貸支持	7.98%
15	開通綠色通道，壓縮辦貸時限	7.98%
16	辦理不可抗力證明	7.98%
17	減免增值稅	7.51%
18	捐贈支出享受應繳稅額扣除	6.10%
19	專項資金扶持	5.63%
20	政府牽線搭橋幫助企業對接各類資源	5.16%

（表3 ）餐企對于相關政策效果評價表

序號	政策	評價效果
1	減免租金	3.80
2	延遲繳納社會保險	3.60
3	減免增值稅	3.57
4	減免所得稅	3.45
5	減免營業稅	3.45
6	失業保險穩崗返還	3.42
7	獲得優惠利率貸款	3.28
8	獲得金融機構信用貸款	3.28
9	便利退稅辦理	3.27
10	政府牽線搭橋幫助企業對接各類資源	3.25
11	減輕企業用電用氣負擔	3.24
12	延期繳納稅款	3.24
13	獲得展期或續貸支持	3.20
14	專項資金扶持	3.17
15	開通綠色通道，壓縮辦貸時限	3.16
16	減輕住房公積金繳存	3.14
17	減免土地使用稅、房產稅	3.12
18	捐贈支出享受應繳稅額扣除	3.10
19	辦理不可抗力證明	2.98
20	培訓補貼或免費培訓	2.96