狂喝了一天國內外熱門飲品，我才敢把這7種新潮創意推給你

今天分享點不一樣的。

在一個行業待久了容易枯竭，從生活中找靈感，跨界發現新創意，和食品工業、餐飲互相參照，都是資深研發人員常用的找思路方法。

于是，最近上海的第20屆中國國際食品飲料展，我們又去逛了一天，吃吃喝喝了很多日韓、歐美流行的零食飲品。

都說國內看日韓，日韓看歐美，這些國外零售市場，有哪些更具前瞻性、更貼近消費生活的趨勢？我們發現了幾個。

作者｜何志鵬

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傳統食材新變化

在強調食材原味的行業趨勢下，凸顯單一原料特色的產品出現，為飲品融合提供了思路。

給純茶加味道

在純茶中融入水果和花香味，是在此次展會的發現之一。

以日本品牌為主的瓶裝零售茶飲料由來以久，除了傳統的講究茶本味的烏龍茶、綠茶、紅茶等。一家日本品牌在玄米茶品類中做出了更多的口味嘗試，玫瑰、抹茶，甚至人參都成為口味的衍生。

如何在純茶的基礎上，打造出更具市場廣泛度的飲品，不妨參照瓶裝茶飲。

對純茶制作系統完善

液體紅豆

技術進步能讓傳統食材具有新的應用。紅豆這一傳統食材，在高新技術的作用下，以清澈液態的形式呈現。一款采用日本技術的產品“滴紅豆”，以改變固有形態的方式，為飲品融合提供了新思路。

紅豆全新形式的出現

這款滴紅豆水飲品保留了紅豆皮中的營養，呈明亮的深紅色，在飲品搭配上，具有色彩優勢，并且口感濃郁香醇。據品牌相關負責人介紹，目前這款產品已在餐廳出品的飲品中得到應用。

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植物蛋白風潮

豆奶咖啡

穿梭在人滿為患的展區，明顯可以感知到“植物基”的熱度，盡管“健康消費”不是一個新的理念，但依然可以層出不窮地玩出新花樣。

根據公開調查資料顯示，中國有高達75%的人群缺乏乳糖酶，容易發生乳糖不耐受，而植物蛋白乳品可以避免這個問題，這也是其在全球躥紅的最初動力。

這次展會期間，在豆品世家維他奶展位上，咖啡師用一款新的咖啡大師專享版豆奶調制的咖啡吸引了很多人的圍觀。

維他奶展位前

根據維他奶相關負責人介紹，傳統的植物奶具有不易和咖啡融合、拉花難的明顯短板，而這款維他奶咖啡大師專享版豆奶，不僅能夠和咖啡很好的融合，完美烘托出咖啡的醇香味道，還可以幫助咖啡師拉花的手速提高3倍，而且泡沫綿密，圖案穩定。據悉，維他奶旗下同款豆奶在澳洲咖啡市場排名第一，深受咖啡師和咖啡愛好者的青睞。

維他奶咖啡大師專享版豆奶

在展會現場，維他奶還邀請到贏得美國紐約Coffee Fest咖啡拉花比賽冠軍的咖啡師Ivy Lai，全程表演拉花。

現場拉花表演

在展會前，維他奶還與四位明星咖啡師合作開發了8款創意豆奶咖啡飲品，無論在視覺還是味覺上，都展示出豆奶在咖啡應用中的創意潛能。此外，這款豆奶還可以用于制作奶蓋茶、甜品等許多其他的創新嘗試。

0膽固醇、低糖、富含優質大豆蛋白的維他奶咖啡大師專享版豆奶，不僅順應當下健康主義的消費趨勢，在另一種層面上，也為咖啡愛好者提供了一種新的口味組合，相比傳統的牛奶拿鐵，豆奶拿鐵更具有親切感。

豆奶冰淇淋

不僅僅是在現調飲品領域，在預包裝零售領域，植物蛋白也被突出提及。日本展區一家MOCHI CREAM品牌帶來多種口味的豆乳大福冰淇淋，用醒目的字樣標示出“不使用牛乳”。

用豆乳替代牛乳的冰淇淋大福，帶來清新的素食風味，即使多食，也不會覺得膩。展臺現場，充滿興趣的觀眾擠滿了柜臺。

食品上對于植物奶的運用

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酒的多樣變化

“茶+酒”的零售化

在展會上，還能發現酒和茶的融合現象，甚至有品牌已經將茶酒產+品零售化。

NOVELTEA（諾味茶酒）展出了烏龍茶威士忌酒、薄荷綠茶朗姆酒、伯爵紅茶金酒3款不同風味的茶酒，酒精含量均為11%。

以其中的一款酒為例，綠茶的甘甜搭配朗姆的甜潤，帶來多層次的風味。淺嘗有蘋果的香味，然后是酒的醇香。在應用上，這款茶酒既可作為添加和水果搭配制作熱飲，也可以加冰塊直接飲用。

茶酒的跨界合作

米酒+咖啡

日本米花甘酒也為“酒+”的融合提供了新方式。這款以大米為主要原料釀制的米酒，擁有濃郁的米酒香氣和清涼愉悅的甜蜜度，較為黏稠乳白色的形態，無論是和奶茶搭配還是和咖啡搭配，都能產生有別于中國傳統酒釀的特別風味。

據KOJI AMAZAKE的品牌相關負責人介紹，這款擁有悠久歷史的日本傳統飲品，要到今年6月份才會引入大陸市場，對于廣大的消費者而言，具有廣泛的新鮮感和適用性。

這款產品還在無意中迎合了當下的健康消費趨勢，不含酒精也無砂糖添加，自有的濃密甜度也為和其他飲品搭配調和帶來了方便。

米酒也能做創意搭配

分性別的果味酒

穿梭在世界多個國家的展區，能明顯發現果味酒的熱度。在原有伏特加、朗姆、百利甜的基礎上，有更多花香和水果香氣口味的酒可以選擇。

其中一家俄羅斯品牌SIMA KINGDOM（西瑪王國）帶來了以性別區分口味的兩款果味酒。男款酒和女款酒，既可以單獨飲用也可以混合飲用，分別擁有不同口感和香氣。相比而言，男款酒入口刺激性更強，而女款酒較為柔和，分別有不同的甜蜜氣息，融合后口感上則會更豐富。

不同人群的定制口感

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統籌｜政雨  編輯｜若云  視覺｜江飛

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