【餐飲界】誰逼死了中國餐飲業？99%的餐飲從業人員都轉發了！

餐飲界-呈指尖！公眾號：canyinj

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調查顯示，2002年到2012年10年間，餐飲業各項運營成本均快速上漲，其中房租上漲速度最快，平均上漲四五倍。

十年房租上漲5倍

    2011年，企業續租門店的租金平均上漲30%。有媒體調查顯示，有些企業門店的續租租金上漲達100%甚至更高。物業大幅上調租金，競爭激烈、議價能力不高的餐飲企業利潤自然就會大大減少。

    餐飲行業競爭激烈，消費者擁有自由選擇的權利，消費者對餐飲業的漲價非常敏感。一般來說，餐飲企業不敢輕易漲價，因為餐飲業向顧客轉嫁成本后，相當數量的消費者很可能就會用腳投票，去其他企業消費。有的消費者還會減少消費，減少外出聚餐次數，最終影響企業盈利。

租金甚至占營收50%

    知名餐飲企業俏江南董事長張蘭日前在談到企業運營中房租支出比例時表示，房租壓力對企業過大。目前房租占營收比差不多在20%，因為公司在二線城市有一定的議價能力，拉低了一線城市的租金，否則房租占營收比會更高。她同時表示，其他的餐飲店，租金可能要占營收的40%到50%，經營非常難。

    對此，北京大學經濟學院教授曹和平指出租金在13%以下是合適的。由此可見，目前餐飲業的經營壓力之大，房租成本之高。

房價高企買房做餐飲也不劃算

    由于租金上漲幅度過快，有些資金實力比較強的餐飲企業會選擇購買物業開店。目前，房價高企，一線城市房價更是動輒幾萬元一平米，自己買物業做餐飲對于資金實力一般的企業來說不太現實。

    目前A股上市公司中，餐飲企業寥寥無幾，餐飲企業融資能力有限。即使能夠買得起商業地產，做餐飲也不劃算，現在很多餐飲業的純利潤不過7%—10%左右，并不算盈利較高的行業。

餐飲業稅費過高也讓經營者頭疼

    餐飲企業現行的按營業額5%征收營業稅，按2%收取的銀行卡刷卡手續費率，是餐飲行業兩個亟待解決的全國性突出問題。

    面對危機，餐飲企業的一個共識是期望有關部門能夠降低餐飲業營業稅，由現行的5%降低到3%以下；與此同時，降低餐飲業刷卡費，由現行的2%降低到1%以下。

營業稅過高壓縮利潤

    現行餐飲稅收政策對行業支持不夠，5%的營業稅率明顯偏高，不符合餐飲行業的實際情況。餐飲業和通信業均屬于服務業，但是餐飲業營業稅率是5%、通信業營業稅率卻是3%，餐飲業的營業稅率甚至比通信行業還高出2個百分點。

    從表面看來，餐飲業營業稅5%的稅率似乎不太高，但在行業整體利潤下滑、成本費用不斷上升的情況下，稅率標準對于餐飲業來講，就顯得比較高了。

    如果下調營業稅等稅率，一方面可以減輕餐飲企業的稅收負擔，促進餐飲業持續健康發展，對就業起到拉動作用；另一方面，也可在一定程度上緩解餐飲業的價格上行壓力，在擴大內需消費、調整經濟結構方面具有積極意義。

銀行卡刷卡手續費用過高

    目前不同行業的銀行卡刷卡手續費率不同，比如超市的刷卡手續費率為0.5%，餐飲業的刷卡費率為2%，這與珠寶等奢侈品行業的費率相當。不少企業一直高呼費用太高，這相當于多了一個大股東。由此，一些餐飲企業不愿意提供刷卡服務，給消費者也帶來不便。

    前商務部副部長張志剛曾表示下調刷卡手續費方案已經過國務院批準，近期將出臺。餐飲業刷卡費率下降有利于餐飲企業降低運營成本，同時還能方便消費者刷卡消費。

勞動力成本上升

    近年來，中國人口紅利逐漸喪失，餐飲業作為典型的勞動密集型產業，行業利潤有所下降在所難免。2008年全國餐飲業從業人員月平均工資為1500元，現在全國餐飲業從業人員月平均工資為3000元以上，每年工資增速較快。

    部分省市要求為農民工按城鎮戶口繳納社保，餐飲業的人工成本大幅上升，也將進一步降低行業盈利水平。

結語

    去年，中國餐飲業仍然延續了20多年來保持兩位數增長的態勢，餐飲收入超過2萬億元。今年上半年增速出現明顯下降。餐飲業作為經濟晴雨表，經濟大環境不景氣導致消費疲弱，是餐飲企業陷入困境的主因。近年來，房價、房租上漲過快、稅費過高、原材料成本、人工成本的高企，也大大壓縮了餐飲企業的利潤空間。期望有關部門能夠實施減稅措施、擴大內需，讓民眾能夠花更少的錢吃得更好，同時中國餐飲業也能盡快走出困局，一舉兩得。