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    疫期開業，怎么做好顧客體驗和供應鏈管理？| 公益課上線

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    部分城市陸續復工，這兩天，說好的“報復性喝奶茶”還沒見到，超市便利店速溶咖啡倒是紛紛空架了。

    飲品店的單量卻不如想象中樂觀。背后預示的，是人們對安全性的擔憂。

    疫情下，飲品店如何提供更“安心”的服務？

    * 咖門聯合清格邀請有多年大型連鎖餐飲品牌經驗的實戰派講師，推出此堂公益課，講講疫期營業中的飲品店如何做好顧客體驗&供應鏈管理。

    作者｜金語


    2月10日，部分城市企業陸續復工，外出工作的人們有了城市“通行證”。

    不過，與復工相伴的是速溶咖啡的空架、方便食品的銷量激增。飲品店的單量似乎不如想象中樂觀。

    人們對于安全的焦慮會在短期內存在，但危機也是是檢驗飲品行業真功夫的機會。這段時間，飲品人應該思考兩件事——

    疫情下，如何提供更“安心”的服務？

    以星巴克為例，他們的做法是在疫期改進“專星送”外送服務，和“啡快”手機點單業務。產品用專用密封袋包裝，努力做到點單及配送過程沒有人員接觸。

    星巴克疫期專用的密封袋，圖片來自@桃妖喵喵喵

    同時，他們還對門店伙伴進行體溫檢測，對店鋪實行全面清潔消毒。在整個餐飲大行業里，門店環境與伙伴的安全，就是顧客的安全。

    具體到操作階段，顧客還會顧慮哪些事？哪些細節能讓門店伙伴和顧客都安心？

    特殊時期，如何做好供應鏈管理？

    飲品行業，“食品安全”是企業的生命線，保證食品安全的前提，就是做好供應鏈管理。

    特殊時期，供應鏈管理要解決4個方面的問題：


    • 建立完善的供應商管理制度，對供應商進行風險等級評估

    • 制定通俗易懂的衛生操作手冊（SSOP）或標準操作手冊（SOP）

    • 先試運行標準，并根據實際情況修改完善，正式實施執行標準

    • 對流程和標準執行情況進行檢查與確認，對有出入的地方及時改進


    飲品業整體發展時間尚短，缺乏應對危機的經驗。


    但另一方面，對于輕資產、輕模式的飲品業來說，顧客服務和供應鏈管理更好操作，掌握相應的方法論，疫情過后就能恢復得更快些。

    為此，咖門聯合清格推出營業中的飲品店如何做好顧客體驗&供應鏈管理課程，幫助更多飲品從業者在疫期保障門店安全和供應鏈安全，降低疫情的影響、順利恢復營業。

    更多關于顧客服務和供應鏈管理的方法，會在這堂課中具體講述。長按識別下圖二維碼收聽




    課程大綱
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    課程收獲
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    長按識別下圖二維碼收聽
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    統籌｜政雨  編輯｜金語  視覺｜江飛

    文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載。



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    原創文章，作者：咖門，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/46900.html

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