在產品上，奈雪的茶做了很多大膽的事情：
2019年1～4月，包括迭代的產品在內，上了30多款新品； 新品荔枝成本高達65%，但還是要上。
但在另一方面，開小酒館、和旺仔的合作、霸氣系列、歐包等等，奈雪也在不斷給行業提供新的產品靈感。
這一系列動作中，背后的邏輯是什么？創飲Talk深圳站，我從奈雪的茶研發總監張勝斌的分享中，總結出30條奈雪的產品理念。
奈雪的茶研發總監張勝斌在創飲Talk深圳站
關于創新、迭代：
1. 圍繞初心去構建你產品的核心競爭力。
2. 過往的經驗如同治病的藥，在當今餐飲的市場已經失效。
3. 創新對于這個行業很重要，怎么去創新？做自己很重要，要圍繞自己的特殊性、基因去打造產品。
4. 迭代是個痛苦的過程。但市場環境在變，消費群在變，在用戶新鮮感逐漸褪去前，品牌需要尋找屬于自己的創新方法，才能在競爭中占有一席之地。
5. 迭代的必要性：市場競爭激烈，產品同質化嚴重，消費者越來越專業。
6. 迭代并不意味著選擇新的原料、新的東西，而是持續做熟悉的產品。
迭代是對自己的升級，新款霸氣橙子加入了果肉（左：升級前 右：升級后）
7. 迭代的本質，是將產品以客戶體驗感出發做到極致并實現，不斷呈現“新鮮感”。
8. 對于熱衷嘗鮮的茶飲消費者，品牌需要不斷推出新品來撩撥消費者的升級，滿足他們對“好奇心”與“新鮮感”的探索。
9.迭代要有數據的。很多品牌提出了數字運營，以前研發是靠經驗，現在客人會有喜好，根據大數據分析才能去做研發。
10. 對手是你自己，不是別的品牌。別的品牌都有自己的基因，你也有自己的初心。
11. 一樣的名字，一樣的產品，一樣的做法，接近的口感。對消費者，喝同樣的東西就沒有個性化選擇。對品牌的發展也是致命的，未來的創新力會變弱。
關于研發思維：
12. 就產品而言，好喝是硬道理。
13. 新品研發的本質，是保持用戶的新鮮感。
14. 研發要由終而始，考慮客戶喜歡什么。由外而內，外部的客人最重要的，所謂的營運、采購是內部的客人，不用先考慮他，先考慮外部的客人，打動外部的客人才最重要。
15. 研發者的洞察能力：要去看、去思考別人的產品為什么會火，火在哪里。
16. 研發者的感同身受思維：站在客人的角度去體驗一杯產品。
洞察消費者喜好
17. 思維不要停留在選擇新的東西上，以為發現一個新的水果就能做一個爆款，沒有新的東西。讓口感更符合自己品牌的調性，讓自己的消費者認可是根本。
18. 不要選擇個性化的小眾產品。它的價值感和味道沒有辨識度，不熟悉的東西，消費者下單的門檻很高。
19. 做研發不要想著創造一個沒有的，所有東西都是有的，重點是進行排列組合。怎么做一個屬于你的包裝，怎么打動你的消費者。不是一定要創造奇跡，沒有奇跡。
20. 要思考一個問題，消費者為什么買競爭對手的產品而不是你的。
21. 研發的本位思維：跳出做研發。每個研發都覺得自己的產品很好，但實際上那是你喜歡喝的，不是消費者喜歡的。
22. 研發的初期思維是標準化，怎么讓營運操作方便，怎么讓一切變得簡單。
23.研發后期要有顛覆性的思維，消費者不會為平庸的東西買單。咖啡、冰淇淋、甜品，大家都想要了，這些東西沒什么難的。重點是如何把傳統升級出符合自己屬性的新品。
產品經理需要策劃思維
24.好的研發一定是設計師。產品有沒有設計，有沒有顏值，有沒有故事，都是研發人員要提前策劃的。如果拼配配方的時間是5分鐘，那設計的過程、概念形成的過程至少要5個小時。
關于消費者洞察：
25.消費者喜好的三大要素：顏值即是正義，口味要撩撥，健康是王牌。三者不矛盾。
26. 品牌要和消費者有互動。消費者需要情感聯系，當品牌不能跟消費者有情感上的聯系時，將很難打動他們。對90后、00后，不能只是價格稱王，情感也很重要。
27. 消費者越來越專業。舉個例子，奈雪一直在做鮮牛乳奶茶，對很多人來說，它沒有奶精的口感厚重、口感好。但我們一直堅持在，慢慢這款產品的銷售占比能達到15%。
28. 未來要做增量。比如茶飲店賣咖啡，有些小眾的需求也要滿足，這樣的客人我們不能放棄。
29. 消費者的思維是動態不可控的，我們要盡量考慮全面，包括口感、甜度、體驗感、喝的方式。外賣如何保溫，客人在喝到時get的點是什么，在產品測試時都要思考到。
30. 總得來說，堅持初心、瞄準消費者、自我“迭代”，比一味推新品、盲目隨大流更重要。
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7月16日，北京麗景灣國際酒店2樓。
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