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    秋冬茶飲新品開發，可以加哪些配料？

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    國慶快樂！


    別人都在朋友圈里為祖國母親慶生，干飲品的還奮戰在一線。


    餐飲業是勤行，365天沒有假期。咖門國慶也營業，從產品、運營兩個維度，把優質、干貨內容梳理發布，一起持續性學習。


    今天講講奶茶里添加的“小料”。




    “凍凍”：


    今年夏季，茶飲里的“凍凍”很火。脆波波、寒天、水晶等等名字各異的小料，幾乎每家都推出了一款。


    各家都是怎么做的，有什么要注意的呢？


    茶凍制作有哪些要求


    點藍字，查看相關內容：這款即將崛起的奶茶配料，令我瑟瑟發抖



    益生菌：


    去年底，奈雪的茶推出了一款益生菌產品，主打功能性。9月份，喜茶5倍大的益力多直接賣斷貨。今年一整年，都有不少品牌在把乳酸菌加進飲品里。


    除了功能和健康，益生菌的能量不可想象。


    喜茶益力多波波冰，圖片來自深圳吃飯公司


    點藍字，查看相關內容：

    奶茶界多年“龍套”產品悄然走紅，暗藏下一個飲品新趨勢

    喜茶賣斷貨，30+品牌都在推！這個飲品潛力股，90%人視而不見



    紫薯芋頭：


    從去年冬季開始，紫薯芋頭就開始走紅，各家都在推相關產品。供應商都說，“和去年同期比，銷量都漲了3倍多。”


    今年一整年，CoCo、喜茶等品牌也一直在賣。這不，最近的秋冬新品里，又有很多品牌研發出來了。趨勢如何呢？


    喜茶芋泥波波冰


    點藍字，查看相關內容：
    喜茶奈雪都在賣的紫薯芋泥，能火多久？



    椰子水：


    去年，古茗買下整個產區的椰子做新品，把椰子水帶火了。今年，楊枝甘露產品走紅，椰子水更加應用廣泛。


    清如水甜如蜜，低卡低糖還百搭，比普通水果還耐操，好運輸儲存。但想把它用在茶飲里，有個致命傷？


    方方面面都好，就是成本高


    點藍字，查看相關內容：

    古茗買下整個產區的椰子做新品，椰子水真的要火了？



    抹茶：


    2019年，抹茶依舊沒有爆起來。但據供應商反映，飲品中對抹茶的使用是在逐年遞增的，雖然還沒有徹底火，但我覺得它快了。


    就在幾天前，喜茶還推出了一款抹茶產品。


    來，提前深入了解一下。


    喜茶迷彩波波冰中使用了抹茶冰沙


    點藍字，查看相關內容：

    問了幾十位大咖，他們都說：明年春天，屬于這杯綠色的茶！

    抹茶報告



    奶茶加料史：


    除了益生菌、椰子水、紫薯芋泥等“新人”，從在茶里加入珍珠開始，奶茶里的添加物就越來越豐富。這里面經歷了一段怎么樣的演變過程？能從中發現新趨勢嗎？


    珍珠開啟了奶茶的“加料史”


    點藍字，查看相關內容：

    浮沉32年：中國奶茶加料史


    除了小料，研發搭配技巧更重要。
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    統籌｜政雨  編輯｜孫超  視覺｜江飛

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