茶飲江湖群雄逐鹿，鄭州是個被遺忘的主場！

奶茶屆的“鄭州速度”：

20年見證4次行業迭代

新茶飲快速頻繁地出現在人們眼前，也不過最近3、4年的事，卻已歷經多次變革。

鄭州飲品業小步快跑，踩準節奏，趕上了每一次的末班車。

1997年，臺灣品牌“快可立”進入大陸市場，開放加盟后，產品的新鮮感和營運的熟練，引發了一陣奶茶風暴。

很快，“快三秒”“避風塘”“街客”等品牌真真假假大范圍鋪陳；低成本、易于復制，讓一批“小散戶”魚貫而入。人們初嘗到那口帶奶味的甜，即使不乏一些店面魚目混珠，市場依舊火熱，入場者也賺得可觀利潤。

而就在1997年，以刨冰起家的蜜雪冰城在鄭州創立，2007年開始正式經營冰淇淋檔口店，以1元/支的價格打入市場，并很快加入飲品線。

此后，蜜雪冰城更以驚人的速度發展：自建工廠核心原料自產、成立倉儲物流中心，4元的燕麥牛奶、5元的檸檬蘆薈茶，以“高質平價”理念被消費大眾接受。

目前，蜜雪冰城已經在全國開出近4300家門店——這個數字還在不斷上漲。這個品牌也因性價比，被稱“6塊錢以下沒有對手，開在誰旁邊誰顫抖”。

蜜雪冰城以低價搶占市場

2005年，CoCo都可門店開到了100家；2006年，快樂檸檬在上海誕生，這兩個品牌的出現，為奶茶行業做規模化、連鎖加盟提供了范例。

而直到2012年，CoCo都可才在鄭州姍姍來遲。

那期間，鄭州出現過一個叫“時時糖語”的品牌，定價10-20元，售賣茶、咖啡、果汁等產品。這個品牌雖壽命不長，卻已開到了鄭州核心的購物中心。

CoCo都可進來之后，根據價位，自然而然地和蜜雪冰城打出了兩個價格區間，獲得可觀的消費群體。

當近兩年新茶飲迅速崛起，成為消費者又一個選擇時，CoCo都可在鄭州市場的動作是有先鋒實驗性的：放棄檔口店，開帶體驗的大面積門店；增加產品線，賣咖啡也賣松餅；品牌形象煥新，玩跨界創意玩快閃。

CoCo都可不斷升級

2010年，“火鍋公主”廖韋佳留學歸來，創立嫩綠茶品牌，進行中國茶年輕化探索。

這次，鄭州算趕了早，2012年出現一個叫荼啡茶的品牌。和嫩綠茶一樣，從“茶”入手，以更現代的方式喝茶，開設年輕化的喝茶空間——這是新茶飲的最初面貌。

荼啡茶門店

同樣誕生在2012年，以“飲”切入，在產品上深耕的喜茶開始在廣深地區打出名氣。隨著2017年初喜茶進入上海，直接把新茶飲的市場引爆了。

幾乎是同一時間，在鄭州，購物中心熙地港開業，一個叫“眷茶”的品牌，為本地市場提供了和喜茶相近的產品體系、空間概念的新茶飲門店，再一次跟上了潮流。

 眷茶在鄭州做出的新茶飲產品

隨著奶茶市場的迭代，品牌競爭逐步加劇，這個過程中，還誕生了從門店走到幕后的“新茶商”。鄭州的逅唐茶業也是其中一家——

不把業務側重放在禮品茶、高端茶館，而是給了自己一個準確的差異化定位，舉著“產品主義”的旗號，為面向終端的茶飲市場提供支持與服務。

梳理下來，茶飲江湖群雄逐鹿，中原市場早已打出了自己的主場。

飲品業的“鄭州現象：

產品主義，性價比為王

飲品業物種的大爆發，或許和鄭州的城市性格有關。

這座被稱為“火車拉來的城市”，占據交通物流的區位優勢， 加之人口密集、流動量大，對消費行業來說，是一塊很好的品牌試金石。

年初，答案茶鄭州首店憑借創意的占卜形式引爆，誘發了個體門店對飲品行業快速躥紅的暢想，不少獨立小店開始滋長。

之后，以性價比制勝的一點點也進入鄭州，幾個月間已開出4家門店。

鄭州金水區一點點

嘿糖、希望先生、一芳水果茶、桂源鋪等多家連鎖品牌進駐這個中原城市，在同一個商圈、甚至同一個購物中心內，拉開了品牌近身肉搏戰。

據可靠消息表示，奈雪的茶、喜茶也已經在籌備鄭州的新店了——鄭州飲品業正展現出蓬勃向好的局面。

想要抓住鄭州市場，先得了解城市飲品業的基本調性—— “產品為根，性價比為王”。

在鄭州本地抗衡海底撈的巴奴毛肚火鍋，聚集“產品主義”，打出了品牌知名度。巴奴的理念也影響了整個鄭州餐飲業——升級產品，注重產品品質。

“產品主義就像是河南的少林功夫，沒有太多的花拳繡腿，有的就是拳拳到肉的硬功夫。”逅唐茶業創始人韓剛說。

性價比在于質優而后價廉。在鄭州市區開有153家門店的蜜雪冰城，超低的價位培養了一批忠實的本地消費者，和性價比優勢的CoCo占據著大部分的市場份額，為同行擠壓了更小的空間。追求性價比，打出規模效應，成為新品牌獲客的主要手段。

性價比夠高，才會有更多的顧客買單

“8～14元的競爭區間剛好滿足鄭州白領收入的日常消費。”荼啡茶聯合創始人王濤說，這個價位是鄭州飲品業的主要競爭區間。

一定程度上，性價比壓力之下，也壓縮了鄭州飲品創新和延展空間。同質化嚴重，缺乏記憶點，導致本地品牌特色不夠鮮明。

隨著越來越多新血液涌入，拉開消費者區間，做出品牌記憶點，從做好產品向打出品牌延伸，是本地品牌謀求長遠發展的可行策略。

這是鄭州飲品業的突圍之路，一定程度上，大多二三線城市都面臨同樣的境況。

重點來了

品牌高地上海，占據行業制高點；年輕如深圳，堪稱“新茶飲始發站”；西南成都，獨有自己的飲茶特色。

包括鄭州在內，4個城市都是“新飲力”2018新茶飲大賽各賽區的舉辦地，選擇這些地方，有行業思考，也出于“情懷”的考量。

這篇文章向你介紹了鄭州，主要想告訴你——“新飲力”大賽華中區域賽將在9月17、18日于鄭州舉行，你可以過來參賽、觀賽。

借李志的一句歌詞，關于鄭州給你介紹這么多，為了飲品事業不妨過來看看。

最后：你所在城市的飲品市場有什么特色，歡迎和我們留言討論～