83元的泡面清湯寡水，網紅餐廳的“浮世繪”還能撐多久？

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“吃的不是泡面，而是一種態度。” 在泡面館大熱的這幾個月里，這些網紅店的老板想盡辦法給自己的天價泡面找借口，比如，“我想用一碗簡單的泡面，治愈內心里那些明媚的憂傷。” 

 門檻低，不需要任何廚藝要求，抖音大火，一大波跟風的泡面館以極其兇殘的速度開店！

看看今年泡面館開店的數據：泡面英雄，張馨予代言，2700萬的融資，開店50家；

宜百味泡面食堂，一年開店超過500家；

泡面小食堂，以“泡面小食堂”為名注冊的官方賬號就有453個，開店不計其數。

但是，跟所有營銷推文描述的排隊火爆的場面不同的是，吃過的食客卻是一邊倒的差評，泡面食堂被人稱為“一家永遠不會有回頭客的店”。

用一碗名不副實的泡面，給吃過的人心里插上一刀。

爆紅三個月，然后銷聲匿跡。這樣撈的智商稅，吃相太難看了點。

3米高的一堵泡面墻，和一碗吃了就后悔的泡面

泡面食堂的最大噱頭，其實就是一面超大的泡面墻。

這面墻上擺滿了100多款泡面，香港、韓國、日本、馬拉西亞、印尼…這面墻的意義已經遠遠超出了挑選泡面，因為它給網紅和前來打卡的人無限發揮的空間。

比如，這種“滿載而歸”式擺拍。

或者，“假裝當成抓拍式”的擺拍。

這些“海外網紅款泡面”毫無渠道壁壘，通過淘寶也基本可以淘到。比如農心海鮮魷魚面，淘寶上一袋5.68就可以買到，在泡面館里就漲到16元，價格一下翻了3倍！

這還不算，真正讓網友覺得在搶錢的是，在泡面館里：不允許只點一袋泡面吃。

在每個泡面館里，必須出現的第二個元素就是手寫菜單。選完泡面后，必須再選擇搭配套餐，價格從12元到15元，雞蛋或加芝士片還需另外加錢。

也就是說，如果選擇價格最低為8元的泡面，配上價格最低12元的配菜，一碗泡面就得花20元；選擇價格最貴為68元的泡面，配上15元的配菜，那么這一碗泡面就得花83元。

貴就算了，刀哥翻遍了微博和知乎上網友的反饋，得到的答案八個字可以概括：名不副實，極其難吃。

有吐槽加料極其不合理的：

23元的花蛤加料，只有10只，而且每只都沒有吐沙，吃的滿嘴都是沙子，盤子底下也是沙子。

20塊錢加了大蝦的配料，結果只有兩只，聞起來特別腥。

有抱怨煮法非常難吃的：

40元的泡面，還是麻辣燙煮法，至少麻辣燙還有湯底！！！這個就是白開水泡面！我還等了半個小時！我自己泡我都不用那么久！

還有抱怨衛生不合格的：

親測網紅泡面小食堂，等了40分鐘才吃到、價格貴、桌子也不擦！進門就是ins風，用餐體驗極差！

這些用戶的吐槽，簡直刀刀都在餐飲業的命門上。

加了點配料，憑什么一包泡面的身價就能暴漲十幾倍？好吃從來就不是網紅美食的核心價值。

吃過這碗面，就擁有了一張發朋友圈的門票

泡面食堂的出現，根本不是為了滿足食客的胃，它真正服務的，是那些需要網紅美食出現在朋友圈和自拍里的社交動物。

1. 新式社交貨幣，朋友圈談資。

為之買單的那些網紅，并不在乎這碗面上附贈了有幾個蝦、幾個魚豆腐，甚至不在乎擺盤，配色。

這碗面也許最多只值10塊錢，他們不清楚嗎？他們清楚，剩余的30塊是滿足他們獵奇心理、虛榮心、不愿落伍同齡人的成本，是一張發朋友圈的門票，照片九宮格的一部分組成，下一次聚會的談資。

看到營銷推文里的一句話，“來吃泡面，一定要提前清空手機內存，不然根本不夠用”，翻譯一下，去吃飯胃不重要，臉更重要。

在這里不用凹造型、找燈光、找背景，隨便怎么拍都是”高大上“。各種少女心的裝飾和小擺件特別上鏡，大葉壁畫、溫馨燈串、粉紅豹…..

更可笑的是，一家泡面館把自己的宣傳語定為了，“你愛清風醉酒，我卻獨愛烈風自由。” 

這句話，跟食物沒有半點關系。

2. 奇葩組合，創造偽概念。

如果說，第一代的網紅美食一律是：有芝士的、能拉絲的、帶咸蛋黃的、拍照好看的、發抖音上能被點贊的……

現在的商家已經無所不用其極，口味不重要，越奇葩越好。

看看現在大火的幾款網紅食品：把肉松和面團放到毛筆里，毛筆酥成為了連西安人都不知道的西安特色菜。

網紅海鮮，這個吃法非常不能讓人理解，就不能拿個盤子嗎？

網紅狗蛋糕，終于開始對狗下手了～～

這些奇葩組合制造出的偽概念，味道千奇百怪。

但只要這些商家雇上一堆水軍，在各類APP上發視頻，發照片，資金豐厚的話找一些大V來店里吃吃喝喝，發個微博推廣一下，很快就成了明星產品。

網紅飯店的結局：慘不忍睹！

泡面小食堂還能火多久很難說，但已經出現了投資20萬加盟，但到頭來空無一人，生意虧損的現象。

因為沒有真正的壁壘，所以任何一個環節都可能成為壁壘。出品、運營、服務、供應鏈、品牌，再到后來的加盟管理，各個都是難過的要命關。

而且高人氣帶來高期待，一旦菜品無法做到物超所值、讓人驚喜，就很難逃脫被吐槽的命運。

曾經的抖音網紅答案茶，現在過的多慘？ 

從排隊一小時到無人問津，再到欺騙加盟商，被迫改名。過低的入行門檻直接導致市場上山寨品牌橫行，按照關鍵詞“答案茶”搜索了，會出現了292個“真假答案茶”的結果。

看起來，泡面小食堂也正在面臨相同的命運。

第一代網紅， “雕爺牛腩”前高管曾透露，來餐廳獵奇的人達到總客流量的60%。回頭客僅占10%-20%。

海鮮網紅店“水貨”曾在短短八個月開店52家，被食客反映海鮮菜品質量直線下降，2016年停止加盟，龐大的怪獸終究反噬自身。

包貝爾的辣莊火鍋丑聞也是人盡皆知，說是店里的“鴨血”都從四川空運，“一天一到”，結果都是牛血兌的，事后還死活不承認。

網紅美食的生長周期，就像一茬一茬韭菜，街邊的網紅店，排隊爆火三個月，又悄無生息的換了門面。

滿分的服務加上滿分的味道，才能夠得到滿分的價格。真正屹立不倒的，永遠不是撈用戶智商稅的餐館，而是那些認真做食物的小店。

在泡面食堂大同小異的廣告詞中，總是會引用《深夜食堂》里的那句 “沒有在深夜里吃過泡面的人，不足以談人生”，但是，刀哥也想說一句，沒有認真為用戶考慮的網紅店，不足以叫餐館。

泡面小食堂的好日子，快到頭了！

你還吃過哪些名不副實、不能理解的網紅食品？

歡迎在評論區寫留言，與我們互動討論！

本文作者：刀哥

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