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    咖啡館賣肉夾饃2月就盈利！這種“槽點營銷”你接受嗎？

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    今天介紹一家咖啡館，開業第2個月就盈利了。

    主要在于老板做了一系列營銷動作，比如賣肉夾饃、送冰箱貼等，都很有話題點。大多還都是0成本實現的，不僅帶來一時熱度，還抓住很多回頭客。

    這家店是怎么做的呢？


    作者｜全洋



    這家叫Till summer的咖啡館，開在天津圍堤道未羊宮旁的居民樓里。由一樓的民宅改造而成，窗口臨街。一眼看去，還沒有旁邊牛肉面的燈箱明顯，是一家名副其實的社區咖啡館。


    還沒有隔壁牛肉面明顯的咖啡館


    這家店面積不大，僅有20多平，5張桌子，十幾個座位。但據老板介紹，今年3月份開業后，第2個月就盈利了，目前一天的營業額保持在1300-1500元。


    聊天間隙，老板閻達說的一句話，我很認同：“咖啡館是一個小的企業，不總是陽春白雪。每個月也要有財務報表分析，根據數據進行相應營銷推廣。不管定位是高端還是平價，都應該接地氣、懂營銷、會推廣。”


    這家店就有一套獨特的營銷方案：



    -01-

    產品組合：咖啡+肉夾饃，自帶傳播


    咖啡、肉夾饃，一個陽春白雪，一個“下里巴人”。看起來氣質極不相稱，卻被這家店融合到了一起。

    咖啡和肉夾饃的搭配，圖片來自大眾點評

    老板閻達在開店前做了一些市場分析，他發現加入有特色的食物，既能豐富產品種類，提高客單價，也會多一個傳播點。


    傳播點怎么找呢？閻達發現武漢一家咖啡館，在燒麥里加可頌，給他帶來深刻的啟發——要來點不一樣的，他盯上了肉夾饃。


    從這家店的大眾點評看，咖啡+肉夾饃的“迷之”產品組合是成功的，給顧客留下了討論的話題點，實現了自傳播。


    肉夾饃基本每個點評都會拍照，圖片截取自大眾點評

    新媒體時代，不怕有槽點，就怕沒有傳播點。消費者說起這家店時沒有話題，不知從何聊起，也就難有深刻印象。


    果然，這樣的產品一推出，前去打卡的年輕人、尋找特色小店的媒體爭相在朋友圈、自媒體上主動曬圖宣傳。


    奇妙的搭配吸引消費者曬圖，圖片來自大眾點評


    老板閻達告訴我：“店里點單最高的是冰美式+肉夾饃。目前每天咖啡出杯量40-50杯，售價在12元的肉夾饃每天能賣20-30個。”



    -02-

    “買就送”策略：用一個冰箱貼，抓住熟客的心


    開店做生意，能獲取多少回頭客，是維持店面持續盈利的根本。對于獨立咖啡小店來說，如果能有幾十到一百多個穩定的回頭客，就可以活得很好了。

    Till summer從開業之初，一直堅持一個營銷活動——買就送。乍一聽沒什么特別的，但送的不是咖啡產品，而是一個很實用卻能玩出花樣的東西——冰箱貼。

    實用又可以玩出花樣的冰箱貼

    據了解，冰箱貼雖成本不高，卻給Till summer提升了20-30%的營業額。

    老板閻達介紹：“我們一個季度會定制一批冰箱貼，按照季節分為春、夏、秋、冬四版，分別在固定的3月1號、6月1號、9月1日、12月1號開始。顧客只要消費就會送，每次200個，一般一周左右就會送完。每次換季，很多顧客都會問什么時候發，還有沒有。”

    送冰箱貼，里面的技巧也很多：

    • 顧客搜集齊4張冰箱貼，就可以免費消費任意產品，這就會牢牢抓住熟客，增加回頭率。

    • 冰箱貼實用，一般都不會被丟棄。很多顧客會把冰箱貼放在冰箱或者公司工位上，每個冰箱貼上都有Till summer的logo和名字，每天都會看見，增強品牌記憶力和顧客粘性。

    • 除了送給顧客冰箱貼，Till summer也搜集顧客出去旅行帶回來的冰箱貼。如果顧客將當地一些特色咖啡館的圖片發給閻達，還可以換取任意一杯飲品。

     
    用冰箱貼增強品牌記憶力和客戶粘性

    我有咖啡，你有故事。冰箱貼對咖啡館來說，是個兼顧情懷和實用性的產品。除了營銷本身，還有情感的融入，通過共同喜好拉近與消費者的距離，關系也將更加緊密。



    -03-

    蹭節日熱度：0成本，在杯子上做文章


    除了常規營銷動作，也要階段性找借口搞熱點，不斷刺激消費者。Till summer選擇做節日營銷，和消費者一起做情緒共鳴。

    更重要的是，作為獨立咖啡店，Till summer在節假日的營銷活動基本上0成本，但效果顯著。

    比如剛剛結束的十一國慶節，Till summer推出國慶節限量杯子：打上“愛國青年、中國制造”文字，每種做500個。訂制一批新杯子，和平時使用的普通杯價格一樣，一個0.45元，其實就是沒成本。


    改換、定制節日杯子，不增加成本


    從這家店大眾點評看，國慶期間顧客曬的圖，最多的就是杯子，迎合了人們的愛國情懷，不發朋友圈都對不起愛國的赤城之心。又是一波自傳播效應，也增加了銷量。

    國慶期間顧客曬杯子圖自傳播

    除了節假日在杯子上做文章，在日常營銷上，Till summer在杯子上也做足了功夫。將年輕人喜歡的網絡語句或一些能表達個性、態度的標簽貼在杯子上。標簽成本幾乎可忽略不計，卻深受年輕人歡迎，引發朋友圈曬圖。



    -04-

    把會員做活：用周邊產品，增強粘性


    Till summer雖然開在社區里，卻緊挨兩個寫字樓，大約有2000個上班族會到附近的社區底商消費就餐，這些都是咖啡消費的主力軍。為了能將顧客聚攏起來，增加消費粘性，閻達也推出了會員充值體系。

    不同的是，除了充值優惠，會員消費獲得相應的積分，可以兌換店里的周邊產品，如帆布包、T恤、飾品等，豐富會員權益，讓會員擁有一定優越感與認同感。

    可兌換的多種周邊產品提升會員的認同感

    閻達也向我透露，正在進一步豐富會員權益，同時開發更多周邊產品，通過附加值帶動會員體量，進而提升日常銷售額。


    Till summer的這波營銷你覺得怎么樣？你還見過哪些營銷很到位的咖啡館，歡迎留言分享！


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    統籌｜政雨  編輯｜孫超  視覺｜江飛

    文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載。



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