我身邊的95后，因為嫌工裝丑，辭了工作。而在日本一家餐飲店，很多人因為想穿工裝而去當服務員。
在餐飲行業，讓伙伴們統一穿上工裝，看似簡單的一件事，做起來真的很難。
在國內，有2000多家店的古茗，花了3年時間才讓員工穿上工裝。他有什么經驗呢？
作者｜國君
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又土又low的工裝，影響我的盛世美顏
之前聽說過95后因為貓死了要請喪假，還覺得是個特例，可最近發生的一件事，又刷新了我對95后的認知。
我朋友的小表妹，96年的。實習時去當地一家知名餐企應聘，畢業后被留下，她卻拒絕了。
朋友問她“你為啥被留下了還要走？待遇還不錯啊。”
“他家工裝丑出天際了，穿著上班影響我的盛世美顏。”
在百度知道上，一個問題是這樣的：工裝太丑，有什么辦法在不脫工裝的情況下遮丑？
知乎上一個熱烈討論的話題是：為什么穿上工裝在地鐵中會有羞恥感？
關于工裝丑的吐槽特別密集。
對品牌來講，統一的服裝是很能體現精氣神兒的
在茶飲店老板里，如何讓門店伙伴穿上工裝，也是一件很頭疼的事情。
創立9年，開店超過2000家的古茗茶飲，曾在工裝上花費過不少心力。其創始人王云安在一次聊天中提到：“讓加盟店伙伴全部穿上工裝，我們用了三年時間。”
七分甜創始人謝煥城也表示：“工裝的推進是有難度的，不愿意穿的有幾個理由，覺得太熱或者太冷，或者材質不舒服、難看等等。主要是通過溝通解決的；其次是考核，如果沒有穿工作服，在稽核時會被判為嚴重失分。”
工裝看起來是小事，是門店形象的一部分。但本質上，工裝問題透露的是品牌的向心力、企業的管理能力。
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古茗的“小黃人”效應
7年前，還只有27家店的古茗就有了第一代工裝。創始人王云安在走訪門店時，發現大家穿上整齊的工裝，品質感、專業感都會提升，有了一種精氣神兒。
王云安在會議上專門提到：“工裝是一定要解決的問題，必須要做，非常重要”。
2013年古茗有了50多家店，2014年店達到 了200多家。為了推進工裝，古茗當時在工作群里講、巡店的時候一家一家講、打電話詢問生意的時候講，苦口婆心，一遍又一遍地講。
但效果并不好。
“選擇穿什么衣服是沒辦法強迫的，我們也不能一上來就和門店伙伴講職業素養。”古茗培訓總監趙麗表示。
在趙麗看來，很多加盟商意識跟不上，也在于當時的管理方法、管理工具跟不上。
最主要的，還是管理和品牌理念的滲透
后來古茗制定了一個方案：先讓一部分門店穿起來。在新門店確定后，從培訓開始就要全部穿工裝，培養工裝意識。新開的門店相對更好管理，工裝推進容易很多。
在管理上，采取線下人工巡店。一旦發現沒有穿工裝的，一次提醒勸說，第二次就會扣分。
而扣分只是制度層面的，解決不了本質問題。
工裝有沒有穿，是因為不好看還是不舒服，都是表象問題。真正的問題是加盟伙伴對團隊的認同度，有沒有認為自己是一份子。
趙麗表示：“讓員工穿上工裝，我們也努力從款式、材質上下功夫。但本質上說，想改善工裝問題，絕不能僅僅依靠款式和材質的改變。我們終端有一萬多人，兩千多家店，審美都不一樣，對材質的要求也不一樣，但是維護整體區域的統一性，最后形成真正的品牌歸屬感才是根本。”
于是，古茗從培訓開始就植入穿工裝的理念，強調“工裝是我們的戰衣，‘與子同袍’是古茗人之間的情誼。”趙麗說。
據古茗一個加盟商回憶，2015年的一個事情對他觸動很大，：“當時自己開著車到同城一些新開的門店轉了轉，看到人家店里穿著整齊劃一的工作服，我感受到了危機，回去很快就從自己到店員，穿上了工裝。”
在加盟商工作群里，不斷有人po出穿了工裝的照片，群里反響很好，這種效應就會產生裂變。彼時，古茗的工裝還是黃色，開加盟商大會時，近千人的會場，滿眼盡是“小黃人”，對員工也是種震撼。
現在，古茗基本上實現了全員工裝。
在趙麗看來：“一個國家戰士的軍服，一個學校的校服都是一樣的。統一的形象出現在彼此眼里，這種團隊的感召力，向心力形成比較重要。”
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工裝是品牌文化，也可以是熱賣周邊
新茶飲早已不是街邊檔口店的商業模式。更潮的品牌理念、更炫的空間設計、更酷的跨界合作層出不窮，周邊、禮盒、節日限定屢見不鮮。
大家已經在扎堆做品牌建設，以期占領消費認知，獲得差異化壁壘。但相比于沒有生命的空間、夸夸而談的理念、叫好不叫座的跨界，門店店員才是活生生、面對面的品牌輸出者。
門店是秀場，店員就是模特。
當工裝能跟品牌的定位、環境、氣質融為一體，讓人穿上特別自信。店員就會變成主角，自如地穿梭在專屬的秀場里。
作為店鋪行走招牌的服務員，要是離開店面也愿意穿著工裝，是不是廣告打得省心又輕松？
發跡于成都的茶飲品牌茶百道，近日為員工設計了一款專用絲巾。據茶百道創始人王坤介紹：“這款絲巾是愛馬仕風格，暫時用于二線員工。”
茶百道絲巾（左），愛馬仕絲巾（右）
香港品牌米芝蓮，在普通的黑色POLO衫上設計代表香港精神的“醒、智、勤、勇、拼”。
香港米芝蓮的工裝，圖片來自百度。
這些簡單的字經過設計成為品牌和文化的象征，使奶茶不僅僅是一杯奶茶，更是一種生活方式。內心認可這種文化的員工穿在身上，一定程度上展現的也是自己的生活態度。
無早是成都一家文藝青年必打卡的網紅店。這里的店員沒有固定的制服，但他們的亞麻圍裙低調又有質感，和北歐風的店面氛圍相互融合，看似簡單樸素，卻成為了被反復夸贊的對象。
成都無早的亞麻圍裙，圖片來自百度。
店主干脆把這款圍裙一起上架，和咖啡蛋糕一起，成為了店里又一款熱銷產品。
日本有一家叫一風堂的拉面店，雖然是做拉面的，卻踏入了時尚圈。為了這個店的工作服，想去當服務員的人不在少數。
一風堂日本門店工裝，圖片來自百度。
一風堂香港門店工裝，圖片來自百度。
一風堂法國巴黎門店工裝，圖片來自百度。
在 2014 年，一風堂就與 Engineered Garments 聯手設計了一款工裝夾克。除了提供給員工使用之外，一風堂還公開發售這款夾克，定價為300 美元，配套圍裙的售價則為100 美元。
時尚的工作服吸引著無數顧客，甚至有人說“為了時尚只好去當應聘服務員了。”
如果是你的店，可以讓00后們為了這樣一件文化衫去應聘服務員，還會難招人嗎？如果每個季節的工裝都能成為熱銷周邊，客單價還會低嗎？
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一件工裝，暴露團隊向心力、管理能力。大餐飲連鎖如星巴克、肯德基是如何進行門店管理的？
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